30 juillet 2021

Bruschette aux tomates rôties et ricotta



Cette petite recette simple et rapide va vous simplifier la vie pour les apéros et profiter de la pleine saison des tomates. Rien de compliquer c'est facile et délicieux.

Quelques tartines grillées à l'huile d'olive et basilic séché, des tomates fraîchement rôties au thym et à l'ail, et de la ricotta. 
Il est possible de remplacer les tomates par des courgettes ou aubergines rôties et aussi de remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais, ou même de la Burrata.

Ces tartines sont parfaites lors d'une entrée avec une jolie salade de roquette et un filet de vinaigre balsamique.


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Ingrédients:
  • 500g de tomates rôties (la recette est ICI)
  • 250g de ricotta
  • sel, poivre
  • quelques petites feuilles de basilic
  • quelques pignons de pins

    les tartines grillées
  • 8 tartines de pain aux céréales
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 2 cc de basilic séché


  1. Préparer les tomates rôties selon la recette -> ICI
  2. Pour les tartines grillées: Préchauffer le four à 180°C. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le basilic séché. Badigeonner les tartines de ce mélange avec un pinceau. Enfourner pour 5 min de cuisson sous le grill, BIEN SURVEILLER LA COLORATION DES TARTINES. Elles doivent être croquantes sur les bords et encore un peu moelleuses au centre. Puis les laisser tiédir.
  3. Torréfier les pignons de pins à la poêle sans matière grasse afin qu'ils soient juste dorés (ATTENTION ! la cuisson est très rapide).
  4. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sel et le poivre.
  5. Napper les tartines de ricotta, ajouter quelques tomates rôties non égouttées, parsemer de pignons de pins et de feuilles de basilic.
  6. Déguster ces tartines légèrement tièdes pour l'apéro ou en entrée avec une salade de roquette.


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