Crème exotique à la vanille et noix de coco

Crème exotique à la vanille et noix de coco

Comme une envie d'exotisme avec le soleil qui est au beau fixe, cette {Crème exotique} est légère comme une plume aux saveurs de Vanille et de Noix de coco.
Comme toute recette de crème, celle-ci est à base d'oeufs, de lait, de Vanille, d'un peu de sucre et ma touche exotique: le lait crémeux de Noix de coco.

CRÈME EXOTIQUE À LA VANILLE ET NOIX DE COCO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 8/10 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

• 4 jaunes d'oeufs
• 45g de sucre roux
• 230ml de lait crémeux de coco
• 300ml de lait
• 2 cs de sucre roux
• 1 cs de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille

1. Dans un petit bol, mélangez le sucre roux avec la noix de coco râpée et réservez.
2. Séparez les blancs des jaunes (gardez les blancs pour réaliser des meringues ou bien des macarons).
3. Mélangez les jaunes avec le sucre, la maïzena et fouettez pour que le tout soit mousseux.
4. Faites chauffer le lait et le lait de coco avec la gousse de vanille (fendue en 2 et grattée), versez sur les jaunes d'oeufs-sucre.
5. Fouettez et reversez dans la casserole.
6. A feu doux, mélangez avec une cuillère en bois afin que la crème épaississe légèrement (elle doit garder cet aspect "velouté").
7. Versez dans des ramequins et laissez reposer la crème à température ambiante pendant 20 min.
8. Préchauffez le four à 180°C.
9. Saupoudrez les crèmes de mélange sucre roux-noix de coco et enfournez pour 8/10 min de cuisson. A servir tiède .

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