gâteaux
Recettes sucrées
BISCUIT DE SAVOIE AU CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Biscuit de Savoie au citron
Biscuit de Savoie au citron |
Le biscuit de Savoie est un de nos gâteaux préférés car il est facile à réaliser, extra moelleux comme une génoise et a ce petit goût de biscuits à la cuillère.
On le déguste nature avec un peu de sucre glace, ou bien coupé en 2 et garni avec de la confiture ou du chocolat.
Biscuit de Savoie au citron |
BISCUIT DE SAVOIE AU CITRON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 150g de sucre blond
- 1 gousse de vanille
- 1/2 jus de citron + zestes
- 150g de maïzena
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre glace non raffiné
- Préchauffez le four à 200°C.
- Séparez les blancs des jaunes
- Mélangez les jaunes avec 100g de sucre, le 1/2 jus de citron, les zestes d'un citron et la vanille (gousse que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la pointe d'un couteau pour récupérer la pulpe) pendant 10 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez au fur et à mesure les 50g de sucre restant.
- Ajoutez la maïzena tamisée aux jaunes d'oeufs.
- Ajoutez en 3 fois ce mélange aux blancs d'oeufs en mélangeant délicatement avec une maryse.
- Beurrez légèrement un moule à gâteau à bord haut.
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez pour 10 min de cuisson à 200°C, puis baissez le four à 140°C et continuez la cuisson pendant 30 min.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace.
Recettes salées
soupes et veloutés
VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Velouté de champignons
Velouté de champignons |
Promenons-nous dans les bois pour déguster ce délicieux petit velouté ...
Et ce petit velouté tombe à pic car la saison des champignons des bois a bien débuté et on en profite.
Ici ce sont de petits champignons bruns qui nous ont bien régalés.
Velouté de champignons |
VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de champignons bruns
- 40ml de bouillon de légumes sans sel
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- quelques brins de persil
- 20 cl de crème de soja ou crème liquide
- sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- Passez les champignons sous un petit filet d'eau froide, essuyez-les puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez, dégermez et hachez ail et oignon.
- Lavez et ciselez le persil.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Ajoutez les champignons, ail et oignon.
- Faites cuire pendant 5 min.
- Ajoutez le persil et le bouillon de légumes.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 5 min.
- Hors du feu, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe.
- Ajoutez la crème.
- Salez et poivrez avant de servir
Légumes
Recettes salées
Moi et les choux c'est toute une histoire, je les aime poêlés avec un peu de beurre, de l'ail et du persil.
J'ai aperçue cette recette il y a quelques temps dans une salle d'attente en bouquinant un magazine, bien que n'ayant pas eu le temps de noter la recette, j'avais lu vite fait qu'il y avait de la crème et des amandes, et bien sûr moi petite aventurière, j'ai voulu essayer et je n'ai pas été déçue mais plutôt surprise par cette association de saveurs.
Les choux restent un peu croquants (et ça j'adore ! ), la touche de crème les a doucement enrobés et les amandes apportent encore plus de croquant.
CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Choux de Bruxelles à la crème et amandes
Choux de Bruxelles à la crème et amandes |
J'ai aperçue cette recette il y a quelques temps dans une salle d'attente en bouquinant un magazine, bien que n'ayant pas eu le temps de noter la recette, j'avais lu vite fait qu'il y avait de la crème et des amandes, et bien sûr moi petite aventurière, j'ai voulu essayer et je n'ai pas été déçue mais plutôt surprise par cette association de saveurs.
Les choux restent un peu croquants (et ça j'adore ! ), la touche de crème les a doucement enrobés et les amandes apportent encore plus de croquant.
CHOUX DE BRUXELLES À LA CRÈME ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de choux de Bruxelles crus
- 3 petites gousses d'ail
- 130 ml de crème liquide
- 30g de beurre
- quelques brins de persil
- quelques amandes effilées
- sel et poivre
- Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Lavez et ciselez quelques brins de persil.
- Dans une poêle, faites revenir à feu doux les amandes sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
- Lavez les choux.
- Coupez-les en 2.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les choux.
- Faites cuire les choux pendant 10 min à feu doux.
- Ajoutez ail et persil.
- Faites cuire 5 min.
- Ajoutez la crème liquide.
- Laissez mijoter pendant 5 min.
- Salez et poivrez.
- Parsemez d'amandes avant de servir.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
Profitons le temps d'un weekend dans une maison de campagne pour se détendre et partager un petit goûter avec des muffins aux myrtilles.
Ces muffins sont très moelleux grâce à l'ajout de lait ribot qui est un lait fermenté et a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse.
MUFFINS MOELLEUX AUX MYRTILLES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins
Ingrédients:
Muffins moelleux aux myrtilles
Muffins moelleux aux myrtilles |
Ces muffins sont très moelleux grâce à l'ajout de lait ribot qui est un lait fermenté et a cette particularité d'apporter une texture hyper moelleuse.
MUFFINS MOELLEUX AUX MYRTILLES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins
Ingrédients:
- la pâte à muffins
- 100g de beurre mou
- 120g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 cc de vanille en poudre
- 320g de farine T55 ou T65
- 1 sachet de poudre à lever
- 320ml de lait ribot (lait fermenté)
- 180g de myrtilles
- la pâte à crumble
- 40g de beurre
- 40g de farine T55
- 2 cc de sucre roux
- 1/2 cc de cannelle
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la pâte à crumble, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
- Réservez au frais.
- Pour la pâte à muffins, mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs.
- Ajoutez le lait ribot, mélangez.
- Ajoutez la farine et levure tamisées.
- Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement pour ne pas éclater les fruits.
- Posez des caissettes à muffins sur une plaque à muffins.
- Remplissez les caissettes de pâte à muffins.
- Parsemez la pâte à crumble sur les muffins.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Laissez refroidir dans la plaque avant de déguster.
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
CLAFOUTIS DE TOMATES MÉLI MÉLO AU PARMESAN ET AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Clafoutis de tomates méli-mélo au parmesan et au thym
Clafoutis de tomates méli-mélo au parmesan et au thym |
Le temps des tomates est encore là et c'est bientôt la fin, du moins on continue d'écouler les petites dernières.
Et quoi de mieux qu'un clafoutis aux tomates parfumé au parmesan et au thym avec un coeur crémeux au mascarpone.
CLAFOUTIS DE TOMATES MÉLI MÉLO AU PARMESAN ET AU THYM
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 200ml de lait
- 100g de mascarpone
- 3 oeufs
- 4 cs de farine de petit épeautre
- 250g de tomates cerises méli-mélo (mélange de couleurs)
- 50g de parmesan râpé
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les tomates.
- Mélangez le mascarpone avec les oeufs, le parmesan et la farine.
- Versez le lait et mélangez.
- Salez et poivrez.
- Versez la pâte dans un plat.
- Ajoutez les tomates.
- Enfournez pour 35/40 min de cuisson.
Inscription à :
Articles (Atom)