Cupcakes aux fraises meringués citron

En ce 1er MAI pluvieux et pour se réconforter, je vous propose des" CUPCAKES à la Fraise-Menthe et Meringués Citron".

Une base de cupcake aux feuilles de menthe, un coeur de fraise entière, une meringue citronnée et qui a la même texture que les oeufs à la neige.

Encore une belle et bonne gourmandise.

Cupcakes aux fraises meringués citron

Préparation: 25 min      Cuisson: 30 min

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INGRÉDIENTS   (pour 8 cupcakes)

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les cupcakes

• 1 yaourt nature
• 3 pots de farine
• 1 pot et demi de sucre roux
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 125g de beurre fondu
• zestes d'un citron jaune
• quelques feuilles de menthe
• 8 belles fraises

la meringue

• 4 bancs d'oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 100g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• la moitié d'un jus de citron jaune

autres

• zestes d'un citron vert

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INSTRUCTIONS

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1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre : yaourt nature, farine, sucre en poudre, levure, beurre fondu, zestes de citron, menthe.
3. Fouettez bien afin d'obtenir une pâte bien lisse.
4. Versez votre pâte dans des caissettes/pot à cupcakes, insérez une fraise.
5. Enfournez pour 15 min de cuisson.
6. Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
7. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez petit à petit les 2 sucres (que vous aurez mélangé) et le jus de citron.
8. Remplissez une poche à douille (munie de la douille que vous souhaitez).
9. Au bout des 15 min de cuisson de vos cupcakes, sortez-les et dressez la meringue sur vos cupcakes.
10. Remettez au four pour 6/8 min de cuisson .
11. Si vous trouvez que les meringues ne sont pas assez colorées, utilisez un petit chalumeau de cuisine.