Une Bûche à la mousse de marrons et quelques brisures de marrons glacés, un biscuit fin au cacao, de la meringue sur le dessus.
Un dessert léger , la mousse est à croquer comme un nuage, douce... douce....
Ingrédients:
- la génoise au cacao
- 6 oeufs
- 150g de sucre roux
- 50g de cacao amer
- la mousse de marrons
- 150ml de crème liquide bien froide
- 250g de crème de marrons
- 250g de mascarpone
- 100g de brisures de marrons cuits
- 6 cc de pâte de praliné
- la meringue
- 4 blancs d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 110g de sucre glace
- en +
- 1 petit chalumeau de cuisine
- quelques brisures de marrons glacés
- une gouttière à bûche
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour la génoise, séparez les blancs des jaunes.
- Battez les blancs en neige en y ajoutant petit à petit 75g de sucre en poudre.
- Dans une jatte, mélangez les jaunes d'oeufs avec 75g de sucre en poudre.
- Ajoutez délicatement les blancs avec une spatule.
- Versez le cacao non sucré et mélangez .
- Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 18/20 min de cuisson.
- Posez un torchon sur le plan de travail et enroulez votre roulé dedans tout en enlevant le papier sulfurisé.
- Laissez refroidir.
- Pour la mousse de marrons, montez la crème en chantilly.
- Dans une jatte, mélangez la mascarpone avec la crème de marrons, les brisures et le praliné.
- Fouettez vivement.
- Ajoutez délicatement la chantilly.
- Réservez au frais.
- Prenez votre biscuit et posez le dans votre gouttière, enlevez le surplus car un morceau servira pour le fond de la bûche (quand elle est retournée).
- Remplissez de mousse et brisures de marrons.
- Lissez bien et posez le morceau de biscuit restant.
- Couvrez de film étirable et réservez au frais 1 nuit entière.
- Le lendemain.....
- C'est atelier meringue et déco de la bûche !
- Avec les ingrédients, on va aussi réaliser des meringuettes....
- Montez les blancs en neige et petit à petit ajoutez les sucres que vous aurez mélangé.
- A l'aide d'une poche à douille, formez de petites meringuettes sur votre bûche.
- Utilisez votre petit chalumeau pour figer la meringue.
- Décorez de brisures de marrons et si vous avez, de feuilles d'or.
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