Profiteroles Mousse Praliné et Sauce Chocolat


Cédez à la tentation !!!
Personne ne peut résister à ce célèbre dessert : Les Profiteroles !!
De simples petits choux fourrés à la mousse Praliné croustillant et sa Sauce chocolat onctueuse....
Whhhhhhhhhaaaaaaaaaaaaaaahhhhh c'est hyper hyper régréssif !!!!! Je sais mais c'est tellement BONNNNNNN..............


Profiteroles mousse praliné et sauce chocolat (15 choux)
la pâte à choux
100g de beurre
125g de farine
1 cs de sucre en poudre
1 pincée de sel
4 oeufs
250ml d'eau


la mousse praliné
50g de chocolat pralinoise
100g de praliné chocolat
200ml de crème liquide
quelques pépites de nougatine ou de pralin


la sauce chocolat
200ml de crème liquide
200g de chocolat au lait



Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau, le sucre, le beurre et le sel.
Montez le tout à ébullition.
Hors du feu, versez la farine et mélangez vivement.
Remettez sur le feu et séchez la pâte , il faut que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Ajoutez les oeufs un à un hors du feu.
Remplissez une poche à douille (munie d'une douille) et dressez vos petits choux sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 min de cuisson.

Pour la mousse de Praliné, faites fondre le chocolat Pralinoise, ajoutez-y le Praliné Maison.
Laissez tièdir.
Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Ajoutez ensuite le choco-praliné et fouettez vivement.
Vous allez obtenir une texture mousseuse.
Réservez au frais.

Lorsque vos petits choux sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.
Coupez-les en 2 et garnissez-les de mousse praliné.
Réservez-les au frais.

Pour la sauce chocolat, faites-la juste avant de servir afin d'avoir un contraste chaud/froid.
Faites fondre le chocolat avec le crème liquide.
Versez sur les petits choux, parsemez de pépites de nougatine.






6 commentaires:

  1. Comme elles sont gourmandes ces profiterolles !

    RépondreSupprimer
  2. C'est un dessert auxquel je ne résiste que rarement quand je vais au restaurant ! avec cette mousse c'est aussi hyper gourmand !

    RépondreSupprimer

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

Instagram