Minestrone d'Hiver aux petits légumes (végétarien)

mardi, janvier 24, 2017



Les températures sont encore à la baisse et on a bien besoin de se réchauffer avec une bonne soupe complète et mon Minestrone aux petits légumes est parfait.
Le minestrone est une soupe italienne à base de légumes à laquelle on rajoute des  pâtes ou de riz, sa consistance est assez épaisse.
J'ai réalisée ce Minestrone à ma façon avec des petites pâtes "Piccolini", des haricots verts, des petits pois, des carottes, un navet Boule d'or et de pulpe de tomates, un minestrone totalement végétarien.

Minestrone d'hiver aux petits légumes

 Ingrédients: pour 6 pers
  • 100g de haricots verts
  • 1/2 navet boule d'or
  • 180g de carottes
  • 120g de petits pois
  • 150g de pâtes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • un filet d'huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 boîte de pulpe de tomates de CIRIO (Degustabox de Décembre)
  • un peu d'eau



Lavez tous les légumes.
Epluchez les carottes et le navet, coupez-les en cubes de 1 cm environ.
Coupez les haricots verts en morceaux de 2 cm environ.
Epluchez l'ail et l'oignon et ciselez-les finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, faites revenir l'ail et l'oignon,ajoutez les légumes, faites-les rissoler un peu, ajoutez la pulpe en dés de tomates, recouvrez d'eau et faites cuire à couvert pendant 30/35 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et laissez cuire 6/7 min.
Salez et poivrez.
Ajoutez du persil ciselé (facultatif).


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