On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.

Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .

Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour alléger le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur.

Rillettes aux 2 saumons

TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min TEMPS DE REPOS: 1h au frais TEMPS DE CUISSON: 10 mins PORTIONS: 4

INGRÉDIENTS

  • 370g de pavé de saumon
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 150g de saumon fumé sauvage
  • 1 citron
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • sel, poivre
  • 4 pincées de piment d'Espelette
  • 190g de fromage frais type St Morêt

LES ÉTAPES

  1. Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en morceaux puis mettez dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.
  2. Portez le tout à ébullition et ajoutez les pavés de saumon. Faites cuire pendant 8/10 min.
  3. Egouttez le saumon et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arêtes.
  4. Laissez refroidir.
  5. Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et la ciboulette ciselée.
  6. Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.
  7. Vérifiez l'assaisonnement car tout dépend des papilles de chacun.
  8. Ajoutez le saumon cuit et mélangez. Ce qui nous fait une rillette.
  9. Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
  10. Pour le dressage dans des verrines alternez les couches : rillette saumon - saumon fumé sauvage - rillette saumon.
  11. Parsemez d'un peu de ciboulette ou d'aneth et réservez au frais pendant 1h.