Tartes rustiques aux carottes, miel et curry

mercredi, octobre 03, 2018



De délicieuses petites Tartes rustiques aux carottes pour vraiment se mettre dans cette ambiance automnale.
Une pâte brisée légère et croquante à base de farine d'épeautre, des carottes très fondantes car elles ont subies une première cuisson dans un bouillon de légumes, des épices comme je les aime: curry et cumin ainsi que de la coriandre pour relever le tout; et bien sûr une touche de crème fraîche pour ce côté bien crémeux (mais on se voile pas la face non plus c'est aussi pour ce goût de comfort food).




Tartes rustiques aux carottes, miel et curry
(4 pers)

Pâte à tarte
150g de farine d'épeautre T110
100g de farine d'épeautre T80
180g de beurre mou
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Garniture
500g de carottes
1 cube de bouillon de légumes
1/2 bouquet de coriandre
1 oignon rouge
1 cc de curry
1 cc de cumin
3 cs de crème fraîche épaisse
sel, poivre de Java 
1 cs d'huile d'olive
2 cs de miel de tournesol

Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot (ou à la main) jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
Farinez le plan de travail et divisez votre pâte en 4.
Etalez chaque morceau en disque.
Réservez au frais.

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 min.
Egouttez.

Préchauffez le four à 180°C.
Sortez les disques de pâte du frais.
Epluchez et ciselez l'oignon.
Lavez et ciselez la coriandre.
Dans une cocotte, faites revenir à feu moyen l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez les carottes, les épices, sel, poivre et terminez avec la crème fraîche et un peu de coriandre.
Mélangez et arrêtez la cuisson.

Posez les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répartissez les carottes sur les 4 disques en faisant attention à ne pas déborder.
Rabattez un peu les bords (comme sur les photos).
Enfournez pour 30/35 min de cuisson.

Dès la sortie du four, faites chauffer le miel et nappez de petits filets de miel le dessus des tartes, par semez de coriandre.

ASTUCE: Pour des tartes complètes, ajoutez quelques morceaux de poulet et de champignons. Servez avec une petite salade de pousses d'épinards.


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