Chiffon Cake aux Framboises & Sirop de Framboises-Rose

vendredi, mai 27, 2016


Quoi de mieux qu'un super gâteau pour la Fête des Mères??
Et bien je vous propose de réaliser un Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboise & Rose, c'est un pur délice.
Les disques de biscuits sont imbibées d'un sirop de Framboise & Rose, nappés de crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée.
Bon mise à part que cela fait de très grande part vu la hauteur du gâteau, je fais des parts largement moins large.
Mais ouh la la ça déchire comme dessert!!!






Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-roses (10 pers)
le gâteau
1 moule de 10cm de hauteur et 18cm de diam
250g de farine avec levure incorporée
6 oeufs
150g de sucre roux
100ml d'huile de tournesol
90g d'eau
150g de chocolat blanc

la crème
200ml de crème liquide
250g de mascarpone
60g de sucre en poudre
1 cc d'extrait naturel de vanille

le sirop
2 cs de sirop Framboise-rose de Moulin de Valdonne (Degustabox de Mai)
200ml d'eau

la garniture et déco
500g de framboises
feuilles de menthe


Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure le mascarpone et l'extrait de vanille.
Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre.
Ajoutez l'eau, l'huile et le chocolat blanc.
Ensuite la farine tamisée.
Montez les blancs en neige avec le restant de sucre (soit 80g).

Beurrez et farinez le moule.
Versez la pâte et enfournez pour 45 min de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir totalement.

A l'aide d'un grand couteau à pâtisserie crantée de 30cm (que j'avais reçu de la part de Fackelmann) , tranchez le gâteau en 3 disques.
Posez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Faites chauffer l'eau et le sirop Framboise-Rose.
Versez sur chaque disque et attendez 5 min.

Pour le montage, nappez le disque du fond  de crème chantilly-mascarpone, ajoutez des framboises tout le contour et un peu au centre.
Recouvrez du disque du milieu, faites les mêmes étapes: crème chantilly-mascarpone et framboises.
Recouvrez du dernier disque, nappez d'un peu de crème chantilly-mascarpone, décorez de framboises et de feuilles de menthe.
S'il vous reste un peu de framboises, mixez-les et nappez sur le gâteau.
Réservez au frais et pensez à le sortir 15/20 min avant de le déguster.



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