Rôti de porc caramélisé au miel

13 février 2021


Rôti de porc caramélisé au miel

Bien que le froid persiste avec son verglas bien tenace, on ne va pas se faire prier pour se régaler avec cette recette de rôti de porc caramélisé au miel

Le miel est très doux, très subtil. J'utilise le miel d'acaccia (direct au producteur) qui est excellent . Si vous n'avez pas ce miel, ce n'est pas grave, un autre miel sera parfait.

Pourquoi le romarin pour parfumer ce plat ? Tout simplement parce qu'il apporte cette saveur de garrigue provençale.

Quelques idées d'accompagnements: légumes, purée de pommes de terre ou même frites, riz, pâtes.

Rôti de porc caramélisé au miel

Rôti de porc caramélisé au miel




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Ingrédients:
  • 1 rôti de porc de 1,5 kg
  • 3 oignons jaunes
  • 2 branches de romarin
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de miel
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 cs de fonds de veau
  • 500 ml d'eau
  • sel, poivre
  • 20 petits champignons de Paris


  1. Épluchez, dégermez et ciselez les oignons.
  2. Nettoyez les champignons.
  3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis faites colorer les oignons avec le rôti de porc (recto verso).
  4. Ajoutez le miel.
  5. Versez le vin blanc et laissez mijoter 5 min.
  6. Dans un bol, mélangez le fond de veau avec l'eau puis versez dans la cocotte.
  7. Ajoutez les champignons et les branches de romarin.
  8. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 1h30 tout en mélangeant de temps en temps puis en  vérifiant le niveau de liquide (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). On obtient un bon rôti de porc caramélisé avec un bon jus légèrement sucré.
  9. Poivrez puis salez si nécessaire.
  10. Coupez des tranches et servez avec le jus.




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