Cookies Glass au Saumon, Chèvre & Avocat


Pour finir cette année en gourmandise, j'ai réalisée des Cookie Glass au Saumon, Chèvre & Avocat, une version idéale pour l'apéro des Fêtes!!!  Une pâte sablée salée, garnie d'avocat et d'une mousse au chèvre frais-saumon sauvage-aneth-citron-baies roses.
Et cela m'a permis de tester le Kit Cookie Glass que m'avait envoyé “Lékué”, on peut créer une multitude de recettes, que ce soit en salées ou bien sucrées (d'autres recettes prévues pour 2017, car là nous sommes à 1 jour du réveillon du nouvel an).
Une facilité d'utilisation incroyable, pratique, un nettoyage au top, démoulage facile (je n'ai eu qu'à retourner les moules et les biscuits tombaient tout seuls, et impossible de rater !

Mais c'est quoi cette petite nouveauté : “COOKIE GLASS” ???
Il faut savoir que nous devons cette nouvelle création culinaire au pâtissier Dominique Ansel, un petit frenchie du département de l'Oise s'est expatrié aux Etats-Unis pour ouvrir une boutique chic à New York.
Il est aussi l'inventeur de la célèbre gourmandise “calorifique”: le CRONUT, une pâtisserie hybride entre le donut et le croissant, fourré à la crème et un nappage au sucre.
Il a eu cette idée folle un jour d'inventer le Cookie shot, le tout en un: un simple cookie en forme de verre pour y verser du lait.
Et c'est un grand succès comme pour le cronut que les clients font la queue très tôt le matin pour savourer ces douces gourmandises!!!


Cookies glass au saumon, chèvre et avocat  (8 pers)
un kit Cookie Glass de Lékué

la pâte sablée
250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
1/2 cc de sel
un filet d'eau

la garniture
100g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
100ml de crème liquide
100g de saumon sauvage
jus d'un citron
1 avocat
sel, poivre
1/2 bouquet d'aneth
quelques baies roses

Pour la pâte sablée salée, mélangez tous les ingrédients dans le bol de votre robot.
Formez un boule, farinez légèrement et réservez 30 min au frais.

Pour la garniture, mélangez le fromage de chèvre frais avec 1/2 jus de citron, l'aneth, sel et poivre.
Montez la crème liquide en chantilly.
Coupez le saumon en petits morceaux.
Ajoutez la chantilly au fromage frais et mélangez délicatement et ensuite l'ajout du saumon et quelques baies roses concassées.

Préchauffez le four à 180°C.
Remplissez les moules à Cookie Glass en tassant bien la pâte pour qu'elle aille jusqu'au fond.
Enfournez pour 25 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

Ouvrez l'avocat et récupérez sa chair.
Dans un petit bol, écrasez la chair avec un peu de sel, poivre et 1/2 jus de citron.

Pour le dressage, ajoutez 1 cc d'avocat dans chaque Cookie Glass et remplissez de garniture au chèvre-saumon.
Décorez de baies roses et d'aneth.
Réservez au frais avant de servir.

     

4 commentaires:

  1. Je m'en lèche les babines. A essayer!!!
    Bravo pour ce super blog, les photos sont superbes!!!

    Bonne journée et bons préparatifs pour le réveillon du 31 décembre….Et surtout bon appétit ;)

    http://blog.la-pigiste.com

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    1. Merci beaucoup Marie !!
      Une recette qu'il faut essayer et ces cookies glass sont vraiment top !!!
      Bonne fin de journée à toi aussi et bon réveillon du 31 décembre ;)
      Bisettes
      Audrey

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  2. C'est super joli et ce kit à l'air bien pratique
    Bises et bon réveillon

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  3. waouhhh j'adore ces petits moules !!!!!merci pour la découverte

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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