Pain extra moelleux au thym frais

Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite.  Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.

On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix:  de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.

Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....

Pain extra moelleux au thym frais





PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers

Ingrédients:
  • 450g de farine T65
  • 30g de levure de boulanger fraîche
  • 1/2 cc de sel
  • 1 bouquet de thym frais
  • 130 ml d'eau tiède
  • 160 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou babeurre)
  • 80g de beurre fondu

  1. Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer 30 min.
  2. Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel et les feuilles de thym frais puis mélangez.
  3. Ajoutez le lait fermenté, le beurre et le mélange eau-levure.
  4. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
  5. Laissez votre pâte dans le bol du robot, puis couvrez d'un linge propre.
  6. Laissez reposer 1h30 min à température ambiante.
  7. Préchauffez le four à 200°C.
  8. Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte sur celui-ci.
  9. Formez un boudin puis divisez en 4 pâtons.
  10. Posez-les dans un plat carré.
  11. Enfournez pour 35 min de cuisson.
  12. Dès la sortie du four, attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
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