Légumes
Recettes salées
HARICOTS VERTS AU PESTO ET NOISETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Haricots verts au pesto et noisettes
Haricots verts au pesto et noisettes |
Une bonne sauce pesto fait maison pour agrémenter une belle poignée de haricots verts frais.
On les accompagnera soit d'un poisson ou d'une viande blanche.
HARICOTS VERTS AU PESTO ET NOISETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de haricots verts frais
- 4 à 5 cs de pesto vert
- quelques noisettes grillées et concassées
- sel et poivre
- Équeutez les haricots.
- Passez-les sous l'eau.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez les haricots verts.
- Faites cuire pendant 15 min.
- Égouttez les haricots verts, mettez-les dans un plat puis versez du pesto
- Parsemez de noisettes concassées.
FOOD WORLD
Recettes salées
Viandes
POULET FAÇON COUSCOUS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/8 pers (selon la taille des hauts de cuisses)
Ingrédients:
Poulet façon couscous
Poulet façon couscous |
Un bon plat chaud de poulet façon couscous pour se régaler en famille, très simple à réaliser car tout cuit dans un tajine et au four.
J'ai réalisé ce plat à la dernière minute car je ne savais pas quoi préparer un midi de semaine et en regardant ce qu'il y avait dans le frigo, le choix a été vite fait pour un repas qui serait cuit au four (et je ne voulais pas rester aux fourneaux par manque de temps), quelques hauts de cuisses de poulet que j'accompagnerais avec des courgettes, tomates, branche de céleri, pois chiches et carottes et sans oublier la semoule au blé complet.POULET FAÇON COUSCOUS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/8 pers (selon la taille des hauts de cuisses)
Ingrédients:
- 8 hauts de cuisses de poulet (ou même cuisses de poulet
- 2 petites courgettes
- 2 carottes
- 1 boîte de pulpe de tomates concassées
- 200g de pois chiches cuits
- 10 tomates cerises
- sel et poivre
- 1 branche de céleri
- 1 cs bombée d'épices RAS EL HANOUT
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- eau
- 2 cs d'huile d'olive
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez et lavez tous les légumes.
- Ciselez l'oignon.
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Coupez les tomates, courgettes et céleri en morceaux.
- Egouttez et rincez les pois chiches.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans votre plat à tajine (ou dans une cocotte allant au four) sur feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et les légumes, faites rissoler pendant 5 min.
- Retirez les légumes.
- Ajoutez le poulet et faites cuire pendant 8 min en les retournant.
- Ajoutez les épices, la pulpe de tomates, la moitié de la coriandre ciselé et les légumes.
- Salez et poivrez.
- Recouvrez d'eau et recouvrez avec le couvercle.
- Enfournez pour 1h30 de cuisson.
Recettes salées
soupes et veloutés
SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Soupe de butternut et carottes
Soupe de butternut et carottes |
Un petit bol de soupe pour se réchauffer car nous sommes bien en automne et on ne déroge pas à la règle de la bonne soupe de légumes.
Ici on a choisit de la courge butternut appelée aussi "doubeurre" (en français) qui sera associée à la carotte pour une cure de vitamine C.
La petite touche de crème fraîche apporte encore plus de douceur à la texture de cette soupe épaisse.Toutes les recettes de SOUPES.
NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.
NOTE: vous pouvez ajouter un mélange de graines ou tout simplement accompagné de quelques tranches fines de pain baltique (pain noir nordique) frottées à l'ail.
Soupe de butternut et carottes |
SOUPE DE BUTTERNUT ET CAROTTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de butternut
- 5 carottes
- 1 oignon
- 1 cs d'huile d'olive
- eau
- 1/2 bouquet de persil
- 600 ml d'eau
- 2 cs de crème fraîche
- sel, poivre
- Épluchez l'oignon, dégermez-le puis émincez-le.
- Épluchez le butternut et les carottes, coupez-les en morceaux.
- Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- Ajoutez l'oignon et le persil.
- Faites suer à feu moyen pendant 5 min environ.
- Ajoutez ensuite les morceaux de carottes et butternut
- Mélangez
- Recouvrez d'eau puis laisser cuire pendant 20/25 min à feu moyen.
- Hors du feu, mixez le contenu de la cocotte avec un mixeur-plongeant.
- Salez et poivrez.
- Avant de servir, rajoutez la crème fraîche.
GÂTEAUX AU CHOCOLAT
Recettes sucrées
GÂTEAU MOUSSE À LA PÂTE À TARTINER ET TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka
Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka |
Une petite recette de gâteau "doudou-cocooning" au chocolat.... qui se mange sans fin avec sa texture de mousse et cette pointe de fève Tonka qui vient parfumer le tout.
Cette douceur se réalise avec seulement 2 ingrédients majeurs: des oeufs et de la pâte à tartiner (sans huile de palme mais après chacun fait comme il veut), la fève Tonka reste optionnelle si vous n'en avez pas.Les oeufs sont fouettés pendant 8/10 min avec un robot (sinon je crois que mes bras seraient en compote) et ils doivent doubler voir tripler de volume, on obtient une mousse d'oeufs, ils sont rajouter à la pâte à tartiner délicatement avec une spatule (pour ne pas casser les oeufs).
(Le gâteau doit être un peu plus grand que celui de la photo mais il était tout aussi bon et sa texture ne change pas).
Gâteau mousse à la pâte à tartiner et Tonka |
GÂTEAU MOUSSE À LA PÂTE À TARTINER ET TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 270g de pâte à tartiner (sans huile de palme)
- 1 fève Tonka
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer 1 min la pâte à tartiner au micro-ondes.
- Ajoutez un peu de fève Tonka râpé et mélangez.
- Laissez tièdir.
- Mettez les oeufs dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (un peu comme un aspect de mousse au chocolat) pendant 8/10 min.
- Ajoutez les oeufs mousseux au chocolat et mélangez délicatement avec une spatule pour éviter de casser la mousse.
- Chemisez un moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30/35 min de cuisson.
- Surveillez bien la cuisson au bout de 30 min avec un pic en bois, si le bout du pic en bois ressort sec c'est que le gâteau est cuit, sinon poursuivez la cuisson par tranche de 5 min (tout dépend du four de chacun).
APÉRITIFS
Recettes salées
On aime ces petits muffins que l'on retrouve sur nos plateaux télés le dimanche soir avec une petite salade car on choisit la facilité et un peu de légèreté aussi.
Ces muffins sont aux lardons fumés (surtout des allumettes de lardons) et du cantal râpé que vous pouvez remplacer par de l'emmental ou un autre fromage râpé de votre choix.
De plus, une belle idée pour emmener en pique nique.
MUFFINS AUX LARDONS ET CANTAL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 muffinsIngrédients:
Muffins aux lardons et cantal
Muffins aux lardons et cantal |
Ces muffins sont aux lardons fumés (surtout des allumettes de lardons) et du cantal râpé que vous pouvez remplacer par de l'emmental ou un autre fromage râpé de votre choix.
De plus, une belle idée pour emmener en pique nique.
Muffins aux lardons et cantal |
MUFFINS AUX LARDONS ET CANTAL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 muffins
- 180g de farine T65
- 80g de cantal râpé
- 130g de lait ribot (lait fermenté)
- 1 cs de moutarde forte
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- sel et poivre
- 2 oeufs
- 1/2 bouquet de persil plat
- 100g d'allumettes de lardons fumées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et hachez le persil.
- Dans le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec la moutarde et le lait ribot.
- Ajoutez la farine et la levure tamisées.
- Ajoutez le fromage râpé, le persil et les allumettes de lardons.
- Versez l'huile d'olive et mélangez.
- Posez des caissettes à muffins dans une plaque à muffins.
- Remplissez de pâte.
- Enfournez pendant 30/35 min.
- Servez chaud ou froid avec une salade.
PÂTES ET LASAGNES
poissons et crustacés
Recettes salées
LASAGNES AU SAUMON ET PETITS POIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Lasagnes au saumon et petits pois
Lasagnes au saumon et petits pois |
On ressort les recettes de plat réconfortant du placard et ces délicieuses lasagnes auront tout pour vous plaire.
Ici ce sont les petits pois qui ont remplacés les épinards car ils font l'unanimité à la maison, un bon saumon frais du poissonnier et une béchamel hyper crémeuse sans parler du mélange de fromages super fondant.Lasagnes au saumon et petits pois |
LASAGNES AU SAUMON ET PETITS POIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 9 plaques de pâte à lasagnes
- 500g de saumon
- 150g de petits pois surgelés
- 120g de fromages mélangés râpés (parmesan, mozzarella, emmental)
- 1 cube de bouillon de légumes
- la béchamel
- 600ml de lait
- 3 cs de farine semi-complète
- 100g de beurre
- sel, poivre
- 1 pincée de muscade moulue
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée pendant 5 min.
- Faites cuire le saumon dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes pendant 8 min.
- Egouttez et émiettez-le.
- Réservez.
- Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et fouettez puis versez le lait.
- Fouettez jusqu'à ce que la béchamel épaississe un peu puis stoppez la cuisson.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- Ajoutez ail et persil.
- FaAjoutez un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin (24 x 28 cm), disposez 3 plaques à lasagnes, recouvrez d'un peu de béchamel, ajoutez un peu de saumon et de petits pois, un peu de béchamel, 3 plaques à lasagnes, béchamel, saumon et petits pois, béchamel, 3 plaques à lasagnes et béchamel.
- Ajoutez la crème liquide.
- Parsemez de fromages mélangés et râpés (je prépare mon mélange maison car je le trouve bien meilleur). mijoter pendant 5 min.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
Recettes sucrées
tartes sucrées
La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
Retrouvez d'autres recettes sur le BLOG.
TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Tarte aux figues, amandes et vanille
Tarte aux figues, amandes et vanille |
La figue est pour moi la pépite de la méditerranée, toute mignonne, qui sent bon le sud, juteuse à souhait avec une chair d'un rouge grenat.
Se pencher dans ses souvenirs et se revoir cueillir quelques figues avec le chant des cigales ...
Ce petit fruit est riche en fibres et en calcium, sa pleine saison va de Juillet à Octobre.
On utilise la figue dans les recettes sucrées ou salées et on l'adore en association avec le fromage de chèvre, le foie gras, les viandes, le miel.
Retrouvez d'autres recettes sur le BLOG.
TARTE AUX FIGUES, AMANDES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 5 figues
- la pâte sucrée
- 125g de farine semi-complète
- 125g de farine d'avoine
- 1 oeuf
- 50g de sucre roux
- 150g de beurre mou
- la crème amandes-vanille
- 80g de beurre fondu
- 100g d'amandes en poudre
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 50g de sucre roux
- Lavez les figues puis coupez-les en 2.
- Pour la pâte sucrée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
- Formez un carré de pâte et enveloppez-le dans du papier cuisson.Réservez au frais pendant 1h.
- Pour la crème amandes et vanille, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la vanille (gousse que vous aurez fendu en 2 puis grattée avec la pointe d'un couteau), les amandes en poudre puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout d'ingrédients.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail puis étalez votre pâte.
- Abaissez votre pâte dans un moule carré de 21 cm * 21 cm (ou un autre moule de votre choix mais il faudra prévoir plus de figues).
- Versez la crème amandes-vanille et ajoutez les figues.
- Enfournez pour 40/45 min.
- Laissez refroidir la tarte avant de la réserver au frais pendant 1h et de la déguster ensuite.
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES AU PARMESAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan
Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan |
Le clafoutis est une recette simple et rapide que l'on adore lorsque l'on ne veut pas passer des heures aux fourneaux (car oui desfois on veut manger hyper simple et bon et ne pas traîner en cuisine).
C'est pas compliqué ! On mélange tous les ingrédients de l'appareil: oeufs, lait, farine et crème et que l'on verse dans un grand plat (ou en ramequin pour des versions individuelles), on ajoute la garniture qui peut être que de légumes ou légumes + poisson/viande, ensuite un petit tour au four et c'est prêt.
En accompagnement, ce petit clafoutis sera servi avec une salade de pousses d'épinards (ou une batavia, frisée, laitue selon votre choix).
Clafoutis aux champignons et tomates au parmesan |
CLAFOUTIS AUX CHAMPIGNONS ET TOMATES AU PARMESAN
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 250ml de lait
- 250ml de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- sel, poivre
- 200g de champignons de Paris
- 200g de tomates
- 1 cs de farine complète T110
- 50g de parmesan
- 1 cs d'huile d'olive
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez, dégermez la gousse d'ail et hachez-la.
- Lavez, séchez le persil puis ciselez-le.
- Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles.
- Essuyez les champignons, coupez le bout des pieds puis coupez-les en tranches fines.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les champignons, l'ail et le persil.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les tomates dans la poêle et mélangez.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait, la crème et le parmesan.
- Répartissez le mélange champignons-tomates dans 4 grands ramequins et recouvrez avec la préparation liquide.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
APÉRITIFS
Recettes salées
CRACKERS À LA FARINE DE MAÏS ET HERBES DE PROVENCE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 60 crackers
Ingrédients:
Crackers à la farine de maïs et herbes de Provence
Crackers à la farine de maïs et herbes de Provence |
On croque ces crackers légers aux herbes de Provence pour nos soirées d'été qui se prolongent pour notre plus grand bonheur.
CRACKERS À LA FARINE DE MAÏS ET HERBES DE PROVENCE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 60 crackers
Ingrédients:
- 150g de farine de maïs
- 80g de farine T55
- 120ml de lait
- 40g de beurre fondu
- 1 cc de sel
- 1 cs d'herbes de Provence
- Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans un papier cuisson puis laissez reposer 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez le plan de travail puis étalez la pâte sur 0.5mm puis utilisez un emporte-pièce de votre choix pour former les crackers.
- Posez les crackers sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pour 20/25 min de cuisson (les crackers doivent être bien dorés).
- Laissez refroidir sur une grille.
NOTE: les crackers se conservent dans un bocal en verre. Pour la durée de conservation, je ne peux pas vous en dire plus car ils ont fait seulement 1 jour.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
FINANCIERS NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Financiers noisettes et chocolat
Financiers noisettes et chocolat |
Les financiers ce sont les petits gâteaux ultra rapide à préparer pour un goûter de dernière minute ou même un dessert de dernière minute que l'on peut accompagner d'une boule de glace, de coulis de fruits.
Ces petits gâteaux à base de blancs d'oeufs et de poudre d'amandes ou de noisettes sont très appréciés par les gourmands car on a de nombreuses variantes: au chocolat, aux pépites de chocolat, aux fruits, au thé matcha, mais aussi en version salé pour l'apéro.Le dimanche, on aime bien se faire plaisir avec une petite douceur pour le goûter et ces financiers sont tombés à pic, ils sont aux noisettes et pépites de chocolat, j'ai nappé un peu de chocolat fondu sur le dessus, parsemé quelques noisettes grillées et accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Retrouvez toutes mes recettes de financiers sur le BLOG.
Financiers noisettes et chocolat |
Financiers noisettes et chocolat |
FINANCIERS NOISETTES ET CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 4 blancs d'oeufs
- 150g de noisettes en poudre grillées
- 1 cs de miel d'acaccia
- 60g de pépites de chocolat noir
- 80g de beurre fondu
- 30g de chocolat noir
- quelques noisettes grillées et concassées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez et farinez légèrement des moules de 12 cm de diamètre.
- Mélangez les blancs avec le miel (les blancs ne sont pas montés en neige).
- Ajoutez les noisettes en poudre, ensuite le beurre, et les pépites de chocolat, mélangez entre chaque ajout d'ingrédient.
- Versez la pâte dans les moules.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Posez les financiers sur une plaque.
- Faites fondre les 30g de chocolat puis nappez un peu les financiers.
- Parsemez de quelques noisettes concassées.
- Servez avec une boule de glace (ou pas).
PETIT DEJEUNER
Recettes sucrées
On utilise la purée d'amandes pour remplacer le beurre, mais aussi dans les gâteaux, les sauces, les biscuits, les pâtes à tarte, dans les soupes.
PURÉE D'AMANDES COMPLÈTES MAISON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 250g
Ingrédients:
Purée d'amandes complètes maison
Purée d'amandes complètes maison |
La purée d'amandes est exactement du beurre d'amandes.
Les amandes décortiquées sont torréfiées (ou pas une utilisation nature est bien aussi) au four pendant 15 min, refroidies puis broyées dans un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.
On utilise la purée d'amandes pour remplacer le beurre, mais aussi dans les gâteaux, les sauces, les biscuits, les pâtes à tarte, dans les soupes.
Les amandes sont une très bonne source d'énergie naturelle, riches en calcium, magnésium, vitamine E et B2 et sont de très bonnes graisses.
Vous pouvez aussi faire de la purée d'oléagineux, (c'est sous ce petit nom que vous les trouverez aussi) avec les noisettes, noix, noix de cajou ...
NOTE: vous pouvez utiliser des amandes émondées, c'est-à-dire sans la petite peau et vous obtiendrez une purée d'amandes blanches.
NOTE: vous pouvez utiliser des amandes émondées, c'est-à-dire sans la petite peau et vous obtiendrez une purée d'amandes blanches.
Purée d'amandes complètes maison |
PURÉE D'AMANDES COMPLÈTES MAISON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 1 pot de 250g
Ingrédients:
- 300g d'amandes non émondées ou émondées (c'est à dire avec ou sans peau)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mettez les amandes sur une plaque et enfournez pour 15 min de cuisson.
- Laissez refroidir.
- Mettez les amandes dans le bol de votre robot muni d'une lame en S (utilisez si possible un bon robot avec minimum 1000 watts).
- Mixez par tranche de 30 secondes afin d'éviter la surchauffe du robot et des amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide.
- Versez dans un pot à confiture puis laissez reposer 30 min avant de refermer avec un couvercle.
- Pour la conservation, rien de plus simple, c'est dans un placard à l'abri de la lumière et au sec et ce pendant plusieurs mois, mais à la maison la purée ne dure qu'un mois et demi voire 2.
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
COMPOTES DE PÊCHES À LA VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Compote de pêches à la vanille (sans sucre ajouté)
Compote de pêches à la vanille (sans sucre ajouté) |
Une délicieuse compote de pêches à la vanille et sans ajout de sucre car je trouvais que les pêches étaient assez sucrées naturellement.
Les pêches sont fidèles au rendez-vous pour l'été et comme elles sont encore présentes sur nos étals, on ne se refuse pas cette petite douceur fruitée.COMPOTES DE PÊCHES À LA VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 6 pêches
- 1 gousse de vanille
- Lavez les pêches.
- Coupez-les en 2 pour les dénoyauter, puis coupez-les en petits morceaux.
- Mettez-les dans une casserole.
- Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez la pulpe avec la pointe d'un couteau puis mettez le tout dans la casserole.
- Mélangez.
- Faites chauffer à feu doux pendant 15 min. Les morceaux de pêches doivent être fondants.
- Enlevez les 2 parties de la gousse de vanille.
- A cette étape, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant si vous ne souhaitez pas de morceaux dans votre compote.
- Versez dans des ramequins puis laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
Légumes
Recettes salées
VELOUTÉ DE RADIS À L'ANETH ET PETITS SUISSES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Velouté de radis à l'aneth et petits-suisses
Velouté de radis à l'aneth et petits-suisses |
Nous sommes déjà en septembre mais pour moi l'été se prolonge encore et on profite des légumes d'été.
Ce petit velouté froid de radis parfumé à l'aneth est juste divin, léger et très frais, on le sert aussi bien à l'apéritif ou comme petite entrée.VELOUTÉ DE RADIS À L'ANETH ET PETITS SUISSES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 25 gros radis
- 180g de petits-suisses
- 1/2 bouquet d'aneth
- 30 ml de lait d'amandes
- sel et poivre
- Lavez et équeutez les radis.
- Mettez les radis dans un blender avec les petits-suisses et le lait d'amandes.
- Mixez.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez l'aneth lavé et ciselé.
- Réservez au frais avant de servir.
Légumes
Recettes salées
La carotte est un légume qui envoie de la couleur dans nos assiettes, qu'elles soient orange, violette, jaune, c'est le légume que l'on trouve toute l'année et que l'on a tous plus ou moins dans son bac à légume car il y a multiples façons de la cuisiner: râpée pour des salades, en purée, en vichy, sautées, en soupe ...
Dans cette recette, les carottes sont cuites à l'étouffée dans une cocotte, épicées au curry et agrémentées de coriandre, c'est un vrai régal pour accompagner un bon filet de poulet fermier, une belle bavette de boeuf ou même un bon filet de poisson.
CAROTTES ÉPICÉES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
Carottes épicées au curry
Carottes épicées au curry |
La carotte est un légume qui envoie de la couleur dans nos assiettes, qu'elles soient orange, violette, jaune, c'est le légume que l'on trouve toute l'année et que l'on a tous plus ou moins dans son bac à légume car il y a multiples façons de la cuisiner: râpée pour des salades, en purée, en vichy, sautées, en soupe ...
Dans cette recette, les carottes sont cuites à l'étouffée dans une cocotte, épicées au curry et agrémentées de coriandre, c'est un vrai régal pour accompagner un bon filet de poulet fermier, une belle bavette de boeuf ou même un bon filet de poisson.
Carottes épicées au curry |
CAROTTES ÉPICÉES AU CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
- 1kg de carottes
- 5 gousses d'ail
- 3cs d'huile d'olive
- 1 cc de curry en poudre
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 1/2 bouquet de coriandre
- sel, poivre
- Épluchez et lavez les carottes.
- A l'aide d'un robot-coupe, coupez les carottes en rondelles fines (pour une meilleure cuisson).
- Epluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
- Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les rondelles de carottes et faites cuire pendant 5 min tout en remuant avec une cuillère.
- Ajoutez l'ail, les épices, sel, poivre et la coriandre, mélangez
- Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 25 min tout en surveillant de temps en temps et aussi pour remuer le tout.
gâteaux
Recettes sucrées
GÂTEAU AU YAOURT À L'HUILE D'OLIVE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Gâteau au yaourt à l'huile d'olive et orange
Gâteau au yaourt à l'huile d'olive et orange |
Rien de mieux qu'un simple gâteau au yaourt pour faire plaisir aux enfants.
Celui-ci est parfumé à l'huile d'olive et à l'orange; l'huile d'olive est très utilisée dans les préparations sucrées et je peux vous dire que l'associer avec du chocolat et des zestes de mandarine c'est super bon.
Si vous n'aimez pas l'orange, choisissez plutôt de la vanille.
Celui-ci est parfumé à l'huile d'olive et à l'orange; l'huile d'olive est très utilisée dans les préparations sucrées et je peux vous dire que l'associer avec du chocolat et des zestes de mandarine c'est super bon.
Si vous n'aimez pas l'orange, choisissez plutôt de la vanille.
Gâteau au yaourt à l'huile d'olive et orange |
GÂTEAU AU YAOURT À L'HUILE D'OLIVE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 4 oeufs
- 1 yaourt nature
- 250g de farine T55
- 1 sachet de poudre à lever
- 65g d'huile d'olive
- 120g de sucre blond
- 1 orange (zestes et jus)
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre.
- Ajoutez le yaourt nature, ensuite les zestes et le jus de l'orange, mélangez.
- Ajoutez la farine et levure tamisée puis l'huile d'olive, mélangez.
- Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte.
- Chemisez un plat (de 24cm de diamètre) de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 30/35 min de cuisson.
- Pour cérifier la cuisson du gâteau, plongez la pointe d'un couteau dans le gâteau et celle-ci doit ressortir sèche, sinon poursuivez la cuisson de 5 min.
- Laissez refroidir avant de démouler.
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