desserts divers
Recettes sucrées
GRATIN DE QUATRE QUART AU LAIT DE COCO ET FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Gratin de quatre quart au lait de coco et framboises
Gratin de quatre quart au lait de coco et framboises |
Un petit gratin réalisé avec des tranches de quatre-quart, du lait de coco et quelques petites framboises (de mon jardin que j'avais mis au congélo) font un dessert surprenant.
Je le déguste tiède car je le trouve meilleur comme ça mais vous pouvez aussi le déguster froid.
GRATIN DE QUATRE QUART AU LAIT DE COCO ET FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 8 tranches de Quatre-quart Ker Kadelac
- 4 oeufs
- 400ml de lait de coco
- 50g de sucre roux
- 100g de framboises
- un peu d'amandes effilées
- un peu de noix de coco râpée
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les oeufs avec le lait de coco et le sucre.
- Posez et chevauchez vos tranches de quatre-quart dans un petit plat à gratin.
- Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
- Recouvrez de framboises.
- Versez la préparation liquide.
- Parsemez d'amandes et de noix de coco râpée.
- Enfournez pour 30 min de cuisson.
- Laissez refroidir pour déguster tiède.
APÉRITIFS
poissons et crustacés
Recettes salées
Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage, ou plutôt que faire avecdes reste de pains au lait, eh bien j'ai la solution..... Je les toaste légèrement sous le grill du four et je les tartine d'une crème fouettée aux échalotes, ciboulette, baies roses et truite fumée. Une recette fraîcheur qui nous ramène un peu en ces soirs d'été, où les apéros duraient longtemps.
PAINS AU LAIT TOASTÉS ET CRÈME À LA TRUITE FUMÉE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
Pains au lait toastés et crème à la truite fumée
Pains au lait toastés et crème à la truite fumée |
Je vous propose aujourd'hui une recette anti-gaspillage, ou plutôt que faire avecdes reste de pains au lait, eh bien j'ai la solution..... Je les toaste légèrement sous le grill du four et je les tartine d'une crème fouettée aux échalotes, ciboulette, baies roses et truite fumée. Une recette fraîcheur qui nous ramène un peu en ces soirs d'été, où les apéros duraient longtemps.
PAINS AU LAIT TOASTÉS ET CRÈME À LA TRUITE FUMÉE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Portions: 4/6 pers
Ingrédients:
- 4 pains au lait coupés en 2
- 4 cs de crème fraîche semi-épaisse
- 3 tranches de truite fumée
- sel, poivre
- quelques baies roses
- 2 échalotes
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Montez la crème fraîche en chantilly.
- Salez et poivrez.
- Epluchez et ciselez finement les échalotes.
- Ciselez aussi un peu de ciboulette.
- Mélangez les échalotes et ciboulette avec la crème fouettée.
- Ajoutez quelques baies roses.
- Dressez dans 2 petits pots (ou un seul mais plus grand).
- Décorez de ciboulette et de baies roses.
- Réservez au frais.
- Juste avant de servir, posez vos tartines de pains au lait sur une plaque, enfournez 2/8 min à 180°C.
- Servez avec la crème à l'échalote et à la truite.
APÉRITIFS
poissons et crustacés
Recettes salées
Une nouvelle recette de gougères mais cette fois-ci au bon goût de crabe pour changer un peu des gougères au fromage.
Gougères au crabe et Piment d'Espelette
Gougères au crabe et Piment d'Espelette |
Le petit conseil est de vraiment bien égoutter et presser la chair de crabe afin d'éliminer le plus d'eau, cela permettra aux gougères de bien gonfler et de ne pas être imbibées d'eau.
GOUGÈRES AU CRABE ET PIMENT D'ESPELETTE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 58 gougères
Ingrédients:
GOUGÈRES AU CRABE ET PIMENT D'ESPELETTE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 58 gougères
Ingrédients:
- 200g de chair de crabe Nautilus
- 5 oeufs
- 3 pincées de Piment d'Espelette
- 1 poignée de persil haché
- 140g de farine
- 110g de beurre
- 2 pincées de sel
- 250ml d'eau
- Egouttez bien le crabe jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau (j'utilise une passoire et une cuillère à soupe pour presser et enlever l'excès d'eau).
- Lavez, séchez le persil et hachez-le finement, réservez.
- Préchauffez le four.
- Mettez dans une casserole le beurre, eau et sel.
- Portez le tout à ébullition.
- Hors du feu, ajoutez la farine.
- Remettez sur le feu pour sécher un peu la pâte.
- Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez avec une cuillère en bois ou alors aidez-vous de votre robot.
- Ajoutez ensuite le crabe, le persil et le Piment d'Espelette, mélangez le tout.
- A l'aide d'une poche munie d'une douille ronde, dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
- A déguster tiède ou froid, c'est comme vous le souhaitez :)
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
ENTRÉES
Légumes
Recettes salées
FRITTATA AUX LÉGUMES DU SOLEIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 frittatas
Ingrédients:
Frittata aux légumes du soleil
Frittata aux légumes du soleil |
Envie de frittata aux légumes et en petite portion s'il vous plaît !!!
Une recette facile à réaliser , même pour les plus novices en cuisine.
Ce soir là, je n'avais pas trop envie de cuisiner et j'ai donc choisie des frittata avec les 2/3 légumes du frigo et un pot de tomates séchées qu'il me restait.
On les accompagne de légumes ou bien tout simplement une salade et ces petites frittata sont idéales à servir lors d'un apéro.
FRITTATA AUX LÉGUMES DU SOLEIL
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 14 frittatas
Ingrédients:
- 3 petites courgettes
- 1 panaché de petits poivrons (jaune, orange, rouge)
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- sel, poivre
- 120g de tomates séchées SACLA (Degustabox de Juillet)
- 8 oeufs
- 10cl de crème liquide
- 100g de copeaux de parmesan
- Lavez et coupez courgettes-poivrons en petits dés.
- Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
- Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites y revenir les courgettes-poivrons-oignons pendant 10 min.
- Hachez quelques brins de persil et ajoutez-le dans la poêle, ainsi que les copeaux de parmesan et les tomates séchées.
- Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.
- Battez les oeufs avec sel et poivre (léger assaisonnement).
- Coupez 14 carrés de papier sulfurisé pour recouvrir les empreintes de votre plaque à muffins.
- Versez dans chaque empreinte l'équivalent de 2 cc de légumes et recouvrez d'oeufs battus.
- Si vous n'avez pas de plaque à muffins , vous pouvez utiliser un simple plat à tarte, qui fera bien l'affaire.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson (en surveillant bien sûr car les fours sont tous différents).
- Laissez tiédir avant de les démouler.
gâteaux
Recettes sucrées
J'ai trouvée de délicieuses prunes de couleur jaune-rouge avec un goût particulier : Abricot-Pêche .
Sucrées juste à point et bien juteuses.
J'ai accompagnée de moelleux de quelques framboises et d'amandes effilées.
C'est une base de gâteau au yaourt mais j'y ajoute de la crème fraîche de la ferme et c'est excellent.
MOELLEUX AUX PRUNES ET FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Moelleux aux prunes et framboises
Moelleux aux prunes et framboises |
Sucrées juste à point et bien juteuses.
J'ai accompagnée de moelleux de quelques framboises et d'amandes effilées.
C'est une base de gâteau au yaourt mais j'y ajoute de la crème fraîche de la ferme et c'est excellent.
MOELLEUX AUX PRUNES ET FRAMBOISES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de beurre fondu
- 4 grosses prunes
- 100g de framboises/span>
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 1 poignée d'amandes effilées
- un peu de sucre glace
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le beurre.
- Videz votre pot de yaourt dans un saladier.Gardez le pot, il servira de doseur !
- Ajoutez dans le saladier le sucre, la farine et levure.
- Mélangez le tout.
- Versez le beurre fondu et mélangez.
- Ensuite, ajoutez la crème fraîche.
- Beurrez et farinez un plat, versez votre pâte.
- Réservez.
- Lavez vos fruits, dénoyautez les prunes et coupez-les en quartiers fins.
- Posez-les sur votre pâte, de même pour les framboises (de mon jardin que j'avais mis au congélateur), parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 min de cuisson.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
clafoutis / flans et gratins
Recettes sucrées
C'est bientôt la fin de saison des abricots et comme j'adore ce fruit tout mignon tout rond; de plus j'avais trop envie d'un bon clafoutis parsemé d'amandes effilées.
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Clafoutis aux abricots et amandes
Clafoutis aux abricots et amandes |
C'est bientôt la fin de saison des abricots et comme j'adore ce fruit tout mignon tout rond; de plus j'avais trop envie d'un bon clafoutis parsemé d'amandes effilées.
CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET AMANDES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 300g d'abricots
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre roux
- 500ml de lait
- 4 oeufs
- 110g de farine
- un peu de beurre
- quelques amandes effilées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les sucres.
- Ajoutez la farine tamisée et versez le lait tout en mélangeant.
- Beurrez votre plat allant au four.
- Coupez en quartiers vos abricots et mettez-les dans le plat.
- Versez la pâte sur les abricots, parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pour 35 min de cuisson.
- Laissez refroidir à température ambiante et ensuite réservez au frais avant de servir.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
BOLO DE ARROZ (LE MUFFIN PORTUGAIS)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 muffins
Ingrédients:
Bolo de arroz (le muffin portugais)
Bolo de arroz (le muffin portugais) |
Pour le goûter, j'ai préparée des petits muffins portugais à la farine de riz :"BOLO DE ARROZ".
BOLO DE ARROZ (LE MUFFIN PORTUGAIS)
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 muffins
Ingrédients:
- 200g de farine de riz
- 150g de farine complète
- 3 oeufs
- 200ml de lait
- 1 cc de levure chimique
- 150g de sucre roux
- 80g de beurre
- quelques zestes de citrons BIO
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre en grains
- Avec l'aide de votre robot, mélangez le sucre avec le beurre, les zestes fins de citron et le sel.
- Ajoutez ensuite les oeufs un à un .
- Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure et versez le lait .
- Rassemblez les 2 pâtes ensemble et mélangez pendant 1 à 2 min.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez les moules en fer sur une plaque, mettez une rondelle de papier dans le fond, et chemisez vec les parures de papier.
- Versez la pâte dans chaque moule (à moitié), parsemez de quelques grains de sucre et enfournez pour 25 à 30 min de cuisson.
- Laissez refroidir.
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