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Gâteau mousse léger au chocolat et zestes d'orange |
Chez Petit Bec Gourmand, on est de vrais gourmands, surtout quand il s'agit de CHOCOLAT, rien que l'odeur nous met les papilles en émoi.
A la demande générale, j'ai réalisée un gâteau mousse léger au chocolat et à l'orange et sans gluten.
Pourquoi "gâteau mousse" ? Eh bien tout simplement parce que sa texture est comme une mousse mais aussi lorsque l'on y plonge sa cuillère il y a ce petit bruit mousseux.

Ingrédients:
- 5 oeufs
- 80g de beurre
- 40g d'amandes en poudre
- 40g de maïzena
- 100g de sucre roux
- 200g de chocolat noir
- 1 orange BIO
- Préchauffez le four à 160°C.
- Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le choco-beurre.
- Ajoutez les amandes en poudre et la Maïzena tamisée.
- Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement avec une spatule à la pâte.
- Ajoutez le jus d'une orange non traité et ses zestes.
- Chemisez un plat à gâteau (20cm de diamètre) de papier sulfurisé.
- Versez la pâte et enfournez pour 30 min de cuisson.
PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.
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