BOISSONS
Recettes sucrées
JUS DE FRUITS ÉNERGIE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Jus de fruits Énergie
Jus de fruits Énergie |
Cette saison de beau temps me donne envie de jus de fruits frais, variés et qui donnent la pêche !!
Ce petit jus aux 3 fruits jaunes: Pommes Golden, Ananas et Kiwi Gold est un pur concentré d'énergie, idéal le matin au petit déjeuner ou après une bonne séance de sport.
JUS DE FRUITS ÉNERGIE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 1 ananas
- 3 kiwi gold
- 3 pommes golden
- 1 centrifugeuse
- Lavez les pommes et coupez-les en 4.
- Epluchez les kiwis et l'ananas.
- Coupez l'ananas en plusieurs morceaux.
- Mettez les fruits au fur et à mesure dans votre centrifugeuse et vous obtiendrez un délicieux jus de fruits.
- Il se peut qu'il y ait de la pulpe, dans ce cas passez le jus dans un tamis fin.
- Réservez au frais avant de le siroter.
cookies
Recettes sucrées
Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies
Ingrédients:
Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio |
Ces délicieux Cookies au chocolat & Amandes caramélisées Bio sont à tomber par terre.
La gourmandise ultime accompagnée d'un simple verre de lait ou de chocolat chaud.
Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio |
Cookies au chocolat, amandes caramélisées bio
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 cookies
Ingrédients:
- 200g de farine
- 100g de sucre roux
- 110g de beurre mou
- 3 cs de cacao amer non sucré
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 150g d'amandes caramélisées BIO
- Dans le bol du robot, mélangez le beurre avec le sucre roux.
- Ajoutez la farine, la levure et le cacao et ensuite l'oeuf.
- Concassez grossièrement les amandes et ajoutez-les à la pâte.
- Formez un boudin de pâte, enveloppez de film étirable.
- Réservez 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Enlevez le film et coupez des tronçons de pâte (2 cm environ).
- Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20/25 min de cuisson.
- Laissez refroidir les cookies quelques instants avant de déguster.
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
poissons et crustacés
Recettes salées
Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis
Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis |
Tout en légèreté avec cette délicieuse et craquante Tarte à la Truite fumée, Ricotta & Brocolis.
Une pâte sablée salée croquante à souhait, la tarte est parfumée avec des brins d'aneth fraîche, décorés de tomates cerises de couleurs.
Tarte à la truite fumée, ricotta et brocolis
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 1 plat à tarte de 22cm de diam
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 120g de truite fumée
- une poignée de fleurettes de brocolis
- 200ml de crème liquide
- 200g de ricotta
- quelques tomates cerise
-
la pâte sablée salée
- 250g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oeuf
- 130g de beurre mou
- Pour la pâte sablée salée, mettez la farine, le beurre, l'oeuf et fleur de sel.
- Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.
- Filmez et réservez au frais pendant 30 min.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Farinez légèrement le plan de travail.
- Etalez votre pâte et foncez le moule à tarte.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème liquide, sel, poivre et brins d'aneth.
- Coupez la truite fumée en morceaux ainsi que la ricotta et le brocolis.
- Répartissez sur le fond de tarte, le brocolis, la ricotta, les tomates et la truite.
- Versez la préparation liquide.
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson.
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
Une délicieuse Crème dessert à la Vanille de Madagascar façon "Dany" pour le plus grand plaisir des petits et des grands .
Crème à la vanille façon DANY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pots
Ingrédients:
Crème à la vanille façon DANY
Crème à la vanille façon DANY |
Une délicieuse Crème dessert à la Vanille de Madagascar façon "Dany" pour le plus grand plaisir des petits et des grands .
Crème à la vanille façon DANY
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pots
Ingrédients:
- 500ml de lait
- 200ml de crème liquide
- 30g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cc d'extrait naturel de vanille
- 1/2cc de vanille en poudre
- 3 feuilles de gélatine ou 1 sachet d'agar-agar
- Faites chauffer dans une casserole le lait, la crème, la vanille, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le sucre en poudre.
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
- Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttée dans la casserole et mélangez.
- Versez dans les petits pots et laissez refroidir à température ambiante et réservez 1 nuit au frais.
- Pour la version avec l'agar-agar, diluez le sachet (agar-agar) dans un peu de lait.
- Chauffez le restant de lait dans la casserole avec la crème, le sucre en poudre, vanille et sucre vanillé et l'extrait de vanille.
- Lorsque le tout est chaud, ajoutez l'agar-agar, allez jusqu'à la première ébullition et arrêtez.
- Versez dans les petits pots, laissez refroidir à température ambiante et ensuite 1 nuit au frais.
gourmandises et sucreries
Recettes sucrées
Palets coco-choco
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Palets coco-choco
Palets coco-choco |
Palets coco-choco
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 200g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs
- 80g de sucre en poudre
- 110g de chocolat au lait
- 1 cerclage de 6cm de diam
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les blancs avec le sucre.
- Ajoutez ensuite la noix de coco.
- Dressez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé , et à l'aide du petit cerclage formez les petits palets.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
- Laissez les palets refroidir.
- Faites fondre le chocolat au lait jusqu'à ce qu'il atteigne 45°C, et laissez le redescendre à 29°C.
- Trempez le dessous des palets dans le chocolat fondu.
- Posez-les (chocolat au-dessus) sur une plaque, et attendez quelques minutes que le chocolat se fige.
Recettes sucrées
tartes sucrées
Tarte à la crème brûlée
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 1 tarte de 22 cm de diam et 4 tartelettes de 10cm de diam
Ingrédients:
Tarte à la crème brûlée
Tarte à la crème brûlée |
Une délicieuse et fondante Tarte à la crème brûlée.
Un accord parfait entre la gourmandise et ces 2 desserts que sont la crème brûlée et la tarte de base.
Je me suis inspirée du livre "Des Tartes pas comme les autres" de Virginie Garnier, un superbe livre bien gourmand comme on les aime chez Petit Bec Gourmand.
Pour ma part, j'ai réalisée une pâte sablée aux amandes et me suis servie de la recette de base pour l'appareil à crème brûlée (et avec quelques modifications).
Et j'ai bien fait de réaliser ma recette de pâte sablée aux amandes car en plus de la texture de la crème brûlée, ma pâte est croquante sur les contours et fondantes à souhait en dessous, de quoi vous faire fondre, non?
Tarte à la crème brûlée |
Tarte à la crème brûlée
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 1 tarte de 22 cm de diam et 4 tartelettes de 10cm de diam
Ingrédients:
-
l'appareil à crème brûlée
- 6 jaunes d'oeufs
- 450g de crème liquide entière
- 75g de lait entier
- 1 cc de vanille en poudre
- 75g de sucre semoule
- 8 cs de cassonade
- Prévoir un petit chalumeau de cuisine pour caraméliser la tarte.
- Préparez la pâte sablée aux amandes selon ma recette disponible sur le blog dans la catégorie "Bases sucrées".
- Farinez le plan de travail, étalez votre pâte sablée et abaissez-la sur vos cerclages.
- Réservez-les 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Piquez le fond de tartes et enfournez pour 10/15 min de cuisson.
- Sortez les fonds de tarte et baissez le four à 90°C.
- Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la crème et la vanille.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Ne jetez pas les blancs, ils pourront vous servir pour d'autres recettes telles que macarons, meringues, pavlova, rochers coco, etc....
- Mélangez les jaunes avec le sucre.
- Versez le lait-crème sur les jaunes d'oeufs.
- Reversez dans la casserole et tout en mélangeant, laissez chauffer jusqu'à ce que la crème devienne assez fluide et légèrement onctueuse (NE SURTOUT PAS FAIRE comme pour une crème anglaise).
- Remplissez les fonds de tarte de crème au ras.
- Enfournez pour 40 min de cuisson.
- A la sortie du four, la tarte peut paraître peu colorée, c'est normal.
- Le moment de la dégustation est venue: préchauffez le four à 210°C.
- Parsemez les tartes de cassonade et mettez-les sous le grill pendant 10 min.
- Dès la sortie du four, utilisez le petit chalumeau pour caraméliser .
- Servez de suite.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
Petits moelleux à la vanille et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 pers
Ingrédients:
Petits moelleux à la vanille et fraises
Petits moelleux à la vanille et fraises |
De bons moelleux à la fraise pour un goûter au soleil !
J'ai ajouté à ma pâte du lait ribot (un lait fermenté), ce qui donne cette texture hyper moelleuse et de délicieuse gariguettes
Petits moelleux à la vanille et fraises
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 pers
Ingrédients:
- 1 oeuf
- 1 cc de vanille en poudre
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 160g de lait fermenté
- 160g de farine
- 80g d'huile de tournesol
- 9 gariguettes
- sucre glace
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez l'oeuf avec le lait ribot.
- Ajoutez le bicarbonate, la vanille et le sucre en poudre.
- Ensuite la farine tamisée.
- Versez l'huile et mélangez le tout.
- Remplissez les caissettes de cuisson, ajoutez une fraise.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Inscription à :
Articles (Atom)