Noël
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ?
BISCUITS DE NOËL À L'ORANGE ET GINGEMBRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits
Ingrédients:
Biscuits de Noël à l'orange et gingembre
Biscuits de Noël à l'orange et gingembre |
Et si on commençait à rentrer dans l'esprit de Noël ?
A la maison, on commence tout en douceur avec une bonne tasse de chocolat chaud et une assiette de biscuits à grignoter sous un plaid au chaud tout en pensant déjà à ce que l'on va faire pour les fêtes avec un timing plus ou moins serré entre maison-enfant-boulot.
J'aime préparer Noël car c'est un moment de l'année magique où le temps s'arrête un peu et on profite des ballades, de regarder toutes ces lumières et ces décorations qui mettent du baume au coeur mais le plus important aussi c'est de partager des moments avec ceux que l'on aime.
Ces petits biscuits de Noël sont parfumés aux zestes d'orange, au gingembre fraîchement râpé et un peu de cannelle, ce qui parfumera votre maison et attirera les papilles des gourmands.
Biscuits de Noël à l'orange et gingembre |
BISCUITS DE NOËL À L'ORANGE ET GINGEMBRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 28 biscuits
Ingrédients:
- 270g de farine T65
- 1 oeuf
- 80g de beurre mou
- 110g de sucre blond bio
- zestes d'une orange bio
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1/2 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de cannelle de Ceylan moulue
- en +
- 1 emporte-pièce étoile de 10.5 cm de diamètre ou un autre de votre choix
- 1 paille en c
- Épluchez le morceau de gingembre puis râpez-le avec une microplane.
- Râpez aussi l'orange avec la microplane pour récupérer les zestes.
- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, les zestes d'orange et le gingembre râpé jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Enveloppez votre pâte dans du papier cuisson et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sortez votre pâte et laissez-la se réchauffer un peu (5/10 min) à température ambiante afin qu'elle s'étale bien.
- Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0.5mm.
- Utilisez l'emporte-pièce étoile ou un autre de votre choix pour former les biscuits.
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Utilisez la paille pour réaliser un petit trou, ce qui permettra de les accrocher au sapin (ou pas).
- Enfournez pour 10 min de cuisson.
- Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les déguster
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils gardent leur croquant.
cookies
Recettes sucrées
COOKIES AUX CRANBERRIES, CHOCOLAT ET NOIX
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies
Ingrédients:
Cookies aux cranberries, chocolat et noix
Cookies aux cranberries, chocolat et noix |
Il ne se passe pas une semaine sans que je fasse des cookies pour notre goûter du weekend, c'est un petit rituel. Il faut surtout qu'il y ait du chocolat et qu'ils soient très gourmands.
Ici ces cookies sont à la farine semi-complète car je les trouve vraiment délicieux et plus complets qu'avec une simple farine basique, j'y ajoute une bonne poignée de cranberries séchées, une poignée de pistoles de chocolat noir et une poignée de cerneaux de noix, de quoi se régaler emmitouflés sous un plaid et une bonne tasse de chocolat chaud.
Accédez à toutes mes recettes de COOKIES.
Cookies aux cranberries, chocolat et noix |
COOKIES AUX CRANBERRIES, CHOCOLAT ET NOIX
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies
Ingrédients:
- 180g de farine semi-complète T110
- 100g de beurre mou
- 80g de sucre blond
- 2 oeufs
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de poudre à lever
- 1/2 cc d'extrait de vanille
- 80g de cerneaux de noix
- 80g de cranberries séchées
- 80g de pistoles de chocolat noir
- Dans le bol de votre robot, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une pâte épaisse.
- Formez un boudin de pâte, enveloppez de papier cuisson et réservez au frais pendant 1h..
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez des ronds de pâte à cookies, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 15/20 min .
- Laissez refroidir sur une grille.
Recettes salées
soupes et veloutés
SOUPE DE CHOUCROUTE ET CREVETTES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Soupe de choucroute et crevettes au curry
Soupe de choucroute et crevettes au curry |
Une petite soupe qui ne manque pas de goût et qui change un peu des soupes de légumes mixés... Ici c'est un petit bouillon de légumes au curry auquel j'ai rajouté de la choucroute crue (chou cru fermenté et qui n'a pas de Riesling et de graisse ajouté), des crevettes, des petits pois et des rondelles de carottes.
SOUPE DE CHOUCROUTE ET CREVETTES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 400g de choucroute crue
- 500g de crevettes cuites
- 100g de petits pois surgelés
- 150 ml de crème de coco
- 1 cc de curry en poudre
- sel, poivre
- 6 petites carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 5 cm de gingembre frais
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oignon jaune
- 1 cs d'huile d'olive
- Epluchez, dégermez et ciselez l'oignon.
- Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles fines.
- Epluchez et lavez le morceaux de gingembre puis coupez-le en 2 morceaux.
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez l'oignon.
- Ajoutez la choucroute avec le curry, les petits pois, les carottes et les morceaux de gingembre.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 10 min.
- Pendant ce temps, décortiquez les crevettes.
- Ajoutez les crevettes, la coriandre et la crème de coco.
- Laissez mijoter à nouveau 10 min.
BOULANGE
Recettes salées
Recettes sucrées
Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite. Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.
On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix: de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.
Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....
PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
Pain extra moelleux au thym frais
Pain extra moelleux au thym frais |
Une belle odeur de pain chaud et parfumé a envahit la maison dimanche soir pour nous régaler par la suite. Ce pain nous a totalement étonné avec sa mie hyper moelleuse et aérienne mais surtout son odeur provençale avec le thym frais.
On utilisera ce pain pour réaliser des sandwichs du dimanche soir composés avec des ingrédients de notre choix: de saumon/truite fumée, jambon blanc, crevettes, un restant de poulet rôti, de fromage frais, de salade, des oeufs, de l'avocat ou même de fromages divers .... libre à votre imagination pour savourer ce pain ultra moelleux.
Si vous n'êtes pas fan de thym, vous pouvez très bien remplacer par un mélange de graines.
Dans cette recette, j'utilise le "lait fermenté" appelé aussi "lait ribot" ou "babeurre" qui apporte une texture moelleuse à toutes vos préparations comme les gâteaux, les crêpes ....
Pain extra moelleux au thym frais |
PAIN EXTRA MOELLEUX AU THYM FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
- 450g de farine T65
- 30g de levure de boulanger fraîche
- 1/2 cc de sel
- 1 bouquet de thym frais
- 130 ml d'eau tiède
- 160 ml de lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou babeurre)
- 80g de beurre fondu
- Mélangez la levure avec l'eau tiède, laissez reposer 30 min.
- Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel et les feuilles de thym frais puis mélangez.
- Ajoutez le lait fermenté, le beurre et le mélange eau-levure.
- Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Laissez votre pâte dans le bol du robot, puis couvrez d'un linge propre.
- Laissez reposer 1h30 min à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte sur celui-ci.
- Formez un boudin puis divisez en 4 pâtons.
- Posez-les dans un plat carré.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
- Dès la sortie du four, attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.
PETIT DEJEUNER
Recettes sucrées
On aime les pancakes le weekend où l'on prend le temps de bruncher tranquillement en famille. Ici ils sont extra moelleux et c'est grâce au babeurre qui est un lait fermenté et qui apporte une belle et douce texture hyper moelleuse aux gâteaux, crêpes.. on l'utilise aussi pour faire mariner du poulet. Nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits, c'est un pur bonheur gustatif ! Mais ils seront aussi bons avec de la confiture, pâte à tartiner, caramel...
Ingrédients:
Pancakes hyper moelleux au babeurre
Pancakes hyper moelleux au babeurre |
On aime les pancakes le weekend où l'on prend le temps de bruncher tranquillement en famille. Ici ils sont extra moelleux et c'est grâce au babeurre qui est un lait fermenté et qui apporte une belle et douce texture hyper moelleuse aux gâteaux, crêpes.. on l'utilise aussi pour faire mariner du poulet. Nappés de sirop d'érable et accompagnés de fruits, c'est un pur bonheur gustatif ! Mais ils seront aussi bons avec de la confiture, pâte à tartiner, caramel...
PANCAKES HYPER MOELLEUX AU BABEURRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 pancakes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 pancakes
Ingrédients:
- 310g de farine T65
- 400ml de babeurre (lait fermenté)
- 3 cs de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de poudre à lever (levure chimique)
- 1/2 cc de vanille en poudre
- Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et la levure.
- Ajoutez le babeurre, mélangez.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige et mélangez avec une spatule.
- Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h à température ambiante.
- Beurrez un peu une poêle à pancakes et ajoutez une "louchette" de pâte, et laissez cuire 1 à 2 min par face.
- Servez les pancakes avec du sirop d'érable, confiture, pâte à tartiner, caramel, ou autres gourmandises.
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