Roulé au Chocolat & Orange

vendredi, octobre 30, 2015


Qui n'a jamais eu durant son enfance un roulé à la confiture pour le goûter...???
C'est tellement bon et on se voit encore à se lécher les doigts de confiture :)
Pour cette version, j'ai voulu tout en CHOCOLAAAATTTT, avec une ganache à l'orange et franchement mes gourmands ont adorés....
J'entends encore: "Mais Maman c'est trop trop bon!" (je ne vous cache pas que je suis aux Anges à chaque fois que j'entends cette phrase qui vous donne le BIG SMILE !).



Roulé au chocolat et orange

Ingrédients: pour 6 pers

le gâteau: 
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre roux
  • 30g de cacao amer non sucré
  • 75g de farine
  • 1 pincée de sel


la ganache: 
  • 200ml de crème liquide bien froide
  • 200g de chocolat au lait
  • 1 orange BIO
  • un peu de pralin


Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec le sel.
Dans une jatte, mélangez le sucre avec les jaunes.
Ajoutez cacao + farine tamisés.
Incorporez les blancs et mélangez-les délicatement à la pâte.
Versez votre pâte sur une plaque à rebord et recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
Démoulez le biscuit sur un linge humide, pensez à enlever le papier sulfurisé.
Roulez le dans le linge humide.
Laissez reposer.

Faites fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide.
Vous apercevrez qu'il y a un liquide qui ne se dissout pas, c'est le "beurre de cacao".
Enlevez-le.
Utilisez une petite passoire fine.
Laissez votre chocolat refroidir.
Une fois refroidit, montez le restant de crème liquide avec le jus d'une demi orange en chantilly.
Ajoutez petit à petit le chocolat.
Votre ganache est fin prête.

Déroulez le biscuit.
Etalez une bonne couche de ganache, parsemez d'un peu de pralin.
Pensez à garder un peu de ganache pour la déco.
Roulez et filmez-le.
Réservez au frais.

Récupérez des morceaux d'orange pour la déco.
Avant de servir, décorez de ganache (n'oubliez pas d'utiliser une poche munie d'une douille ronde).
Posez vos morceaux d'orange et parsemez de pralin.
Vous pouvez aussi râper une orange pour plus de déco.




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