Tartelettes aux fraises et crème à la pistache




Ingrédients:
    la pâte sablée aux amandes
  • 200g de farine
  • 100g d'amandes en poudre
  • 60g de sucre roux
  • 150g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

    la crème pâtissière à la pistache
  • 60g de purée de pistache
  • 400ml de lait entier
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 80g de sucre roux
  • 30g de maïzena

    autres
  • pistaches grillées non salées et décortiquées
  • 500g de fraises environ


  1. Pour la crème pâtissière à la pistache, portez le lait à ébullition avec la purée de pistache.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et la Maïzena.
  3. Versez petit à petit le lait bien chaud et fouettez.
  4. Reversez le tout dans la casserole et mélangez avec votre fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
  5. Tranvasez dans le saladier, recouvrez de film à même la peau (cela évite la formation d'une petite peau sur la crème).
  6. Réservez- la au frais lorsqu'elle sera bien tiède.
  7. Pour la pâte sablée aux amandes, mettez dans le bol de votre robot la farine, les amandes en poudre, le beurre, oeuf, sel et sucre.
  8. Mélangez le tout afin d'avoir une boule de pâte.
  9. Farinez légèrement votre boule de pâte, filmez-la et réservez au frais pendant 1h.
  10. Préchauffez votre four à 180°C.
  11. Farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et posez sur vos moules à tartelettes.
  12. Foncez votre pâte.
  13. "Si vous n'avez pas de moules à tartelettes, utilisez un grand moule."
  14. Enfournez pour 10 min de cuisson (pour ma part chaleur tournante, ça va assez vite).
  15. Laissez-les refroidir.
  16. Garnissez vos fonds de tartelettes de crème pâtissière à la pistache, coupez vos fraises ou laissez-les entières pour plus de gourmandises, parsemez de pistaches (que vous aurez concassées).
  17. Réservez au frais 30 min.