CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
CAKE COMPLET AU POULET, COURGETTE ET COMTÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Cake complet au poulet, courgette et comté
Un petit cake de saison à mettre dans ses favoris !
De la courgette, des restes de poulet rôti, un peu de comté fraîchement râpé et une farine de blé intégrale pour une recette saine et complète.
On accompagne ce cake d'une salade verte ou d'une petite salade de tomates au vinaigre balsamique.
CAKE COMPLET AU POULET, COURGETTE ET COMTÉ
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- 1 petite courgette (180/200g)
- 3 oeufs
- 1 yaourt nature
- 180g de poulet rôti
- 180g de farine de blé intégrale T150
- 1 sachet de levure
- 50g de comté râpé
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et coupez les 2 extrémités de la courgette.
- Coupez-la en dés.
- Epluchez et hachez l'ail.
- Lavez et ciselez le persil.
- Dans une sauteuse, ajoutez l'huile d'olive, faites revenir les dés de courgette avec l'ail, salez et poivrez.
- Ajoutez le poulet rôti que vous aurez couper en petits morceaux.
- Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt nature, salez et poivrez.
- Ajoutez la farine, la levure, mélangez.
- Ajoutez ensuite le comté râpé.
- Mélangez bien.
- Rajoutez le mélange courgette-poulet et mélangez avec une spatule.
- Versez dans un plat à cake (taille standard 26 x 10cm) recouvert de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
APÉRITIFS
Recettes salées
Des petites madeleines aux saveurs italiennes: le parmesan, les tomates et le basilic, c'est tellement bon.
MADELEINES AU PARMESAN, TOMATES ET BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines
Ingrédients:
Madeleines au parmesan, tomates et basilic
Des petites madeleines aux saveurs italiennes: le parmesan, les tomates et le basilic, c'est tellement bon.
A déguster juste tiède !
On adore le parmesan qui est un des fromages italiens et indétrônable à nos yeux mais à une condition que ce soit du bon Parmesan AOP: Parmigiano Reggiano que l'on râpe nous-même on que l'on coupe en copeaux selon nos besoins et envie.
MADELEINES AU PARMESAN, TOMATES ET BASILIC
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 24 madeleines
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 60g de parmesan Parmigiano Reggiano AOP
- 200g de farine d'épeautre
- 80g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 10cl de lait
- quelques feuilles de basilic
- 24 tomates cerise
- sel, poivre
- Lavez les tomates cerises, laissez-leur les pédoncules.
- Passez les feuilles de basilic sous un filet d'eau, séchez-le dans un torchon et ciselez-le.
- Râpez le parmesan.
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait.
- Ajoutez la farine et levure.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite le parmesan, et le basilic.
- Réservez au frais pendant 30min.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez et farinez 24 empreintes à madeleines (soit 2 plaques de 12 empreintes).
- Remplissez les empreintes de pâte, l'équivalent d'une bonne cuillère à café.
- Posez une tomate sur chaque madeleine et enfournez pour 15 min de cuisson.
ENTRÉES
Recettes salées
PALETS DE CHÈVRE FRAIS ET TARTINADE DE POIVRONS ROUGES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 palets
Ingrédients:
Palets de chèvre frais et tartinade de poivrons rouges
Ces petits Palets de chèvre frais panés sont une vraie gourmandise que l'on trempe dans une petite tartinade de poivrons rouges relevé à l'ail.
Les accros du fromage de chèvre vont s'en lécher les doigts.
Je sers cette recette à l'apéro ou bien en entrée avec une petite salade de cresson.
PALETS DE CHÈVRE FRAIS ET TARTINADE DE POIVRONS ROUGES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 palets
Ingrédients:
- les palets de chèvre
- 1 bûche de chèvre frais de 180g
- 1 oeuf battu
- 4 cs de farine
- 1 cc de Piment d'Espelette
- 6 cs de chapelure
- quelques brins de persil plat
- un filet d'huile d'olive
- la tartinade de poivron rouges
- 8 minis poivrons rouges
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- quelques feuilles de basilic
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les poivrons et mettez-les sur une plaque à four.
- Enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- Laissez refroidir quelques minutes dans une poche de congélation.
- A l'aide d'un couteau, coupez le bord vert et enlevez la peau (elle se retire très très facilement) et les petites graines.
- Mettez les poivrons dans un mixeur, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, quelques feuilles de basilic, le poivre et le sel.
- Mixez quelques secondes et réservez dans un petit récipient.
- Filmez et réservez au frais.
- Lavez et hachez un peu de persil plat.
- élangez la chapelure avec le Piment d'Espelette et le persil ciselé.
- Coupez la bûche de chèvre en 8 tranches.
- Enrobez-les de farine, ensuite dans l'oeuf et dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les petits palets de chèvre afin qu'ils soient bien dorés des 2 côtés.
- En fin de cuisson, posez les palets sur une feuille de papier absorbant et laissez-les reposer au moins 5/10 min avant de les servir avec le coulis de poivrons rouges.
Recettes salées
salades
La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !!
CAROTTES RÂPÉES À L'ORANGE ET CORIANDRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Carottes râpées à l'orange et coriandre
La salade de carottes râpées, on n'y échappe pas !!
Cette salade de Carottes râpées à l'orange et coriandre est délicieusement parfumée, quelques morceaux d'orange et une sauce vinaigrette à base d'huile d'olive, de jus d'oranges et citron fraîchement pressés, de cumin et de coriandre mais aussi de poivre de Java.
C'est bien une des salades que l'on mange en toutes saisons et que "normalement" tout le monde adore.
Qui n'a jamais entendu dire: "Mange tes carottes, ça rend aimable !" ou bien cette phrase "Mange tes carottes, ça rend les fesses roses !" ....
En Bref, les carottes c'est trop bon pour la santé, il existe de multiples façons de les cuisiner: en purée (avec une touche de Boursin, c'est excellent !), en salade, en mijotage avec une petite viande, vapeur, à l'eau avec un petit bouillon, en papillote ......
CAROTTES RÂPÉES À L'ORANGE ET CORIANDRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 400g de carottes des sables
- 1/2 bouquet de coriandre
- poivre de Java
- sel
- 2 oranges BIO
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 citron jaune
- 1/2 cc de cumin moulu
- Lavez les oranges et coupez-les en 2.
- Prélevez les petits quartiers de chair d'orange tout en mettant le jus de côté (le mieux est de mettre un bol en dessous afin de récupérer le jus), et pressez un peu les oranges vidées pour récupérer le jus restant.
- Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les.
- Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, sel, poivre, cumin, coriandre ciselé et le jus des oranges.
- Ajoutez les carottes râpées et mélangez bien.
- Ajoutez les petits quartiers d'orange.
- Parsemez d'un peu de coriandre ciselé.
- Réservez au frais pendant 1h.
Recettes salées
soupes et veloutés
SOUPE FROIDE DE BETTERAVE À LA FETA, MENTHE ET PISTACHES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Soupe froide de betterave à la feta, menthe et pistaches
Cette petite entrée fait désormais partie de nos chouchoutes de l'été, on sert cette Soupe froide de betterave en amuse bouche présentée dans de petites verrines.
Tout en légèreté, la betterave est toute douce avec une pointe de crème fraîche allégée, de petits morceaux de feta, des pistaches concassées et le bon goût de la menthe fraîche.
SOUPE FROIDE DE BETTERAVE À LA FETA, MENTHE ET PISTACHES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 300g de betterave cuite
- 100ml de crème liquide allégée
- 1/2 bouquet de menthe
- un peu de feta (la quantité varie selon les goût de chacun)
- sel, poivre
- quelques pistaches grillées et non salées
- 1 gousse d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
- Dans un blender/mixeur, mettez les boules de betterave, la crème liquide, quelques feuilles de menthe, l'huile d'olive, l'ail, sel et poivre.
- Mixez le tout, vous allez obtenir une consistance semi-épaisse et c'est normal.
- Versez dans de petites verrines.
- Réservez au frais pendant 1h.
- Au moment de servir, ajoutez un peu de feta, quelques pistaches et quelques petites feuilles de menthe.
Recettes salées
salades
Concombre à la crème de soja et aneth
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Concombre à la crème de soja et aneth
La simplicité d'une salade de concombre bien fraîche avec une crème de soja, de l'aneth, du citron et de l'échalote.
Concombre à la crème de soja et aneth
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 1 concombre BIO (afin de garder la peau)
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet d'aneth
- la sauce
- 250ml de soja cuisine (alternative à la crème fraîche)
- 3 cs d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- sel, poivre
- Lavez le concombre, coupez-le en rondelles.
- Epluchez les échalotes, émincez-les.
- Ciselez l'aneth.
- Mettez le tout dans un saladier.
- Pour la sauce, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive, la crème de soja, sel et poivre.
- Versez la sauce dans le saladier et mélangez.
- Réservez au frais pendant 1h afin que la salade soit bien fraîche.
PÂTES ET LASAGNES
Recettes salées
Spaghettis Veggie
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Spaghettis Veggie
Spaghettis Veggie |
Ah les pâtes !! c'est tellement bon avec une bonne sauce cuisinée avec Amour.
J'ai cuisinée les pâtes aux 5 céréales de Barilla (reçu dans la Degustabox de Juillet) avec une sauce "Veggie" toute faite maison et que tout le monde a adoré.
Je savais que l'on pouvait faire une sauce sans viande mais tout en ayant des protéines (bien qu'il y en ai déjà dans les pâtes mais aussi dans des légumes et légumineuses), et ce grâce aux "protéines de soja texturées".
On trouve ces protéines de soja texturées dans les magasins BIO en petits ou grands morceaux, les petits sont très bien pour cette recette.
Pour les utiliser, il faudra les réhydrater dans de l'eau ou dans un bouillon de légumes pendant 10 min.
Comme toutes protéines, c'est à consommer avec modération car 100g de protéines de soja sèches apportent 50 de protéines, tout en sachant qu'il est recommandé de consommer des protéines entre 0.83 et 2.2 g/kg/jour.
Spaghettis Veggie |
Spaghettis Veggie
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 250g de spaghettis 5 céréales de Barilla la cuisson des protéines de soja
- 100g de protéines de soja texturées "petits"
- 1 cube de bouillon de légumes
- de l'eau la sauce
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de basilic
- 400g de pulpes de tomates
- 400g d'eau
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 carotte
- 2 branches de thym frais
- 2 branches d'origan frais
- 1 cc de sucre roux
- sel, poivre du moulin
- Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
- Lavez, épluchez et coupez en dés la carotte.
- Dans une sauteuse, ajoutez 2 cs d'huile d'olive, faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de carotte pendant 10 min à feu moyen.
- Ajoutez la pulpe de tomates, 300g d'eau, quelques feuilles de basilic et les autres aromatiques: thym, origan et romarin.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Mettez les protéines de soja dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et recouvrez d'eau.
- Faites cuire à feu moyen pendant 10 min.
- Egouttez et ajoutez-les dans la sauce.
- Laissez mijoter 5 min.
- Faites cuire les pâtes 7 min dans une eau bouillante salée.
- Egouttez et servez avec la sauce.
Recettes sucrées
tartes sucrées
Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin |
Cette Tarte rustique aux pêches a tout pour elle, de bons fruits gorgés de soleil et de sucre naturel, une pâte brisée croquante avec ce petit goût de noisettes apporté par la farine de petit épeautre, et des saveurs à nous transporter littéralement sous un olivier (pieds nus et chapeau de paille de préférence!) pour une dégustation en bonne et due forme.
Lorsque j'ai goûté cette tarte, j'avais le sourire aux lèvres tellement c'était bon, un équilibre parfait avec ces saveurs totalement saisonnales.
Les quartiers de pêches ont marinés dans un mélange de jus de citron, de miel et de branches de romarin.
Une cuisson en 2 temps, une première sans que la tarte soit recouverte et la deuxième couverte avec un plat à tarte afin que les pêches soient fondantes.
Si vous n'êtes pas fan des pêches, remplacez-les par des abricots.
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin |
Tarte aux pêches, miel, citron et romarin |
Tarte rustique aux pêches, miel, citron et romarin
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- la pâte brisée
- 120g de beurre végétal mou
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau
- 50g de sucre roux
- 250g de farine de petit épeautre
- 50g de farine complète de blé la garniture
- 5 pêches jaune
- 1 cc de vanille en poudre
- 2 cs de miel
- jus d'un citron jaune
- 4 petites branches de romarin frais la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de lait végétal
- Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Pour la garniture, faites chauffer le jus de citron, la vanille et le miel (jusqu'à ce que le miel ait fondu).
- Lavez et dénoyautez les pêches.
- Coupez-les en quartiers.
- Mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange de miel-vanille-citron et les branches de romarin, mélangez, filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Recouvrez une plaque sans rebords d'une feuille de papier cuisson.
- Farinez le plan de travail, étalez la pâte brisée, posez-la sur la plaque.
- Ajoutez les quartiers de pêches (n'oubliez pas d'enlever les branches de romarin) au centre, repliez les bords de pâte un peu sur les pêches.
- Versez le jus qu'il reste dans le saladier sur les pêches.
- Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait, badigeonnez la pâte brisée.
- Enfournez pour 30min de cuisson, ensuite recouvrez votre tarte d'un plat à tarte et prolongez la cuisson de 25 min afin que les pêches soient bien fondantes.
- Laissez tiédir avant de déguster cette succulente tarte que l'on peut accompagner d'une petite chantilly ou une boule de glace vanille.
ENTRÉES
Légumes
Recettes salées
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 6 tartines
Ingrédients:
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette |
La tartine fraîcheur à adopter pendant l'été, ça croustille, ça croque et c'est fondant !
Cette petite recette me fait craqué car elle réunit tous les ingrédients que j'aime: des tartines de pain complet toastées (bien croustillantes), du fromage de chèvre frais auquel j'ai rajouté de l'ail haché, du Piment d'Espelette, de la ciboulette et une couche de rondelles de radis.
Tartines complètes au chèvre frais, radis et piment d'Espelette
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 6 tartines
Ingrédients:
- 6 tranches de pain complet
- 200g de fromage frais de chèvre (type Petit Billy)
- 2 pincées de Piment d'Espelette
- 18 radis
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 cs d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- Veillez à ce que que le fromage frais et les radis soient bien mis au frais avant réalisation de la recette afin de pouvoir faire la dégustation ensuite.
- Épluchez, dégermez et hachez l'ail.
- Lavez et ciselez la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage frais avec l'huile d'olive, sel, poivre, ail, piment d'Espelette et un peu de ciboulette.
- Lavez les radis et coupez-les en rondelles fines.
- Toastez les tranches de pain, laissez-les légèrement refroidir.
- Tartinez de fromage, recouvrez de rondelles de radis, parsemez d'un peu de ciboulette.
PETIT DEJEUNER
Recettes sucrées
Barres d'avoine aux framboises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Barres d'avoine aux framboises
Barres d'avoine aux framboises |
Barres d'avoine aux framboises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 200g de flocons d'avoine
- 140g de beurre végétal
- 70g de farine de châtaigne
- 130g de farine de riz
- 70g de sucre de fleur de coco
- 1 pot de confiture de framboises
- 24 framboises
- 8 moules à tartelettes rectangulaires (6cm x 11cm)
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le beurre.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine avec le sucre et les farines.
- Ajoutez ensuite le beurre et mélangez uniformément.
- Pour la cuisson, j'utilise des moules à tartelettes rectangulaires (6cm x11cm), si vous n'en avez pas, utilisez un simple moule rectangulaire et vous découperez vos barres après cuisson et refroidissement.
- Garnissez de mélange de flocons d'avoine le fond des moules, tassez bien avec le dis d'une petite cuillère, ajoutez l'équivalent d'une cuillère à café de confiture et 3 framboises.
- Recouvrez de mélange de flocons d'avoine, tassez un peu avec la petite cuillère.
- Posez les moules sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Légumes
Recettes salées
Choux de Bruxelles à la crème et amandes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Tian de légumes à la mozzarella
Tian de légumes à la mozzarella |
La saison des courgettes, tomates et aubergines bat son plein dans le jardin et on ne va pas se le cacher, on adore (même si du coup avec la canicule quelques pieds de légumes n'ont pas vraiment supporter ce "trop coup de chaleur").
De plus ce sont des légumes qui ne font pas grossir alors on se prive pas (tout dépend aussi de ce que l'on y rajoute).
J'ai craqué pour ce plat avec du fromage italien qu'est la Mozzarella Di Buffala (la vraie mozza au lait de bufflone, celle qui a ce bon goût du terroir italien) bien que j'aime tout autant le Tian simple (seulement les légumes) mais là je voulais changer un peu de l'ordinaire et voir ce que ça donnerait....
Eh bien zéro déception ! Que du bon que du bon ! Bien sûr c'est un plat que je sers le soir et sans viande.
Choux de Bruxelles à la crème et amandes
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 2 petites courgettes
- 2 petites aubergines
- 6 tomates de taille moyenne
- 2 boules de Mozzarella Di Buffala
- 3 gousses d'ail
- quelques amandes effilées
- sel et poivre
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les légumes, coupez les extrémités et coupez-les en tranches.
- Epluchez et dégermez les gousses d'ail, hachez-les.
- Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, les petites feuilles de thym frais (sans les branches).
- Egouttez et coupez les boules de mozzarella en tranches.
- Dans un plat à gratin, dressez les tranches de légumes en alternant courgette-tomate-aubergine-tomate-courgette jusqu'à épuisement des légumes.
- Salez et poivrez.
- Versez le mélange huile-ail-thym sur tous les légumes.
- Ajoutez les tranches de mozzarella.
- Enfournez à mi-hauteur pour 30/35 min de cuisson. Servez de suite avec le fromage tout juste fondu.
Recettes salées
salades
Salade de harengs fumés, sauce moutarde à l'ancienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Salade de harengs fumés, sauce moutarde à l'ancienne
Salade de harengs fumés, sauce moutarde à l'ancienne |
Cette salade ancestrale est bien une de nos entrées préférées de l'été, car elle comprend des légumes et du poisson.
Je vous dis "ancestrale" car j'ai toujours connue depuis petite la salade de hareng avec quelques fois les pommes de terre juste tièdes mais j'ai voulu "pimper" cette vieille recette en lui rajoutant de la couleur ainsi qu'une découpe différentes des légumes.
Pour cette recette, j'ai choisi des pommes de terre primeur car elles sont plus fines donc idéales pour des salades, des filets de hareng fumé Label Rouge qui est très fin en bouche ainsi que des légumes croquants comme la carotte et l'oignon rouge et une p'tite touche de verdure avec la ciboulette et l'aneth.
La sauce est juste parfaitement relevée avec la moutarde à l'ancienne et une pointe de crème fraîche
Salade de harengs fumés, sauce moutarde à l'ancienne |
Salade de harengs fumés, sauce moutarde à l'ancienne
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre primeur
- 200g de filets de harengs fumés Label Rouge
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet d'aneth
- 1/2 cc de baies roses
-
la sauce
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cc de moutarde à l'ancienne
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- Pour la sauce, mélangez la moutarde avec le jus de citron, ensuite l'huile d'olive, crème fraîche.
- Salez et poivrez.
- Lavez les pommes de terre (ne les épluchez pas).
- Coupez-les en quartiers fins.
- Faites les cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 min.
- Egouttez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Epluchez la carotte, lavez-la puis coupez-la en fins bâtonnets.
- Epluchez et ciselez l'oignon.
- Ciselez la ciboulette et l'aneth.
- Coupez les filets de harengs en lamelles, mettez-les dans un saladier et ajoutez-y carotte, oignon, pommes de terre, ciboulette, aneth et les baies rose.
- Ajoutez la sauce et mélangez bien jusqu'à ce que les légumes et le hareng soient bien enrobés.
- Réservez au frais pendant 1h.
Recettes salées
salades
Salade d'épeautre, lentilles corail et haricots Mungo au poulet curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Salade d'épeautre, lentilles corail et haricots Mungo au poulet curry
Salade d'épeautre, lentilles corail et haricots Mungo au poulet curry |
Une bonne salade complète, légère et remplie de saveurs épicées.
Un mix de céréales et de légumineuses que j'ai trouvée en magasin BIO comprenant du boulgour de grand épeautre, des lentilles corail et des haricots Mungo.
J'ai rajoutée à ce petit mix du poulet, des petits poivrons colorés et des tomates pour apporter cette touche de pep's, des morceaux de poulet rôti et des épices comme du curry, du cumin, un peu de curcuma et du poivre de Java.
Et pour l'assaisonnement une petite sauce à base d'huile d'olive, de jus de citron et d'un peu de vinaigre balsamique.
Cette recette a vraiment eu un super succès, en plus elle se déguste froide ou chaude (pour la version chaude, ne pas mettre la sauce mais une noisette de beurre), et pour une version totalement VEGANE il suffira de ne pas mettre de poulet.
Salade d'épeautre, lentilles corail et haricots Mungo au poulet curry
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 200g de mix BIO d'épeautre, lentilles corail et haricots Mungo (de la marque CELNAT)
- 2 cc de curry
- 1/2 cc de cumin
- 1/4 de curcuma
- 10 tomates cerises
- 1 mini poivron rouge
- 1 mini poivron vert
- 1 mini poivron jaune
- 1 mini poivron orange
- 180g de poulet rôti
- sel, poivre de Java
- la sauce vinaigrette
- 1/2 jus de citron
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 1/2 bouquet de coriandre
- Faites cuire le mix dans une casserole d'eau bouillante un peu salée pendant 15 min.
- Egouttez et rincez.
- Laissez refroidir.
- Lavez les tomates, poivrons et coriandre.
- Coupez les tomates en 4.
- Videz les poivrons et coupez-les en petits morceaux.
- Ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez le mix avec les tomates, les poivrons, la coriandre ciselée et le poulet.
Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma et mélangez le tout. - Salez et poivrez.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et versez sur la salade, mélangez, filmez et réservez au frais pendant 1h
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