Cake aux figues, citron et huile d'olive


J'aime les figues surtout celle de Provence, ce bon fruit gorgé de soleil, de sucre et de fibres, elles sont vraiment exquises.
Le temps est encore au beau fixe et j'avais envie d'une recette sucrée pour emporter en pique-nique, un Cake aux figues parfumé au citron et à l'huile d'olive
Accompagné d'un tea, vous allez vous régaler.


Cake aux figues, citron et huile d'olive
(8 pers)

6 belles figues + 2 pour la finition
2 citrons jaune (jus + zestes)
200g de farine 
1 sachet de levure chimique
100g de sucre roux
3 oeufs
120g d'amandes en poudre
100ml de lait ribot
80ml d'huile d'olive
2 cs de miel
10 amandes décortiquées

Préchauffez le four à 180°C.
Concassez les amandes décortiquées, réservez.
Lavez les figues et coupez-les en 4, réservez.
(Pensez à mélanger entre chaque ajout d'ingrédient).
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, le jus des citrons et les zestes.
Versez le lait et l'huile d'olive.
Ajoutez la levure et farine tamisée, ensuite les amandes.
Chemisez un plat à cake (26 x 10 cm) de papier cuisson.
Versez la pâte dans le moule, ajoutez les morceaux de figues en les enfonçant un tout petit peu.
Enfournez pour 35 min de cuisson à mi-hauteur.
Si le cake n'est pas encore cuit, prolongez de 5 min (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans le cake, la pointe doit ressortir sèche).

Dès la sortie du four, faites fondre le miel, et versez sur le cake, parsemez d'amandes et de morceaux de figues fraîches.



CONVERSATION

8 Commentaires:

  1. Visuellement très très beau mais je suis sûre qu'il est délicieux aussi. Belle journée

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    1. Merci Marie, oui il était vraiment très très bon
      Belle journée à toi aussi

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  2. Très très gourmand ce cake ! je ui accro au citron dans les desserts, je dois dire qu'il donne une touche acide bien agréable et avec la douceur de la figue, cela est parfait !

    florianecuisine.canalblog.com

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    1. Oui c'est vrai tu as parfaitement raison, une belle association ;)

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  3. il est magnifique et gourmand ce cake!

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Audrey

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