CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
poissons et crustacés
Recettes salées
TARTE FINE AU THON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Tarte fine au thon
Tarte fine au thon |
TARTE FINE AU THON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 180g de thon naturel émiétté
- 1/2 oignon rouge
- une dizaine de câpres
- 1 pot de sauce tomate aux légumes grillés (reçue dans la Degustabox de Juillet)
- 1 boule de mozzarella di buffala
- quelques olives noires
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Déroulez votre pâte, étalez sur tout le disque votre sauce tomate.
- Parsemez de thon, les câpres, l'oignon haché grossièrement et la mozza sur le dessus avec les olives.
- Enfournez pour 15/20 min de cuisson.
gourmandises et sucreries
Recettes sucrées
Une envie imminente de petite gourmandise au chocolat, mais pas que...... il fallait aussi du croustillant qui croque bien sous la dent ;)
Accompagnée de quelques fraises, c'est le top de goûter.
CHOCOLAT PRALINÉ ET MUESLI CROUSTILLANT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Chocolat praliné et muesli croustillant
Chocolat praliné et muesli croustillant |
Une envie imminente de petite gourmandise au chocolat, mais pas que...... il fallait aussi du croustillant qui croque bien sous la dent ;)
Accompagnée de quelques fraises, c'est le top de goûter.
CHOCOLAT PRALINÉ ET MUESLI CROUSTILLANT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 200g de chocolat noir
- 80g de muesli
- 2 cs de praliné
Instructions:
- Faites fondre le chocolat.
- Ajoutez le praliné et mélangez bien.
- Versez le muesli croustillant.
- Etalez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez 30 min au frais.
- Cassez grossièrement et croquez en famille, entre amis, pour le goûter, le café ou tout simplement par GOURMANDISE
APÉRITIFS
CAKES-CLAFOUTIS-TARTES-QUICHE-PIZZAS
Recettes salées
TARTE TATIN DE TOMATES MÉLI-MÉLO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Tarte tatin de tomates méli-mélo
Tarte tatin de tomates méli-mélo |
Voici une délicieuse Tarte Tatin de Tomates méli-mélo aux oignons rouges de Roscoff caramélisés à la Sauce au vinaigre balsamique et moûts de raisin Glassa Ponti ; et bien sûr quelques feuilles de basilic pour relever le tout.
Idéale le soir avec une petite salade verte ou alors en accompagnement avec une viande grillée au barbecue... Avec des tranches de Mozzarella c'est encore meilleur.
TARTE TATIN DE TOMATES MÉLI-MÉLO
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 500g de tomates cerises méli-mélo
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 oignon rouge
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 4 cs de sauce au vinaigre balsamique de GLASSA PONTI (reçue dans la Degustabox de Juin)
- 1 pâte brisée
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
- Lorsqu'ils sont un peu dorés, déglacez-les avec Sauce au vinaigre balsamique et moûts de raisin GLASSA PONTI .
- Hachez grossièrement 1/2 bouquet de basilic et mettez-le dans la poêle, salez et poivrez.
- Eteignez le feu.
- Ajoutez les tomates (lavées et coupées en 2), laissez infuser les tomates pendant 10 bonnes minutes.
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Etalez (sur un plan de travail fariné) votre pâte finement (mais pas trop) afin d'avoir une pâte légère et croustillante lors de la dégustation.
- Réalisez des cercles de pâte avec un emporte-pièce ou alors retournez un moule à tartelette pour former les ronds.
- Dans de petits moules à tartelettes, remplissez de préparation de tomates en essayant d'alterner les couleurs (je trouve ça plus sympa et joli à l'oeil).
- Recouvrez d'un disque de pâte en insérant bien les bords de pâte dans le moule et appuyez un peu sur le dessus pour tasser le tout.
- Enfournez pour 35/40 min de cuisson (attention selon les fours !!!!)
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
APÉRITIFS
poissons et crustacés
Recettes salées
Rillettes aux 2 saumons
On a tous envie de fraîcheur au moment des repas, et voici une recette super fraîche en apéro ou en entrée avec cette délicieuse Rillettes aux 2 saumons.
Je l'accompagne de petites tranches de pains toastées de moissons ou de graines de lin .
Assaisonnée au Piment d'Espelette, ciboulette, aneth et citron, et du fromage frais pour alléger le tout, vous m'en direz des nouvelles car on ne s'en lasse pas et petite précision , le "HOME MADE" c'est toujours meilleur.
Rillettes aux 2 saumons
TEMPS DE PRÉPARATION: 25 min
TEMPS DE REPOS: 1h au frais TEMPS DE CUISSON: 10 mins
PORTIONS: 4
INGRÉDIENTS
- 370g de pavé de saumon
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 150g de saumon fumé sauvage
- 1 citron
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1/2 bouquet d'aneth
- sel, poivre
- 4 pincées de piment d'Espelette
- 190g de fromage frais type St Morêt
LES ÉTAPES
- Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en morceaux puis mettez dans une casserole d'eau avec l'oignon et les clous de girofle.
- Portez le tout à ébullition et ajoutez les pavés de saumon. Faites cuire pendant 8/10 min.
- Egouttez le saumon et émiettez-le afin d'enlever toute présence d'arêtes.
- Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec l'aneth et la ciboulette ciselée.
- Ajoutez le jus d'un demi citron, sel, poivre et piment d'Espelette.
- Vérifiez l'assaisonnement car tout dépend des papilles de chacun.
- Ajoutez le saumon cuit et mélangez. Ce qui nous fait une rillette.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
- Pour le dressage dans des verrines alternez les couches : rillette saumon - saumon fumé sauvage - rillette saumon.
- Parsemez d'un peu de ciboulette ou d'aneth et réservez au frais pendant 1h.
Recettes salées
Viandes
Envie de boulettes de poulet ou plutôt de Chicken Balls ???
Alors cette recette est faite pour vous et pour toute la famille...
Légèrement épicées au Cumin et de la coriandre hachée, accompagnée de semoule aux légumes et d'une délicate sauce blanche épicée au Curry du Sri Lanka, ces Chicken Balls vont vous faire voyager gustativement parlant.
Boulettes de poulet
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 boulettes
Ingrédients:
Boulettes de poulet
Boulettes de poulet |
Alors cette recette est faite pour vous et pour toute la famille...
Légèrement épicées au Cumin et de la coriandre hachée, accompagnée de semoule aux légumes et d'une délicate sauce blanche épicée au Curry du Sri Lanka, ces Chicken Balls vont vous faire voyager gustativement parlant.
Boulettes de poulet
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 12 boulettes
Ingrédients:
- 600g de filet de poulet
- 1 tranche et demi de pain de mie
- 1 cc de curry
- 30cl de crème liquide
- un peu d'huile d'olive
- 2 petites échalotes
- un peu de lait
- 1 oeuf
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1cc de cumin
- 1/2 cc de sel
- Dans le bol de votre mixeur, mettez le poulet, les échalotes, le cumin, la moitié de la coriandre et le pain de mie (que vous aurez trempé dans du lait et essoré un peu), sel et poivre. Hachez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
- Formez de belles boulettes. J'en compte 2/pers.
- Réservez-les sur un plat.
- Pour la sauce, elle sera froide. Mélangez la crème liquide avec le Curry du Sri Lanka, sel, poivre et pourquoi pas rajouter un peu de coriandre finement hachée.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
- Versez de l'huile d'olive dans un wok, et faites cuire les boulettes quelques minutes .
- Elles doivent bien dorés tout en restant moelleuses à l'intérieur.
- Dressez les boulettes sur des petits pics, ça fait toujours son petit effet.
- Servez de suite avec la sauce.
cakes sucrés
Recettes sucrées
CAKE BRETON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Cake breton
Cake breton |
Une recette qui va vous changer de la célèbre barre industrielle et ça n'a rien à voir.
Cette recette est moelleuse, du beurre salé -crème fraîche et oeufs direct de la ferme font de ce Cake une gourmandise dont on ne se lasse jamais.
CAKE BRETON
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- 150g de farine
- 150g de sucre roux
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 150g de beurre demi-sel mou
- 10cl de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- Préchauffez le four à 170°C.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Dans le bol de votre robot, mélangez le sucre, le beurre et les jaunes d'oeufs.
- Ajoutez la farine, levure, fouettez et versez la crème fraîche.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement avec une spatule à la pâte.
- Versez votre pâte dans un plat à cake recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 40 min de cuisson.
- Laissez bien refroidir avant de déguster.
desserts divers
Recettes sucrées
En pleine saison des abricots, j'ai réalisée de petites verrines avec des abricots rôtis au Miel de Lavande de Méditérrannée , un peu de romarin, quelques amandes effilées , le tout posé délicatement sur une mousse légère au mascarpone vanillée et coulis d'abricots.
C'est un dessert très frais et à mon humble avis , idéal lors de repas tardif et trop lourd...
ABRICOTS RÔTIS AU MIEL DE LAVANDE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
Abricots rôtis au miel de lavande
Abricots rôtis au miel de lavande |
C'est un dessert très frais et à mon humble avis , idéal lors de repas tardif et trop lourd...
ABRICOTS RÔTIS AU MIEL DE LAVANDE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 8 pers
Ingrédients:
- 250ml de crème liquide bien froide
- 2 cs de mascarpone
- 1 gousse de vanille
- 1 cs de sucre en poudre
- 2 cs de Miel Lavande de Méditérrannée de Famille Mary
- 1 cs de sucre roux à la Lavande
- quelques branches de romarin
- 8 abricots pour rôtir
- 4/5 abricots pour le coulis
- quelques amandes effilées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez , dénoyautez les 8 abricots.
- Posez-les dans un plat allant au four.
- Ajoutez le miel et nappez bien les oreillons d'abricots.
- Parsemez d'amandes effilées, d'un soupçon de sucre roux et quelques branches de romarin.
- Enfournez pour 30/35 min de cuisson. A surveiller car tout dépend des fours.
- Lorsqu'ils seront bien rôtis, laissez-les refroidir dans leur jus.
- Montez en chantilly la crème liquide bien froide avec la vanille que vous aurez fendue en 2 et grattée. Il ne faut pas que la chantilly soit trop dure mais assez souple.
- Ajoutez-y le mascarpone et le sucre en poudre, redonnez un coup de fouet.
- Réservez au frais pendant 30 min.
- Passez au mixer, les 4/5 abricots qui restent (lavés et dénoyautés bien sûr !).
- Après pour le dressage tout dépend de la taille des verrines.
- On obtient alors une sorte de purée/coulis).
- Versez l'équivalent d'une cuillère à café dans chaque verrine.
- Mettez une bonne cuillère à soupe en réalisant la forme d'une petite quenelle.
- Posez un oreillon d'abricots et 2/3 brindilles de romarin et une pointe de sucre roux Lavande & Fleurs.
- Réservez au frais.
Inscription à :
Articles (Atom)