Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-roses

Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-roses

Quoi de mieux qu'un super gâteau pour la Fête des Mères... Et bien je vous propose de réaliser un Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboise & Rose, c'est un pur délice.

Les disques de biscuits sont imbibées d'un sirop de Framboise & Rose, nappés de crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée.

Bon mise à part que cela fait de très grande part vu la hauteur du gâteau, je fais des parts largement moins large.

Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-roses
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation: 40 min
Temps de repos: 30 min au frais
Temps de cuisson: 50 min
Portions: 8/10 pers

Ingrédients:

le gâteau
• 1 moule de 10cm de hauteur et 18cm de diam
• 250g de farine avec levure incorporée
• 6 oeufs
• 150g de sucre roux
• 100ml d'huile de tournesol
• 90g d'eau
• 150g de chocolat blanc
• 50 ml de lait ribot

la crème
• 200ml de crème liquide
• 250g de mascarpone
• 60g de sucre en poudre
• 1 cc d'extrait naturel de vanille

le sirop
• 2 cs de sirop Framboise-rose de Moulin de Valdonne (Degustabox de Mai)
• 200ml d'eau

la garniture et déco
• 500g de framboises
• feuilles de menthe

1. Pour la crème, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre et ajoutez au fur et à mesure le mascarpone et l'extrait de vanille.
2. Réservez au frais.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
5. Mélangez les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre.
6. Ajoutez l'eau, l'huile, le lait ribot et le chocolat blanc.
7. Ensuite la farine tamisée.
8. Montez les blancs en neige avec le restant de sucre (soit 80g).
9. Beurrez et farinez le moule.
10. Versez la pâte et enfournez pour 45 min de cuisson.
11. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir totalement.
12. A l'aide d'un grand couteau à pâtisserie crantée de 30cm (que j'avais reçu de la part de Fackelmann) , tranchez le gâteau en 3 disques.
13. Posez-les sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
14. Faites chauffer l'eau et le sirop Framboise-Rose.
15. Versez sur chaque disque et attendez 5 min.
16. Pour le montage, nappez le disque du fond de crème chantilly-mascarpone, ajoutez des framboises tout le contour et un peu au centre.
17. Recouvrez du disque du milieu, faites les mêmes étapes: crème chantilly-mascarpone et framboises.
18. Recouvrez du dernier disque, nappez d'un peu de crème chantilly-mascarpone, décorez de framboises et de feuilles de menthe.
19. S'il vous reste un peu de framboises, mixez-les et nappez sur le gâteau.
20. Réservez au frais et pensez à le sortir 15/20 min avant de le déguster.

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