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| Minestrone au poulet |
En Hiver, notre corps a des besoins spécifiques pour se réchauffer, prendre des forces et rien de mieux qu'une soupe italienne: le Minestrone au Poulet.
Les lentilles sont connues pour leur apport en fibre, en fer et en sels minéraux, le poulet pauvre en matière grasse et donc peu calorique
Ingrédients:
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 mini bouquet garni
- 415g de filet de poulet
- 100g de lentilles cuites
- 400g de tomates concassées
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 filet d'huile d'olive
- Pelez l'oignon jaune et l'ail.
- Epluchez la carotte.
- Rincez le blanc de poireau et le bouquet garni.
- Emincez l'oignon jaune et hachez l'ail.
- Coupez la carotte en rondelles (1cm environ).
- Arasez (coupez la base) le blanc de poireau.
- Coupez-le en tronçons (2cm environ).
- Coupez le poulet en morceaux (2cm environ).
- Salez et poivrez.
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen/vif.
- Faites revenir le poulet 2/3 min pour bien le colorer puis retirez-le sur une assiette.
- Ensuite, dans la même casserole, faites revenir l'oignon, les carottes, le poireau et le bouquet garni 3 min.
- Puis ajoutez l'ail et les tomates concassées.
- Ajoutez de l'eau de façon à tout juste recouvrir le tout.
- Salez, poivrez.
- Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter à feu moyen 15 min.
- Suggestion: Si vous avez mis de côté les tiges de fenouil de la recette 1, utilisez-les en entier pour parfumer le minestrone. Retirez-les après cuisson.
- Pendant que le tout cuit, égouttez et rincez les lentilles, rincez et ciselez la ciboulette.
- Au bout de 15 min de cuisson des légumes, ajoutez-y le poulet et les lentilles.
- Faites cuire à feu moyen 4/5 min jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Servez le minestrone de poulet bien chaud, parsemé de ciboulette.
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