Gougères au crabe et Piment d' Espelette

dimanche, septembre 13, 2015


Une seule phrase pour définir ces petites Gougères au crabe et Piment d'Espelette:
"On en fait qu'une bouchée !!!".


Gougères au crabe et Piment d'Espelette

Ingrédients: pour 58 gougères

  • 200g de chair de crabe Nautilus 'Degustabox de Juillet)
  • 5 oeufs
  • 3 pincées de Piment d'Espelette
  • 1 poignée de persil haché
  • 140g de farine
  • 110g de beurre
  • 2 pincées de sel
  • 250ml d'eau


Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.

Préchauffez le four.
Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
Portez le tout à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine.
Remettez sur le feu pour sécher un  peu la pâte.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
Pour moi c'est Mr K (Kenwood) , comme d'habitude ;) qui va travailler à ma place !

Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)


2 commentaires

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(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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