GÂTEAUX AU CHOCOLAT
Recettes sucrées
CHIFFON CAKE AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 10 pers
Ingrédients:
Chiffon cake au chocolat
Chiffon cake au chocolat |
Un dessert exceptionnel qu'est le Chiffon Cake au chocolat..... Extra moelleux, très aérien, chocolaté à souhait, tellement léger grâce à la quantité de blancs d'oeufs.
On a l'impression de croquer un nuage. Et ce glaçage au chocolat c'est TOPISSIME !!!!
Ce fût un gâteau idéal pour l'anniversaire de notre loulou ;) et qui a fait son effet de BIG CAKE !
N'ayant pas encore (je dis bien pas encore car ça ne saurait tarder) de moule à "Chiffon Cake" (c'est un moule à cheminée), j'ai utilisée un moule type "Koughloff", qui a fait tout de même de ce gâteau , une pure merveille !
CHIFFON CAKE AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 10 pers
Ingrédients:
- la pâte
- 250g de farine avec levure incorporée
- 5 oeufs
- 90g de sucre roux
- 110ml d'huile d'olive à la mandarine
- 90g d'eau
- 150g de chocolat le glaçage au chocolat
- 200g de chocolat
- 70g de beurre
- 6 cs de crème liquide En +
- quelques pistaches grillées non salées et décortiquées
- quelques noisettes grillées non salées et décortiquées
- un peu de pralin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec 130g de sucre en poudre et mélangez bien.
- Ajoutez l'eau, l'huile et chocolat (mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Versez dans le moule ni beurré ni fariné.
- Enfournez pour 40/45 min de cuisson.
- Dès la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille mais sans le démouler.
- Laissez-le totalement refroidir.
- Démoulez le gâteau et laissez-le sur la grille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez le beurre en dés.
- Mélangez et ajoutez petit à petit la crème liquide.
- Versez le glaçage sur le gâteau (pensez à mettre une plaque sous la grille).
- Posez votre gâteau sur un plat de service.
- Laissez le gâteau à température ambiante pour que le chocolat se fige.
- Décorez avec les noisettes , pistaches et pralin.
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
RIZ AU LAIT D'AMANDES ET PISTACHES TORRÉFIÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Riz au lait d'amandes et pistaches torréfiées
Riz au lait d'amandes et pistaches torréfiées |
Un petit Riz au Lait d'Amandes extrêmement délicieux avec ses petites pistaches torréfiées, une recette 100% VEGAN.
Le lait d'amandes adoucit ce dessert d'enfance, que je trouve plus digeste.
Je suis FAN de ce petit dessert.
RIZ AU LAIT D'AMANDES ET PISTACHES TORRÉFIÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 1l de lait d'amandes de ALPRO
- 100g de sucre roux
- 120g de riz spécial dessert
- quelques pistaches grillées non salées et décortiquées
- Dans une casserole, versez le lait d'amandes.
- Ajoutez le sucre et le riz.
- Laissez cuire pendant environ 20/25 min.
- Goûtez le riz afin de voir si il est fondant, après tout dépend comment vous l'aimez : légèrement fondant / croquant ou totalement fondant.
- Versez dans de petits pots et attendez qu'il refroidisse avant de les réserver au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Torréfiez les pistaches 5 min au four.
- Laissez-les refroidir et parsemez-en sur le riz au lait.
- Réservez au frais pendant 1h.
cookies
Noël
Recettes sucrées
Moi je craque pour ces soirées cocooning au chaud en famille, un mug de lait chaud et quelques cookies à trempouiller dedans.... HUMMMMM !
Et pour ces petits moments, j'ai préparée de délicieux Cookies de Noël aux M&M's®, et j'ai eu exactement ce qu je voulais, une saveur typique de Noël avec un sucre que j'utilise souvent pour cette période magique, le sucre de Noël de chez Terre Exotique, il est FANTASTIQUE ! et bien sûr des petits M&M's® pour une douceur chocolaté et aux couleurs de Noël.
COOKIES DE NOËL AUX M&M'S®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies
Ingrédients:
Cookies de Noël aux M&M's®
Et pour ces petits moments, j'ai préparée de délicieux Cookies de Noël aux M&M's®, et j'ai eu exactement ce qu je voulais, une saveur typique de Noël avec un sucre que j'utilise souvent pour cette période magique, le sucre de Noël de chez Terre Exotique, il est FANTASTIQUE ! et bien sûr des petits M&M's® pour une douceur chocolaté et aux couleurs de Noël.
COOKIES DE NOËL AUX M&M'S®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies
Ingrédients:
- 1 paquet de M&mS aux couleurs de Noël
- 50g de poudre d'amandes
- 200g de farine
- 100g de sucre roux
- 110g de beurre mou
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 1/2cc de levure chimique
- 1 oeuf
- Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou avec les sucres et l'oeuf.
- Ajoutez la farine, poudre d'amandes, bicarbonate, levure.
- Formez une boule de pâte, filmez-la et réservez 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Formez de petites boules de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Posez 3 M&M's® / cookies.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
MES PETITES MADELEINES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Mes petites madeleines
Mes petites madeleines |
MES PETITES MADELEINES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 270g de farine
- 150g de sucre roux
- 80g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites fondre le beurre.
- Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Versez le beurre et mélangez bien.
- A l'aide d'un pinceau, beurrez les empreintes à madeleines.
- Remplissez de moitié de pâte.
- Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Recettes sucrées
tartes sucrées
TARTELETTES AU CHOCOLAT ET COMPOTÉE DE POIRES CARAMÉLISÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées
Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées |
Voici ma toute nouvelle création : Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées.
Une base de pâte sablée à la poudre de noisettes grillées (je trouve que le goût des noisettes ressort beaucoup plus), une compotée de poires caramélisées et une ganache de chocolat au lait sur le dessus et des petites noisettes roulées dans un petit caramel.
TARTELETTES AU CHOCOLAT ET COMPOTÉE DE POIRES CARAMÉLISÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- la pâte sablée
- 100g de noisettes grillées en poudre
- 220g de farine
- 50g de sucre roux
- 1 oeuf
- 150g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc de vanille en poudre
- la compotée de poires
- 3 cs de sucre roux
- 3 poires
- 1/2 cc de vanille en poudre
- la ganache chocolat
- 200g de chocolat au lait
- 150ml de crème liquide
- noisettes au caramel
- 10 noisettes grillées non salées et décortiquées
- 2 cs de sucre roux
- Pour la pâte sablée :
- Mettez le sucre, farine, vanille, oeuf et noisettes grillées en poudre dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, saupoudrez légèrement d'un peu de farine.
- Mettez-la dans un petit plat, filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Farinez le plan de travail, étalez la pâte et à formez des ronds de pâte avec un emporte-pièce.
- Posez les ronds de pâte dans les moules.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
- Laissez refroidir.
- Pour la compotée de poires :
- Lavez, épluchez et ôtez les pépins des poires.
- Coupez-les en dés.
- Dans une casserole, mettez le sucre roux Muscovado et laissez-le fondre à feu moyen.
- Lorsqu'il commence à devenir liquide, ajoutez délicatement les dés de poires et ensuite la vanille.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.
- Coupez le feu et laissez refroidir dans son jus.
- Pour la ganache :
- Faites fondre le chocolat et la crème liquide dans une casserole.
- Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante.
- Le dressage :
- Remplissez le fond des tartelettes de compotée de poires (égouttée).
- Recouvrez de ganache au chocolat.
- Réservez au frais pendant 1h.
- Pour les noisettes au caramel :
- Faites fondre le sucre à feu moyen et lorsqu'il fond, ajoutez les noisettes et enrobez-les bien.
- Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir.
- Pour terminer, posez 3 noisettes / tartelettes.
- Saupoudrez de poudre alimentaire dorée.
APÉRITIFS
Recettes salées
MUFFINS AUX NOIX ET ROQUEFORT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins
Ingrédients:
Muffins aux noix et Roquefort
Muffins aux noix et Roquefort |
Envie de muffins de saison ?
Mais en version salée ? Du roquefort , des noix et de la ciboulette, vous allez craquer !
Allez go, me voilà direction les Halles pour y retrouver le super fromager et y choisir un très bon roquefort (qui sent déjà très bon)....les noix chez le primeur et hop on court en cuisine ...
MUFFINS AUX NOIX ET ROQUEFORT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins
Ingrédients:
- 100g de cerneaux de noix
- 150g de roquefort
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
- 150g de farine
- 50g d'huile d'olive
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une jatte, mélangez les oeufs, sel, poivre.
- Ajoutez la levure et farine tamisées.
- Versez l'huile d'olive.
- Concassez les cerneaux de noix et coupez le roquefort en petits morceaux.
- Lavez et ciselez la ciboulette.
- Ajoutez-les à la pâte, mélangez délicatement avec une spatule.
- Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min de cuisson.
- Vous pouvez aussi remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix pour accentuer le goût des noix.
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