Eclairs au Caramel

lundi, février 09, 2015


On change un peu du chocolat, on part sur des Eclairs au  Chocolat Caramel, oui il y a quand même du choooocooolat!!!
J'utilise la même recette que pour mes premières Eclairs au Chocolat.

Eclairs au caramel

Ingrédients:

la pâte à choux: 
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 130g de farine
  • 80g de beurre
  • 25cl d'eau


la crème pâtissière au caramel: 
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60g de sucre en poudre
  • 25g de farine
  • 25cl de lait
  • 150g de chocolat Caramel

le glaçage: 

  • 160g de chocolat Caramel
  • 150ml de crème liquide
  • 1 sachet de pralin

Pour la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le chocolat en morceaux.
Il faut que le lait soit bouillant et le chocolat fondu.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez la farine, mélangez.
Versez le lait chocolaté par-dessus, fouettez et reversez dans la casserole.
A feu doux, mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Laissez refroidir et réservez au frais.

Pour la pâte à choux, préchauffez votre four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau, sucre-beurre-sel.
Portez le tout à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et qu'elle ne colle pas à la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque ajout.
Remplissez une poche à douille (équipé d'une douille ronde) et dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson, des boudins de 13cm.
Enfournez pour 22 min de cuisson.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème et mélangez bien pour avoir un chocolat bien lisse.

Pour le garnissage, faites 2 trous avec la pointe d'un couteau sur le dessus de vos éclairs afin de pouvoir y passer le bout de votre douille pour les remplir.
Une fois remplies, trempez le dessus de vos éclairs dans le glaçage.
Parsemez de pralin et réservez au frais pour que le glaçage se fige.



7 commentaires

  1. humm j'en veux : ils sont superbes en plus =P

    RépondreSupprimer
  2. Ils sont trop beaux !!!!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  3. magnifique !! et j'admire les gens capables de réaliser une pâte à choux, des éclairs, ça fait partie des 2-3 blocages qui me concernent en cuisine, zut alors !!
    bonne soiree

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci babakitchen
      J'avais du mal avant mais depuis que je fais cette recette, ils sont INRATABLES!!!
      Essaie ;)

      Supprimer
  4. Ces éclairs ont du faire leur petit effet...

    RépondreSupprimer

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

@audreypetitbecgourmand

Les photographies et textes ne sont pas libres de droits. Toute reproduction ou utilisation sans mon accord est interdite. Merci de me contacter à contact@petitbecgourmand.fr
Tous droits réservés.
© Petit Bec Gourmand By Audrey Jubault . Design by FCD.