Eclairs au Caramel


On change un peu du chocolat, on part sur des Eclairs au  Chocolat Caramel, oui il y a quand même du choooocooolat!!!
J'utilise la même recette que pour mes premières Eclairs au Chocolat.

Eclairs au caramel
la pâte à choux
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cs de sucre en poudre
130g de farine
80g de beurre
25cl d'eau


la crème pâtissière au caramel
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre en poudre
25g de farine
25cl de lait
150g de chocolat Caramel


Le glaçage
160g de chocolat Caramel
150ml de crème liquide
1 sachet de pralin


Pour la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le chocolat en morceaux.
Il faut que le lait soit bouillant et le chocolat fondu.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez la farine, mélangez.
Versez le lait chocolaté par-dessus, fouettez et reversez dans la casserole.
A feu doux, mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Laissez refroidir et réservez au frais.

Pour la pâte à choux, préchauffez votre four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau, sucre-beurre-sel.
Portez le tout à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et qu'elle ne colle pas à la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque ajout.
Remplissez une poche à douille (équipé d'une douille ronde) et dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson, des boudins de 13cm.
Enfournez pour 22 min de cuisson.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat avec la crème et mélangez bien pour avoir un chocolat bien lisse.

Pour le garnissage, faites 2 trous avec la pointe d'un couteau sur le dessus de vos éclairs afin de pouvoir y passer le bout de votre douille pour les remplir.
Une fois remplies, trempez le dessus de vos éclairs dans le glaçage.
Parsemez de pralin et réservez au frais pour que le glaçage se fige.



CONVERSATION

7 Commentaires:

  1. humm j'en veux : ils sont superbes en plus =P

    RépondreSupprimer
  2. Ils sont trop beaux !!!!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  3. magnifique !! et j'admire les gens capables de réaliser une pâte à choux, des éclairs, ça fait partie des 2-3 blocages qui me concernent en cuisine, zut alors !!
    bonne soiree

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci babakitchen
      J'avais du mal avant mais depuis que je fais cette recette, ils sont INRATABLES!!!
      Essaie ;)

      Supprimer
  4. Ces éclairs ont du faire leur petit effet...

    RépondreSupprimer

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

Instagram

Instagram

Follow Me