27 avril 2021

Tarte à la ricotta et tomates




Les beaux jours nous donnent envie de recettes colorées, ensoleillées .... Tartes et cakes en tout genre pour nos déjeuners en plein soleil. Cette Tarte à la ricotta et tomates (petites tomates françaises trouvées en magasin) a su nous régaler par sa légèreté et ses saveurs italiennes.

Cette tarte est faite avec une pâte brisée parfumée au thym frais,  une base de ricotta mélangée avec un peu d'huile d'olive - d'ail et de basilic haché, et de tomates cocktail (elles sont 100% françaises bien que la pleine saison ne soit pas encore là. Je fais assez attention à la saisonnalité des légumes mais là c'était un restant de tomates utilisées pour un client, et donc on évite le gaspillage.).

On accompagne cette tarte d'une petite salade de roquette et une vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique.

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Ingrédients:
  • 1 pâte brisée au thym (ou nature)
  • 35 tomates cocktail (française)
  • 250g de ricotta
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de basilic haché


  1. Préparer la pâte brisée et réserver 1h au frais. Passer cette étape si vous ne faites pas la pâte vous-même.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Passer les tomates sous un filet d'eau.
  4. Éplucher, dégermer la gousse d'ail. Hacher finement l'ail.
  5. Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec l'huile d'olive, le basilic haché, sel et poivre.
  6. Fariner le plan de travail et étaler votre pâte brisée puis l'abaisser dans un moule à tarte. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  7. Étaler la préparation à la ricotta sur le fond de pâte.
  8. Ajouter les tomates avec leurs pédoncules (vous pouvez les enlever si vous le souhaitez).
  9. Enfourner pour 25/30 min de cuisson (selon four).
  10. Laisser refroidir un petit peu avant de déguster avec une salade de roquette (ou autre salade de votre choix).


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