PÂTES ET LASAGNES
Recettes salées
SPAGHETTIS AUX ÉPINARDS ET POIVRONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Spaghettis aux épinards et poivrons
Des spaghettis aux légumes pour apporter du pep's à votre assiette.
Comme quoi les choses les plus simples sont tout aussi délicieuses !
Spaghettis aux épinards et poivrons |
Spaghettis aux épinards et poivrons |
SPAGHETTIS AUX ÉPINARDS ET POIVRONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de spaghettis
- 2 minis poivrons rouges
- 2 minis poivrons jaunes
- 2 minis poivrons oranges
- 2 gousses d'ail
- 50g d'épinards frais
- sel et poivre
- 3 cs d'huile d'olive
- un peu de parmesan râpé
- quelques pignons de pin torréfiés
- Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Lavez les épinards et ciselez-les.
- Lavez les poivrons, enlevez les pépins puis coupez-les en petits morceaux (dés).
- Faites cuire les spaghettis pendant 7 min dans une eau bouillante salée.
- Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poivrons (j'ai trouvée quelques poivrons français mais si vous n'en trouvez pas, utilisez des surgelés qui feront l'affaire), l'ail puis les épinards, faites cuire le tout à feu moyen (les épinards ne doivent pas être trop cuits).
- Dans un plat, mélangez les spaghettis avec tout le contenu de la sauteuse (poivrons, épinards et même l'huile d'olive).
- Parsemez de pignons de pin, puis de parmesan râpé.
desserts divers
Recettes sucrées
LES ÎLES FLOTTANTES AU CARAMEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Pour la crème anglaise
Pour les blancs en neige
Pour le caramel
Les îles flottantes au caramel
Les îles flottantes au caramel |
Un des desserts du dimanche familial préférés des gourmands, ce sont les îles flottantes.
Un nuage posé sur un lit de crème parfumée à la vanille nappé de caramel, les plus gourmands rajouteront une petite touche craquante avec une poignée d'amandes effilées torréfiées.
Je ne vous en dis pas plus et vous laisse découvrir cette recette facile.
LES ÎLES FLOTTANTES AU CARAMEL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- la crème anglaise
- 1/2l de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre blond bio
- les blancs en neige
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 40g de sucre blond bio
- le caramel
- 100g de sucre blond bio
- 10cl d'eau à température ambiante
Pour la crème anglaise
- Mélangez le sucre avec les jaunes et la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée avec la lame d'un couteau pour récupérer la pulpe).
- Faites chauffer le lait puis versez-le sur les jaunes, mélangez.
- Versez le tout dans la casserole, puis faites chauffer à feu tout en mélangeant avec le fouet et jusqu'à ce que la crème épaisisse un peu.
- Ne laissez pas cuire trop longtemps à défaut de voir apparaître de petits grumeaux (ce sont les jaunes qui ont trop cuits).
- Répartissez la crème anglaise dans 6 ramequins puis laissez refroidir à température ambiante, puis ensuite réservez au frais.
Pour les blancs en neige
- Préchauffez le four à 180°C.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, et ajoutez le sucre au fur et à mesure que les blancs prennent forme.
- Mettez-les dans un plat allant au four puis enfournez pour 7/8 min de cuisson.
- Laissez tiédir.
- A l'aide d'une cuillère à soupe , prélevez un peu de blancs puis posez sur la crème anglaise dans les ramequins.
Pour le caramel
- Mettez le sucre dans une petite casserole, puis faites chauffer à feu doux.
- Laissez le sucre coloré et fondre tranquillement (gardez un oeil dessus), puis mélangez doucement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez l'eau avec une grande précaution (faites attention aux projections), mélangez.
- Le sucre va un peu se solidifier mais continuez à mélangez doucement pour qu'il fonde.
- Versez sur les îles flottantes puis réservez au frais.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
LES ROCHERS AMANDES-COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 rochers
Ingrédients:
Les rochers amandes-coco
Vous connaissez tous cette recette de rochers à la noix de coco avec cette petite pointe de Vanille de Madagascar ... un vrai souvenir de goûter d'enfance .
Pour cette fois-ci, comme je n'avais pas anticipé le fait que je n'avais pas assez de noix de coco râpée, j'ai cassé ce code de la super recette de rocher coco et j'y ai rajouté des amandes en poudre et franchement je peux vous dire que c'était vraiment mais alors vraiment très très bon.
Une petite douceur entre le rocher et le macaron (le macaron de base type Nancy) qui a une nouvelle fois conquis mes gourmands.
LES ROCHERS AMANDES-COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 rochers
Ingrédients:
- 100g de noix de coco râpée
- 100g d'amandes en poudre
- 4 blancs d'oeufs
- 110g de sucre blond Bio
- 1/2 cc de vanille en poudre
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les blancs avec le sucre et la vanille.
- Ajoutez la noix de coco et amandes en poudre, mélangez le tout.
- Formez des boules de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 7/10 min de cuisson.
- Laissez reposer sur une grille avant de les croquer.
cookies
Recettes sucrées
COOKIES GÉANT AU CHOCOLAT, NOISETTES ET TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Cookies géant au chocolat, noisettes et Tonka
Qui aime le chocolat et les cookies me suive ! Cette recette est une gourmandise de plus que j'affiche à mon palmarès et qui a eu une nouvelle fois un succès gourmandissime.
Un bon cookies géant à partager à l'okara de noisettes-amandes ( (l'okara est la pulpe obtenue des fruits secs lors de la réalisation du lait végétal et ici c'est suite à mon lait de noisettes-amandes) qui apporte une texture moelleuse, de la farine d'épeautre (riche en fibres et vitamines et a une faible teneur en gluten), et des palets de chocolat pour l'effet coulant dans tout le cookies.
Cookies géant au chocolat, noisettes et Tonka |
COOKIES GÉANT AU CHOCOLAT, NOISETTES ET TONKA
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- la pâte à cookies
- 110g de palets de chocolat noir (ou lait)
- 1fève Tonka
- 1 oeuf
- 110g de matière grasse végétale
- 80g de sucre blond
- 180g de farine d'épeautre T110
- 200g d'okara de noisettes-amandes (ou un mélange de poudre = 100g de noisettes et 100g d'amandes)
- 1 cc de bicarbonate de soude
- le nappage
- 25/30g de palets de chocolat noir (ou lait)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Râpez un peu de fève Tonka (l'éqivalent d'une demi cuillère à café).
- Dans un saladier (ou avec l'aide d'un robot), mélangez tous les ingrédients de la pâte à cookies avec les "zestes" de fève Tonka jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four, posez un cerclage de 22 cm de diamètre, remplissez l'intérieur de pâte à cookies. Si vous n'avez pas de cerclage, utilisez un simple moule à gâteaux ou à tarte.
- Enfournez pour 20/25 min de cuisson (l'intérieur du cookies doit être hyper fondant).
- A la sortie du four, laissez tièdir un peu.
- Faites fondre le chocolat pour le nappage puis versez sur le cookies.
- On déguste ce cookies géant seul ou accompagné de chantilly ou même d'une boule de glace à la vanille.
PÂTES ET LASAGNES
Recettes salées
ORECHIETTE AUX TOMATES RÔTIES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Orechiette aux tomates rôties à l'ail
Un bon plat de pasta comme on les aime ... des orecchiettes servies avec des tomates rôties à l'ail, un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic font de cette assiette une petite merveille.
Bien que la plupart de nous aimons les pâtes, à la maison il faut qu'elles nous donnent envie d'y replonger notre fourchette, que cela attise nos petites papilles et ce fût un succès garanti.
Orechiette aux tomates rôties à l'ail |
Orechiette aux tomates rôties à l'ail |
Orechiette aux tomates rôties à l'ail |
ORECHIETTE AUX TOMATES RÔTIES À L'AIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 400g de pâtes Orechiette
- 500g de tomates cerises
- 4 gousses d'ail
- 3 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- quelques branches de thym
- 1/2 bouquet de basilic
- quelques copeaux de parmesan
- Préchauffez le four à 180°C.
- Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Lavez les tomates cerises.
- Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive , l'ail et le thym.
- Puis versez le tout (sauf les pâtes) dans un plat et enfournez pour 35/40 min de cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 8/9 min dans une eau bouillante salée.
- Egouttez les pâtes, mettez-les dans un grand plat de service, ajoutez sur le dessus les tomates rôties, quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan.
- Vous allez vous régaler !
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
poissons et crustacés
Recettes salées
CLAFOUTIS AUX PETITS POIS, RICOTTA ET SAUMON FUMÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Clafoutis aux petits pois, ricotta et saumon fumé
Il n'y a rien de mieux et de plus simple qu'un bon clafoutis, que ce soit salé ou sucré, on mélange tous les ingrédients, on verse dans un plat et hop au four !
Celui-ci est fait avec de la ricotta qui apporte une texture très très légère, on y ajoute une bonne poignée de petits pois (surgelés) et quelques morceaux de saumon fumé (j'aurais pu remplacer les petits pois par des épinards mais il y en a un à la maison qui n'est pas friand du tout de ce légume qui est pourtant très bon).
Clafoutis aux petits pois, ricotta et saumon fumé |
CLAFOUTIS AUX PETITS POIS, RICOTTA ET SAUMON FUMÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 160g de petits pois
- 1 oignon nouveau
- 3 oeufs
- 250g de ricotta
- 80g de crème fraîche d'Issigny
- 150g de saumon fumé
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et ciselez l'oignon nouveau.
- Coupez en morceaux le saumon fumé.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la ricotta, la crème d'Issigny, sel et poivre.
- Ajoutez l'oignon, petits pois et saumon.
- Mélangez bien le tout.
- Versez dans un plat allant au four.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Servez avec une petite salade verte.
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Mousse au chocolat noir (Vegan)
A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).
Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.
Mousse au chocolat noir "Vegan" |
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
- 180g de chocolat noir (ou lait )
- 1 cc de sucre blond
- Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
- Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis laissez tièdir.
- Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
- Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
- Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Mousse au chocolat blanc (Vegan)
A la maison, on est fan de mousse au chocolat mais cette version nous a complètement subjugués et je ne comprends toujours pas pourquoi je n'avais pas encore essayé.
Ne restez pas bloqué sur le fait qu'elle soit VEGAN car vous allez voir elle va vraiment vous plaire.
Pour la réaliser, il faudra de l'aquafaba. Mais c'est quoi l'aquafaba ? C'est juste l'eau de cuisson des pois chiches (alors lorsque vous ouvrez une boîte de pois chiches, ne jetez plus le liquide car il peut vous servir à réaliser des mousses mais aussi des meringues et bien d'autres recettes que je n'ai pas encore explorées).
Décryptons ce mot AQUAFABA -> AQUA (en latin)= eau ; FABA (en latin)= fèves/haricots.
Je trouve que l'aquafaba est vraiment une petite révolution pour les personnes intolérantes aux oeufs, mais aussi pour les végans, les végétaliens car ça leur permet de réaliser des recettes très gourmandes.
Pour info, 3 cs d'aquafaba est égal (équivalent) à 1 blanc d'oeuf.
Je ne vous fais plus trop languir et vous laisse découvrir cette recette surprenante.
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC "VEGAN"
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 200g "d'aquafaba" ou plus communément appelé "jus de pois chiches"
- 180g de chocolat blanc
- 1 cc d'extrait naturelle de vanille
- 1 cc de sucre blond
- Mettez le jus de pois chiches dans le bol de votre robot avec l'embout "fouet".
- Fouettez à vitesse 5, lorsque le jus a bien monté en neige, ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à ce que le jus en neige soit assez ferme.
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis laissez tièdir.
- Mettez le chcolat blanc dans un saladier, ajoutez la vanille et un peu de jus "en neige", mélangez avec un fouet.
- Ajoutez le reste de jus "en neige" et mélangez avec une maryse.
- Versez dans des petits pots ou ramequins puis réservez au frais pendant 4h (voir une nuit si possible).
clafoutis / flans et gratins
Recettes sucrées
GRATIN AUX FRAISES, AMANDES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
On peut le déguster tiède ou froid. Rajoutez si vous le souhaitez quelques fraises non cuites et quelques feuilles de menthe.
Gratin aux fraises, amandes et vanille
Pour moi, les fraises annoncent le printemps et le début des fruits colorés qui sentent bon l'été.
On a envie de donner du pep's à nos assiettes, à nos desserts ... que ça donne encore plus envie de croquer (limite si quelques fois, on pouvait passer la main au travers de notre écran pour aller goûter un peu).
Pour ce gratin, j'ai utilisé des ingrédients simples et très abordables pour tous et que l'on a la plupart du temps dans ses placards.
Gratin aux fraises, amandes et vanille |
GRATIN AUX FRAISES, AMANDES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
- 250g de fraises
- 250ml de lait concentré non sucré
- 60g de sucre blond
- 50g d'amandes en poudre
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 poignée d'amandes effilées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Passez les fraises sous un filet d'eau, équeutez-les puis coupez-les en 4 (ou 6 selon la taille de la fraise) dans le sens de la longueur.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis récupérez la pulpe (grains) avec la lame d'un couteau pointu.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre, la vanille et les amandes en poudre.
- Versez le lait concentré sur les jaunes puis fouettez.
- Ajoutez les blancs en neige en les incorporant délicatement avec une maryse.
- Versez dans un plat (26 cm de diamètre) allant au four.
- Ajoutez les fraises puis parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson à 160°C.
- Laissez refroidir à température ambiante.
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
QUICHE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Quiche aux poireaux, chèvre et curry
Une recette vraiment légère à déguster que l'on accompagnera d'une petite salade d'épinards ou une simple salade verte.
Le poireau reste très léger pour un repas et le curry relève très bien ce légume que tout le monde n'apprécie pas forcément.
Quiche aux poireaux, chèvre et curry |
QUICHE AUX POIREAUX, CHÈVRE ET CURRY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- la pâte brisée
- 200g de farine de blé T65
- 50g de farine de blé semi-complète T110
- 1 oeuf
- 140g de beurre mou
- une pincée de sel
- 5cl d'eau
- la garniture
- 2 poireaux
- 1 oignon nouveau
- 8 tranches de bûche de chèvre (blanc ou cendré)
- 3 oeufs
- 200ml de crème liquide
- 100ml de lait
- 2 cc de curry de Madras moulu
- 40g d'emmental râpé
- 20g de parmesan râpé
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 cs d'huile d'olive
- sel et poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Farinez le plan de travail et étalez votre pâte. D'habitude , je réserve toujours ma pâte au frais mais celle-ci est plus ferme que les autres et je n'ai pas trouvé nécessaire de lui rajouter du repos au frais.
- Abaissez la pâte dans un moule à tarte amovible de 28 cm de diamètre. Vous remarquerez que je mets ni de beurre ni de farine dans mon moule car il est anti-adhésif et jusqu'à maintenant, je croise les doigts, rien n'accroche !
- Dans un petit bol, mélangez l'emmental et le parmesan.
- Coupez le pieds et un peu le haut des poireaux, de même que pour l'oignon nouveau.
- Coupez-les en fins morceaux puis rincez-les sous l'eau froide.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez poireaux et oignon.
- Faites-les suer pendant 5 min en remuant.
- Salez et poivrez.
- Lavez et ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec sel, poivre, curry et la coriandre.
- Ajoutez le lait et la crème liquide, mélangez bien.
- Mettez les poireaux dans le moule à tarte, répartissez bien les légumes.
- Ajoutez l'appareil liquide, puis recouvrez du mélange de fromages.
- Enfournez pour 35 min de cuisson
APÉRITIFS
Recettes salées
BANETTON APÉRO AU CHÈVRE FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
Banetton apéro au chèvre frais
Un succulent petit pain à servir pour l'apéro (une ressemblance au préfou qui est une spécialité vendéenne garnie de beurre et d'ail haché), celui-ci est garni d'un mélange de chèvre frais et de tomates confites mais on peut imaginer une multitude de recettes différentes: choisir un pain rond pourquoi pas et pour les garnitures: jambon-fromage, pesto-jambon italien, lardons-fromage à raclette et bien d'autres encore....
Banetton apéro au chèvre frais |
Banetton apéro au chèvre frais |
BANETTON APÉRO AU CHÈVRE FRAIS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
- 1 petit Banetton (ou autre petit pain de 21 cm de long)
- 200g de chèvre frais (ou type Petit Billy)
- poivre
- 9 tomates confites
- 1 gousse d'ail
- 6 grandes feuilles de basilic frais + des petites feuilles pour la présentation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez en petits morceaux les tomates confites.
- Ciselez les feuilles de basilic.
- Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Dans un petit bol, mélangez le chèvre frais avec le poivre (je ne mets pas de sel car le fromage est déjà salé), les tomates confites, l'ail et le basilic.
- Coupez le pain sur la côté dans la longueur (voir photos), tartinez de garniture au chèvre puis refermez le pain.
- Tranchez sur le dessus du pain, puis tartinez de garniture entre chaque tranches.
- Posez le pain dans un plat puis enfournez pour 20 min de cuisson.
- Laissez tièdir 5 min puis servez.
gourmandises et sucreries
Recettes sucrées
LA MERINGUE FRANÇAISE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 grosses meringues
Ingrédients:
Pour un dessert rapide, concassez grossièrement de la meringue, mettez les morceaux de meringue dans une verrine/verre, ajoutez de la chantilly puis des fraises ou autre fruit, une petite feuille de menthe pour la présentation et vous obtenez un dessert de dernière minute.
La meringue française
La meringue est une des bases gourmandes de la pâtisserie française, je trouve que c'est d'une simplicité à réaliser mais surtout facile à déguster (si vous voyez ce que je veux dire).
Tout se base sur les blancs d'oeufs, il faut qu'ils soient à température ambiante et montés en neige avec du sucre puis cuits doucement et longtemps.
La meringue française |
La meringue française |
LA MERINGUE FRANÇAISE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 grosses meringues
Ingrédients:
- 3 blancs d'oeufs
- 100g de sucre blond fin
- 100g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- optionnel: 1 gousse de vanille
- Préchauffez le four à 100°C.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre avec le sucre glace que vous aurez passé au tamis
- Optionnel: la vanille sera à ajouter au mélange des sucres (il faudra fendre la gousse en 2 et gratter la pulpe avec un couteau pour la récupérer).
- Mettez les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot, ajoutez une pincée de sel. et fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à prendre forme.
- Ajoutez en 3 fois le mélange des 2 sucres aux blancs tout en laissant le fouet tourné. Vos blancs doivent avoir un aspect brillant et bien ferme.
- Utilisez une cuillère à soupe pour former de beaux tas de meringues allongées, posez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson.
- Enfournez pour 1h30 de cuisson.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de croquer à pleine dents.
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