15 janvier 2019

Parmentier de cabillaud à l'huile d'olive et ciboulette




Un bon plat simple et rapide de poisson pour les jours où on n'a pas trop le temps de cuisiner mais tout de même bien manger.  
Une bonne purée maison à l'huile d'olive et ciboulette à laquelle j'ai rajoutée du cabillaud.
L'huile d'olive peut être remplacé par du beurre et le cabillaud par du colin ou tout autre poisson blanc.



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Ingrédients:
  • 900g de pomme de terre
  • 200ml de lait
  • 1/2 bouquet de ciboulette (ou 3 cs de ciboulette surgelée)
  • 6 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1/2 jus de citron jaune
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 400g de dos de cabillaud (ou autre poisson comme le colin)


  1. Lavez et épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 15 min.
  3. Egouttez les pommes de terre, mettez-les dans la casserole et réduisez-la en purée avec un "presse purée".
  4. Ajoutez le lait et mélangez.
  5. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, sel, poivre et ciboulette.
  6. Réservez.
  7. Préchauffez le four à 180°C.
  8. Remplissez une casserole d'eau et ajoutez le cube de bouillon.
  9. Chauffez jusqu'à ébullition, plongez-y le poisson et laissez cuire 8 min.
  10. Egouttez, émiettez le poisson.
  11. Mélangez le poisson avec le citron.
  12. Salez et poivrez un peu.
  13. Ajoutez ensuite le poisson à la purée et remplissez un plat à gratin.
  14. Enfournez et laissez gratiner pendant 25 min de cuisson.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.

2 commentaires

  1. Merci pour cette délicieuse recette. J'ai suivi à la lettre les indications sauf que j'ai remplacé le lait par le bouillon de cuisson du poisson (100 ml suffisant chez moi), du cabillaud.
    Bon après-midi, FLaure

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    1. Bonjour Flaure,
      C'est une très bonne idée ;)
      Merci et bon après-midi à vous aussi.
      Audrey

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