13 septembre 2021

Cake marbré vanille, cacao, tonka





On voit beaucoup de cake marbré sur la toile, nappés de chocolat ou pas, ce n'est pas pour me déplaire car nous adorons ça. Cela fait partie des souvenirs d'enfance. Un cake très moelleux au bon goût de vanille et de cacao.
On le dévore à toute heure (bien sûr avec modération pour se faire plaisir), petit déjeuner, goûter surtout l'hiver avec une bonne tasse de chocolat chaud.

Afin d'accentuer le goût du cacao, j'ai ajouté un peu de fève Tonka qui apporte des notes subtiles de caramel-noisette-chocolat et ce fût un cake totalement TERRIBLE, une vraie réussite.


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Ingrédients:
  • 170g de farine T65
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre blond ou de Stévia Pâtisserie
  • 1 cc de vanille en poudre
  • 1 cc d'extrait naturel de vanille
  • 2 cs de cacao amer non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de lait (végétal ou pas)
  • 1 fève Tonka


  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Séparez les jaunes des blancs.
  4. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel.
  5. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre (ou Stévia).
  6. Ajoutez le choco beurre fondu, mélangez.
  7. Ajoutez la farine et levure tamisées, mélangez.
  8. Ajoutez les blancs en neige en 3 fois et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
  9. Divisez la pâte en 2 (2 récipients différents).
  10. Dans le premier, ajoutez la vanille en poudre et l'extrait naturel de vanille, mélangez doucement.
  11. Dans le deuxième, ajoutez le cacao et un peu de fève Tonka râpée, mélangez doucement.
  12. Chemisez un moule de 22 cm de papier cuisson.
  13. Versez un peu de pâte vanille au fond du moule, ensuite du chocolat, de la vanille, du chocolat et de la vanille.
  14. Ensuite prenez un couteau à bout rond, tenez-le droit enfoncé dans la pâte puis faites des zigzags sur toute la longueur.
  15. Enfournez pour 20 min de cuisson. A cette étape si votre cake est plat sur le dessus, vous pouvez lui faire une petite incision sur toute la longueur avec un couteau pointu.
  16. Baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson de 25 min.
  17. Laissez refroidir avant de démouler.
  18. Vous pouvez conservez la cake dans une boîte hermétique pendant 3/4 jours.


PHOTOS & TEXTES: ©AUDREY JUBAULT. Tous les éléments présents sur ce site sont la propriété exclusive de Audrey Jubault (propriétaire de ©Petit Bec Gourmand.com) sauf mention contraire. Aucune reproduction ou utilisation n'est autorisée sans l'accord préalable de l'auteur.

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