Poulet et duo de carottes au curry rouge

Voici un petit plat épicé venu d'ailleurs aux notes indiennes pour nous réchauffer :
"Poulet et duo de carottes au curry rouge"
De bons filets de poulet fermier BIO, des carottes orange et jaune BIO, le tout mijoté dans une sauce au lait de coco et de curry rouge, et parfumé avec de la coriandre.
Pour cette recette , j'ai utilisée de la pâte de curry rouge toute prête, vous la trouverez en petite épicerie mais aussi en supermarché dans le rayon des produits du monde.
C'est un petit plat léger, mais les gros mangeurs apprécieront un accompagnement supplémentaire comme le riz basmati.



POULET ET DUO DE CAROTTES AU CURRY ROUGE
Auteur:
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers

Ingrédients:
  • 4 filets de poulet fermier BIO
  • 4 carottes jaune
  • 4 carottes orange
  • 4 cc de pâte de curry rouge
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 250ml de lait de coco
  • sel et poivre
  • 2 cc de maïzena
  • 1 oignon rouge
  • un peu d'huile d'olive
  • eau
  • sel, poivre


  1. Epluchez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
  2. Pelez l'oignon et émincez-le.
  3. Ciselez la coriandre.
  4. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et les filets de poulet jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.
  5. Ajoutez les carottes.
  6. Dans un bol, mélangez 2 cc de pâte de curry avec de l'eau et versez dans la sauteuse.
  7. Recouvrez d'eau et ajoutez la moitié de la coriandre.
  8. Laissez cuire 30/35 min à couvert.
  9. Avant la fin de la cuisson, prélevez 3 bonnes louches de jus que vous mettez dans un grand bol.
  10. Versez le lait de coco dans la sauteuse, mélangez et laissez mijoter pendant 5 min à feu doux.
  11. Mélangez les 2 cc de pâte de curry restantes avec le jus dans le bol.
  12. Ajoutez la maïzena tamisée, fouettez le tout pour ne pas avoir de grumeaux.
  13. Versez dans la sauteuse, mélangez et laissez cuire 5 min de plus pur que la sauce épaississe.
  14. Salez et poivrez.
  15. Parsemez de coriandre avant de servir.


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