Magret de Canard fumé

dimanche, mai 03, 2015


Mercredi dernier, c'etait le JOUR J pour enfin déguster le Magret de Canard fumé FAIT MAISON.
Facile à réaliser, le plus long c'est le temps du fumage.
Mais ça vaut la peine d'attendre!!!


Magret de canard fumé



Ingrédients: pour 6/8 pers
  • 1 magret de canard
  • quelques branches de thym frais
  • 1kg de gros sel
  • poivre du moulin
  • 1 bac aussi grand que le magret

Recouvrez le fond de votre bac d'un peu de gros sel.
Posez quelques branches de thym, poivrez et mettez votre magret  (côté peau vers le bas).
Recouvrez de branches de thym, poivre et ensuite totalement du restant de gros sel afin qu'il en soir recouvert.
Mettez au frais pendant 12h.

AU bout des 12h, sortez-le et rincez-le.
Séchez-le bien.
Posez un torchon propre sur votre plan de travail.
Ensuite le magret de canard au centre, poivrez-le des 2 côtés et posez de même des branches de thym.
Enroulez-le dans le torchon, fermez bien.
Réservez-le au frais pendant 30 jours dans le bas de votre frigo (pas le bac à légumes).
N'oubliez pas de mettre un pense-bêtes sur votre frigo ou une alarme pour vous en souvenir !




6 commentaires

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Audrey

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