Gâteau mousse léger au chocolat et zestes d'orange

Gâteau mousse léger au chocolat et zestes d'orange

Chez Petit Bec Gourmand, on est de vrais gourmands, surtout quand il s'agit de CHOCOLAT, rien que l'odeur nous met les papilles en émoi.

A la demande générale, j'ai réalisée un gâteau mousse léger au chocolat et à l'orange et sans gluten.

Pourquoi "gâteau mousse" ? Eh bien tout simplement parce que sa texture est comme une mousse mais aussi lorsque l'on y plonge sa cuillère il y a ce petit bruit mousseux.

GÂTEAU MOUSSE LÉGER AU CHOCOLAT ET ZESTES D'ORANGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Portions: 6 pers

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 80g de beurre
• 40g d'amandes en poudre
• 40g de maïzena
• 100g de sucre roux
• 200g de chocolat noir
• 1 orange BIO

1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
3. Séparez les jaunes des blancs.
4. Mélangez les jaunes avec le sucre roux et le choco-beurre.
5. Ajoutez les amandes en poudre et la Maïzena tamisée.
6. Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez-les délicatement avec une spatule à la pâte.
7. Ajoutez le jus d'une orange non traité et ses zestes.
8. Chemisez un plat à gâteau (20cm de diamètre) de papier sulfurisé.
9. Versez la pâte et enfournez pour 30 min de cuisson.

PHOTOS & TEXTES: AUDREY JUBAULT. Tous droits réservés sauf mention contraire.