Cette soupe paysanne fait partie des soupes que l'on aime bien car c'est une soupe-repas, complète. Un bon mélange de carottes, pommes de terre, haricots blancs, tomates, oignon et du bon jambon fumé qui apporte un côté rustique et campagnard à cette soupe.

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Soupe paysanne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 500g  de haricots blancs 
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 400g de jambon fumé
  • sel, poivre
  • quelques brins de persil: facultatif


  1. Faites tremper les haricots blancs dans un saladier rempli d'eau pendant 1 nuit. Le lendemain, égouttez et rincez. Faites cuire les haricots dans une grande cocotte d'eau bouillante avec un bouquet garni et à couvert pendant 1h30. Egouttez et réservez les haricots.
  2. Epluchez et lavez carottes et pomme de terre puis coupez-les en morceaux.
  3. Lavez et émincez la branche de céleri.
  4. Epluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
  5. Lavez et coupez en morceaux les tomates.
  6. Lavez et ciselez les brins de persil.
  7. Coupez les jambon fumé et morceaux.
  8. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec ail et oignon.
  9. Ajoutez le céleri, carottes, pomme de terre, tomates, persil et jambon fumé. 
  10. Mélangez bien le tout.
  11. Ajoutez les haricots puis recouvrez d'eau.
  12. Laissez mijoter 20 min à feu moyen et à couvert.
  13. Servez avec ou sans croûtons.


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