Carottes râpées à l'orange et coriandre


La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !! Cette salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orange et une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'oranges et citron fraîchement pressés, de cumin et de coriandre mais aussi de poivre de Java.
C'est bien une des salades que l'on mange en toutes saisons et que "normalement" tout le monde adore.
Qui n'a jamais entendu dire: "Mange tes carottes, ça rend aimable !" ou bien cette phrase "Mange tes carottes, ça rend les fesses roses !" ....  En Bref, les carottes c'est trop bon pour la santé, il existe de multiples façons de les cuisiner: en purée (avec une touche de Boursin, c'est excellent !), en salade, en mijotage avec une petite viande, vapeur, à l'eau avec un petit bouillon, en papillote ......

Carottes râpées à l'orange et coriandre
(4 pers)

400g de carottes des sables
1/2 bouquet de coriandre
poivre de Java
sel
2 oranges BIO
3 cs d'huile d'olive
1 citron jaune
1/2 cc de cumin moulu

Lavez les oranges et coupez-les en 2.
Prélevez les petits quartiers de chair d'orange tout en mettant le jus de côté (le mieux est de mettre un bol  en dessous afin de récupérer le jus), et pressez un peu les oranges vidées pour récupérer le jus restant.
Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les.
Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, coriandre ciselé et le jus des oranges.
Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
Ajoutez les petits quartiers d'orange.
Parsemez d'un peu de coriandre ciselé.
Réservez au frais pendant 1h.



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5 Commentaires:

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Audrey

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