Mousse mascarpone légère et framboises-myrtilles

Un dessert gourmand et léger c'est indéniable, surtout avec cette recette de Mousse mascarpone légère et framboises-myrtilles.
La légèreté est dû à l'ajout des blancs d'oeufs montés en neige puis ajoutés délicatement au mascarpone.



Mousse mascarpone légère et framboises-myrtilles
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 250g de mascarpone
  • 3 blancs d'oeufs
  • 350g de famboises
  • 40g de sucre glace non raffiné
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 gousse de vanille
  • quelques myrtilles
  • quelques pistaches concassées
  • 4 crêpes dentelles (Gavottes)


  1. Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  2. Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau pointu).
  3. Ajoutez une partie des blancs d'oeufs et mélangez avec un fouet pour détendre le mascarpone.
  4.  Mélangez délicatement le restant des blancs d'oeufs avec une maryse.
  5. Répartissez quelques framboises dans 4 coupes, ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de mélange mascarpone-blancs d'oeufs, puis ajoutez des framboises et des myrtilles.
  6. Parsemez de pistaches concassées.
  7. Filmez et réservez au frais.
  8. Avant de servir, ajoutez une crêpe dentelle.


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