Tarte aux figues, amandes et vanille

La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine  saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
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TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers

Ingrédients:
  • 5 figues

    la pâte sucrée
  • 125g de farine semi-complète
  • 125g de farine d'avoine
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre roux
  • 150g de beurre mou

    la crème amandes-vanille
  • 80g de beurre fondu
  • 100g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre roux

  1. Lavez les figues puis coupez-les en 2.
  2. Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
  3. Formez un carré de pâte et enveloppez-le dans du papier cuisson.Réservez au frais pendant 1h.
  4. Pour la crème amandes et vanille, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la vanille (gousse que vous aurez fendu en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau), les amandes en poudre puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
  6. Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte.
  7. Abaissez votre pâte dans un moule carré de 21 cm * 21 cm (ou un autre moule de votre choix mais il faudra prévoir plus de figues).
  8. Versez la crème amandes-vanille et ajoutez les figues.
  9. Enfournez pour 40/45 min.
  10. Laissez refroidir la tarte avant de la réserver au frais pendant 1h et de la déguster ensuite.

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