Penne au Pesto de Roquette - Epinards

mercredi, avril 26, 2017


Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille.
Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive.
Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants ;)



Penne au pesto de roquette-épinards 

Ingrédients: pour 4 pers
  • 500g de penne
  • 200g de mélange roquette et épinards
  • 80g de parmesan
  • 4 gousses d'ail 
  • 50g de basilic frais
  • 125ml d'huile d'olive
  • 50g de pignons de pin
  • sel, poivre


Epluchez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan et mixez  tout en versant l'huile d'olive.
Réservez.

Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.
Un vrai délice ;)

Si vous n'avez pas de "penne", des spaghettis feront parfaitement l'affaire.




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