Gâteau mousse aux 3 chocolats et zestes d'orange


J'ai récemment reçu un panier garni de la part de "ALTER ECO" pour m'informer  d'un jeu concours "La Quinzaine du Commerce Equitable" qui se déroulera du 9 au 25 Mai 2015 et mon Blog a été sélectionné auprès des 20 plus chouettes blogs de cuisine.
Alors imaginez-moi lorsque j'ai lu la lettre , j'ai sautée de joie!!!
Et ben dis donc whaouhhh!!!


Pour participer, il faut réaliser une recette en utilisant 3 chocolats (noir, lait et blanc de ALTER ECO) et celle-ci sera soumise aux votes sous forme de commentaires dans un album photo qui sera publié le 1er Juin 2015  sur la page
FACEBOOK de "ALTER ECO" .
Les votes se dérouleront du 1er Juin 2015 au 14 Juin 2015 inclus.
Donc je compte sur vous toutes et  tous , si vous aimez ma recette et photo bien sûr !

Seulement 3 recettes seront alors élues au vue de leur popularité et seront publiées sur tous les supports digitaux de la marque "ALTER ECO".
Le bloggeur/bloggeuse qui aura le plus de commentaires gagnera un panier gourmand XXL "ALTER ECO" composé de l'ensemble des produits de la gamme "ALTER ECO" (soit 61 produits d'une valeur estimée à 412€) et les 2 autres gagneront un panier gourmand avec 15 références d'une valeur de 48.66€.
Je reviendrais vers vous pour vous annoncer le début !!!


Je vous présente mon "Gâteau mousse aux 3 chocolats et zestes d'orange" :
Composé d'un biscuit au chocolat noir aux zestes d'orange, de mousse au chocolat au lait, un biscuit au chocolat noir aux zestes d'orange et ensuite une mousse de chocolat blanc coco.
La déco est fait de praliné feuilletine, de copeaux de coco et parsemé de grué de cacao.
Toutes les saveurs réunies donnent un Dessert exceptionnel ....

Gâteau mouse aux 3 chocolats et zestes d'orange
le gâteau
zestes d'une orange
jus d'une orange
200g de chocolat noir à pâtisser de ALTER ECO
150g de sucre roux
125g de beurre mou
3 oeufs
100g d'amandes en poudre
50g de farine
1/2cc de levure chimique


la mousse au chocolat au lait
200g de chocolat au lait de ALTER ECO
2cs de crème liquide
2 feuilles de gélatine
50g de beurre
5 blancs d'oeufs
5 jaunes d'oeufs
1 cs de sucre roux


pour la mousse au chocolat blanc
200g de chocolat blanc éclats de coco de ALTER ECO
200ml de crème liquide bien froide
1cs de mascarpone
1 pincée de sel


autres
il faudra réaliser du praliné chocolat pour faire les triangles de praliné feuilletine 
un cerclage amovible de la taille de votre gâteau
un peu de grué de cacao
quelques copeaux de noix de coco


Pour le gâteau, préchauffez le four à 160°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Ajoutez-y le jus d'une orange avec les zestes d'une orange.
Mélangez le sucre de canne avec le beurre mou.
Ajoutez ensuite les oeufs un à un, la farine et levure tamisées, les amandes en poudre.
Ajoutez en dernier le chocolat-orange-zestes.
Beurrez et farinez votre plat.
Versez votre pâte et enfournez pour 30/35 min de cuisson (selon four).
A la fin de la cuisson, laissez votre gâteau refroidir.

Pour la mousse au chocolat au lait, mettez les 2 feuilles de gélatine à tremper dans un grand bol d'eau froide.
Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et incorporez le beurre.
Essorez et ajoutez les feuilles de gélatine.
Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'oeufs.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et lorsque les blancs sont commencent à monter , ajoutez le sucre.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige au mélange chocolat.

Pour le montage, coupez votre biscuit en 2 afin d'obtenir 2 disques de même épaisseur.
Mettez un disque au fond du cerclage (celui-ci sera posée sur votre plat de service), versez votre mousse au chocolat au lait.
Posez délicatement le deuxième disque et réservez au frais pendant une nuit entière.

Le lendemain...

Pour la mousse au chocolat blanc coco, faites fondre le chocolat et laissez-le TOTALEMENT refroidir à température ambiante (sinon toute votre mousse va tourner)
Lorsque votre chocolat blanc est froid, montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-y petit à petit le chocolat et après le mascarpone.

Pour le dressage, utilisez une poche munie d'une douille ronde et réalisez de petites boules de mousse au chocolat blanc-coco sur votre gâteau.
Parsemez d'un peu de copeaux de coco et de grué de cacao, posez vos triangles de praliné feuilletine.
Sur le bord extérieur, recouvrez la mousse au chocolat au lait de grué de cacao.
Réservez au frais.
Sortez le gâteau 15/20 min avant de servir.


8 commentaires:

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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