Muffins praliné choco et noisettes caramélisées

mercredi, août 29, 2018


Une gourmandise bien alléchante que je vous propose aujourd'hui: des muffins au chocolat et praliné, nappés de chocolat fondu et de noisettes caramélisées.
EXIT les diktats le temps d'un goûter !
Cela faisait un petit moment que je n'avais pas réalisée une recette 100% chocolat et ça manquait à la maison donc chose résolue et ce moelleux  avec des pépites de chocolat va vous séduire une fois de plus.
Dans cette recette, j'ai utilisée une farine de blé complète car c'est une farine riche en fibres et très nourrissantes, un peu de boisson d'épeautre trouvée en magasin BIO (vous pouvez remplacer par d'autres boissons végétales ou lait de vache) et de l'huile d'olive pour remplacer le beurre.
La plupart des produits que j'utilise sont BIO même si je ne le précise pas tout le temps.



Muffins praliné choco et noisettes caramélisées

Ingrédients: pour 6 muffins

pâte à muffins:

  • 160g de farine complète T150
  • 80g de sucre roux
  • 1 cs bombée de cacao en poudre amer non sucré
  • 1 cs de pâte de praliné chocolat
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 160g de boisson d'épeautre
  • 80g d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat noir

noisettes caramélisées:

  • 30g de noisettes
  • 2 cs de sucre roux
  • 3 cs d'eau

nappage au chocolat: 

  • 150g de chocolat noir


Concassez grossièrement les noisettes grillées.
Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à la première ébullition.
Ajoutez les noisettes et laissez cuire tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les noisettes caramélisent.
Versez ensuite sur une feuille de papier cuisson.
Laissez refroidir totalement.
Cassez en petits morceaux avec un couteau.

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre, la boisson d'épeautre et la pâte de praliné chocolat.
Ajoutez la farine, le bicarbonate et le cacao.
Versez l'huile d'olive et mélangez bien la pâte.
Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez.
Posez 6 caissettes en papier sur une plaque à muffins, remplissez de pâte.
Enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie pour le nappage, et à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille avec embout fin, réalisez des va-et-vient sur les muffins.
Parsemez de noisettes caramélisées.
Régalez-vous !


Cet article n'est pas sponsorisé !
J'ai testé un kit de douille avec des poches à douille de "Le Guide Michelin" (que j'avais reçu en Mars dernier et je n'avais eu de temps pour les essayer).
Ce petit Kit de 26 douilles (15.90€) est bien sympathique car il y a un large choix de douilles, idéal pour des réalisations à petits formats, petite précision => j'aurais préféré qu'elles soient un peu plus grandes et plus solides.
Déception pour les poches à douille, je les trouve de faible qualité car je travaille toujours avec des poches Comfort Pro qui ne glissent pas quand on les a en main.


5 commentaires

  1. Ces muffins sont terriblement gourmands !

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  2. J'ai très envie de t'en piquer!

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  3. Wahou ils sont magnifiques ! Ta première photo est d'une gourmandise, j'ai envie de le dévorer.

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  4. Moi qui ne raffole pas forcément du chocolat cuisiné, cette recette semble être vraiment délicieuse ! Je pense te la piquer et la reproduire pour le gouter :)

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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