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| Moelleux muscovado, chantilly et compotée de fraises à la cardamome |
Ingrédients:
- les moelleux
- 2 oeufs
- 60g de beurre fondu
- 90g de sucre muscovado
- 1/2 sachet de levure
- 65g de maïzena
- 60g de farine
- la chantilly
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar
- 2 cs de sucre muscovado
- 150ml de crème liquide
- la compotée de fraises
- 200g de fraises
- 4 capsules de cardamome
- Pour la compotée de fraises
- Lavez et équeutez les fraises.
- Coupez-les en tranches, mettez-les dans une petite casserole avec la cardamome.
- Laissez mijoter à feu très doux pendant 10 min.
- Hors du feu, couvrez et laissez infuser.
- Pour la chantilly
- Montez la crème liquide bien froide avec la vanille (que vous aurez fendue en 2 et grattée) en chantilly, réservez au frais 30 min.
- Pour les moelleux
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez 4 moules individuels type muffin.
- Faites fondre le beurre et laissez le tiédir.
- Mélangez les oeufs avec le sucre Muscovado et obtenez un mélange mousseux.
- Ajoutez la farine, levure et Maïzena tamisées, mélangez et ajoutez ensuite le beurre.
- Versez dans les moules et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
- Démoulez dès la sortie du four et filmez les moelleux afin qu'ils gardent l'humidité qui donne cette texture hyper moelleuse (je le fais pour les recettes à texture moelleuse).
- Lorsque les petits moelleux ont bien refroidi, posez-les sur une assiette, déposez de la compotée de fraises tout autour, ajoutez une bonne cuillère à soupe de chantilly sur les moelleux, ensuite une belle fraise et parsemez d'éclats de pistaches.
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