gourmandises et sucreries
Noël
Recettes sucrées
Une petite douceur que l'on voit souvent au moment des Fêtes de fin d'année tout comme les Truffes au chocolat, ce sont bien 2 des friandises qui se retrouvent tous les ans à ma table.
Pour cette version, j'ai utilisée un mélange de "Cranberries Mix" (offert par DACO BELLO) (composé d'amandes, de noix de pécan et de cranberries) rajoutée quelques pistaches concassées (j'adore la pistache lol).
MENDIANTS AUX FRUITS SECS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 mendiants
Ingrédients:
Mendiants aux fruits secs
Pour cette version, j'ai utilisée un mélange de "Cranberries Mix" (offert par DACO BELLO) (composé d'amandes, de noix de pécan et de cranberries) rajoutée quelques pistaches concassées (j'adore la pistache lol).
MENDIANTS AUX FRUITS SECS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 20/25 mendiants
Ingrédients:
- 250g de chocolat noir ou lait
- un mélange de fruits secs selon votre choix (amandes, noisettes, pistaches, noix, etc...)
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, il doit atteindre une T° de 45°C, ensuite retirez-le du feu et laissez-le revenir à une T° de 28°C.
- Remettez au bain-marie et le chocolat doit atteindre une T° de 31°C.
- Pour ma part, je trouve important de respecter ce tempérage du chocolat, ce qui permet aussi que le chocolat ne blanchisse pas;)
- Coupez un petit peu les pieds des choux puis enlevez les feuilles trop abîmées.
- A l'aide d'une cuillère à café, formez de petits disques de chocolat.
- Parsemez les fruits secs que vous aurez concassés avant.
- Laissez le chocolat se figer et mettez au frais pendant 15/20 min avant de les décoller.
- Vous pouvez les conserver au frais dans une boîte hermétique.
BOISSONS
Noël
Recettes sucrées
CHOCOLAT VIENNOIS AUX ÉPICES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 3 pers
Ingrédients:
Chocolat viennois aux épices
Profitons de ce décor de Fêtes pour un délicieux Chocolat chaud Viennois aux épices surmonté d'une délicieuse chantilly HOMEMADE à la Vanille de Madagascar.
J'ajoute un peu de crème liquide au chocolat chaud afin d'apporte une texture un peu sirupeuse et je vous assure que c'est un Super réconfortant :)
Je profite au passage pour vous souhaiter de "Joyeuses Fêtes "...
CHOCOLAT VIENNOIS AUX ÉPICES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 3 pers
Ingrédients:
- le chocolat chaud
- 300ml de lait
- 160g de chocolat noir ou lait
- 10g de sucre de Noël de Terre Exotique
- 100g de crème liquide
- la chantilly
- 200ml de crème liquide bien froide
- 15g de sucre roux
- 1/2 cc de vanille en poudre
- en +
- copeaux de chocolat
- Pour la chantilly, j'utilise un syphon et je réserve au frais.
- Si vous n'en avez pas, montez la crème en chantilly avec le sucre et la vanille et réservez au frais.
- Pour le chocolat chaud, mettez dans une casserole lait, sucre, crème & chocolat.
- Faites chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.
- Versez dans les tasses, ajoutez la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat.
gourmandises et sucreries
Noël
Recettes sucrées
Et si on n'en faisait qu'une petite bouchée de ces succulentes Truffes au chocolat.
Je les adore en période de fêtes, à offrir dans un joli paquet, ou simplement à déguster avec un délicieux chocolat chaud épicé.
TRUFFES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 50 truffes
Ingrédients:
Truffes au chocolat
Truffes au chocolat |
Je les adore en période de fêtes, à offrir dans un joli paquet, ou simplement à déguster avec un délicieux chocolat chaud épicé.
TRUFFES AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 50 truffes
Ingrédients:
- 450g de chocolat
- 350g de crème liquide
- 30g de beurre
- 1 cc de vanille en poudre
- cacao amer non sucré
- Concassez grossièrement le chocolat et mettez-le dans une jatte.
- Montez la crème à ébullition avec la vanille et versez-la sur le chocolat.
- Attendez 2/3 min et mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux.
- Laissez refroidir et réservez au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, versez beaucoup de cacao en poudre dans une assiette creuse.
- Sortez votre ganache.
- A l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de ganache, formez de petites boules.
- Roulez-les dans le cacao.
- Réservez dans une boîte hermétique au frais avant de préparer vos petits paquets gourmands.
APÉRITIFS
Noël
Recettes salées
GOUGÈRES À LA TRUITE ET ST MÔRET
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 gougères
Ingrédients:
Gougères à la truite et ST MÔRET
Gougères à la truite et ST MÔRET |
Tu veux un chou mon chou ?Ouiiiiii.....
Une recette facile à proposer pour les apéritifs de Fêtes de fin d'année: des Gougères à la Truite fumée et au St Morêt. J'ai eu cette idée de faire cette recette car j'avais reçue dans la DEGUSTABOX du mois de Novembre, une préparation pour gougères.
Je n'ai pas voulue faire de simples gougères (même si j'adore ça) et comme nous sommes en pleine réalisation/préparation de menus de fêtes, cette recette me parue complètement adéquate avec ce thème.
Vous allez voir c'est tout simple: un St Morêt fouetté avec de l'aneth et du citron,de la truite fumée et quelques baies roses,des gougères au gruyère.
GOUGÈRES À LA TRUITE ET ST MÔRET
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 20 gougères
Ingrédients:
- 300g de St Môret
- 120g de truite fumée
- 1 jus de citron jaune
- 1/2 bouquet d'aneth
- quelques baies roses
- 1 préparation gougères de Mon Fournil (Degustabox de Novembre) ou recette maison
- sel et poivre
- Préchauffez le four à 220°C.
- Versez le contenu du sachet dans une jatte, ajoutez l'eau chaude, l'huile d'olive.
- Mélangez avec le gruyère râpé.
- Ajoutez aussi un peu d'aneth.
- Déposez des noix de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min de cuisson.
- Les gougères doivent être croquantes et dorées.
- Dans un grand bol, fouettez le St Morêt.
- Coupez finement la truite fumée en morceaux.
- Ajoutez-la au St Morêt, versez le jus de citron.
- Salez et poivrez.
- Coupez un peu d'aneth et ajoutez-la.
- Coupez légèrement en 2 les gougères.
- Avec une poche munie d'une douille ronde, garnissez les gougères.
- Ajoutez quelques baies roses.
- Réservez au frais.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
FINANCIERS AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers
Ingrédients:
Financiers au chocolat
Financiers au chocolat |
Pourquoi ne pas dévorer un Financier au chocolat pour le goûter?
Et de plus que ces financiers sont sans beurre.
FINANCIERS AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6 financiers
Ingrédients:
- 35g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 70g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 50g de sucre glace
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez les blancs d'oeufs (ne pas battre les blancs en neige) avec le sucre glace.
- Ajoutez la farine, levure et poudre d'amandes.
- Mélangez ensuite le tout avec la pâte à tartiner.
- Versez dans 6 petits moules et enfournez pour 10 min de cuisson.
APÉRITIFS
Noël
Recettes salées
MINI CAKES AU BOUDIN, POMMES ET OIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 minis cakes
Ingrédients:
Mini cakes au boudin, pommes et oignons
Mini cakes au boudin, pommes et oignons |
Une recette de petits Cakes au Boudin noir, pommes et oignon pour les soirées apéritives, légers en bouche.
Le mariage des ces 3 ingrédients est juste délicieux, subtil, ni trop sucré ni trop salé.
MINI CAKES AU BOUDIN, POMMES ET OIGNONS
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 9 minis cakes
Ingrédients:
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 100ml de crème liquide
- 170g de farine avec levure incorporée
- 4 grands boudins
- 3 pommes
- 1/2 oignon
- 20g de beurre
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez, pelez, évidez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Epluchez l'oignon et coupez en la moitié en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir les pommes et oignon avec le beurre jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
- Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la crème liquide.
- Ajoutez la farine.
- Salez et poivrez.
- Versez le mélange pommes-oignon, et mélangez le tout.
- Enlevez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
- Versez une cuillère à soupe de pâte dans chaque moules, mettez 6 rondelles de boudin par moule.
- Recouvrez de pâte.
- Enfournez pour 20/25 min de cuisson.
- On déguste ces petits cakes tièdes ou froids, à l'apéro ou en petite entrée.
GÂTEAUX AU CHOCOLAT
Recettes sucrées
CHIFFON CAKE AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 10 pers
Ingrédients:
Chiffon cake au chocolat
Chiffon cake au chocolat |
Un dessert exceptionnel qu'est le Chiffon Cake au chocolat..... Extra moelleux, très aérien, chocolaté à souhait, tellement léger grâce à la quantité de blancs d'oeufs.
On a l'impression de croquer un nuage. Et ce glaçage au chocolat c'est TOPISSIME !!!!
Ce fût un gâteau idéal pour l'anniversaire de notre loulou ;) et qui a fait son effet de BIG CAKE !
N'ayant pas encore (je dis bien pas encore car ça ne saurait tarder) de moule à "Chiffon Cake" (c'est un moule à cheminée), j'ai utilisée un moule type "Koughloff", qui a fait tout de même de ce gâteau , une pure merveille !
CHIFFON CAKE AU CHOCOLAT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 10 pers
Ingrédients:
- la pâte
- 250g de farine avec levure incorporée
- 5 oeufs
- 90g de sucre roux
- 110ml d'huile d'olive à la mandarine
- 90g d'eau
- 150g de chocolat le glaçage au chocolat
- 200g de chocolat
- 70g de beurre
- 6 cs de crème liquide En +
- quelques pistaches grillées non salées et décortiquées
- quelques noisettes grillées non salées et décortiquées
- un peu de pralin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélangez les jaunes d'oeufs avec 130g de sucre en poudre et mélangez bien.
- Ajoutez l'eau, l'huile et chocolat (mélangez entre chaque ajout d'ingrédient).
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Versez dans le moule ni beurré ni fariné.
- Enfournez pour 40/45 min de cuisson.
- Dès la sortie du four, retournez le gâteau sur une grille mais sans le démouler.
- Laissez-le totalement refroidir.
- Démoulez le gâteau et laissez-le sur la grille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez le beurre en dés.
- Mélangez et ajoutez petit à petit la crème liquide.
- Versez le glaçage sur le gâteau (pensez à mettre une plaque sous la grille).
- Posez votre gâteau sur un plat de service.
- Laissez le gâteau à température ambiante pour que le chocolat se fige.
- Décorez avec les noisettes , pistaches et pralin.
crèmes / riz et semoule
Recettes sucrées
RIZ AU LAIT D'AMANDES ET PISTACHES TORRÉFIÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Riz au lait d'amandes et pistaches torréfiées
Riz au lait d'amandes et pistaches torréfiées |
Un petit Riz au Lait d'Amandes extrêmement délicieux avec ses petites pistaches torréfiées, une recette 100% VEGAN.
Le lait d'amandes adoucit ce dessert d'enfance, que je trouve plus digeste.
Je suis FAN de ce petit dessert.
RIZ AU LAIT D'AMANDES ET PISTACHES TORRÉFIÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- 1l de lait d'amandes de ALPRO
- 100g de sucre roux
- 120g de riz spécial dessert
- quelques pistaches grillées non salées et décortiquées
- Dans une casserole, versez le lait d'amandes.
- Ajoutez le sucre et le riz.
- Laissez cuire pendant environ 20/25 min.
- Goûtez le riz afin de voir si il est fondant, après tout dépend comment vous l'aimez : légèrement fondant / croquant ou totalement fondant.
- Versez dans de petits pots et attendez qu'il refroidisse avant de les réserver au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Torréfiez les pistaches 5 min au four.
- Laissez-les refroidir et parsemez-en sur le riz au lait.
- Réservez au frais pendant 1h.
cookies
Noël
Recettes sucrées
Moi je craque pour ces soirées cocooning au chaud en famille, un mug de lait chaud et quelques cookies à trempouiller dedans.... HUMMMMM !
Et pour ces petits moments, j'ai préparée de délicieux Cookies de Noël aux M&M's®, et j'ai eu exactement ce qu je voulais, une saveur typique de Noël avec un sucre que j'utilise souvent pour cette période magique, le sucre de Noël de chez Terre Exotique, il est FANTASTIQUE ! et bien sûr des petits M&M's® pour une douceur chocolaté et aux couleurs de Noël.
COOKIES DE NOËL AUX M&M'S®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies
Ingrédients:
Cookies de Noël aux M&M's®
Et pour ces petits moments, j'ai préparée de délicieux Cookies de Noël aux M&M's®, et j'ai eu exactement ce qu je voulais, une saveur typique de Noël avec un sucre que j'utilise souvent pour cette période magique, le sucre de Noël de chez Terre Exotique, il est FANTASTIQUE ! et bien sûr des petits M&M's® pour une douceur chocolaté et aux couleurs de Noël.
COOKIES DE NOËL AUX M&M'S®
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 16 cookies
Ingrédients:
- 1 paquet de M&mS aux couleurs de Noël
- 50g de poudre d'amandes
- 200g de farine
- 100g de sucre roux
- 110g de beurre mou
- 1/2cc de bicarbonate de soude
- 1/2cc de levure chimique
- 1 oeuf
- Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou avec les sucres et l'oeuf.
- Ajoutez la farine, poudre d'amandes, bicarbonate, levure.
- Formez une boule de pâte, filmez-la et réservez 1h au frais.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Formez de petites boules de pâte et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Posez 3 M&M's® / cookies.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
petits biscuits et gâteaux
Recettes sucrées
MES PETITES MADELEINES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Mes petites madeleines
Mes petites madeleines |
MES PETITES MADELEINES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- 270g de farine
- 150g de sucre roux
- 80g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Préchauffez le four à 210°C.
- Faites fondre le beurre.
- Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez la farine et la levure.
- Versez le beurre et mélangez bien.
- A l'aide d'un pinceau, beurrez les empreintes à madeleines.
- Remplissez de moitié de pâte.
- Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Recettes sucrées
tartes sucrées
TARTELETTES AU CHOCOLAT ET COMPOTÉE DE POIRES CARAMÉLISÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées
Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées |
Voici ma toute nouvelle création : Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées.
Une base de pâte sablée à la poudre de noisettes grillées (je trouve que le goût des noisettes ressort beaucoup plus), une compotée de poires caramélisées et une ganache de chocolat au lait sur le dessus et des petites noisettes roulées dans un petit caramel.
TARTELETTES AU CHOCOLAT ET COMPOTÉE DE POIRES CARAMÉLISÉES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- la pâte sablée
- 100g de noisettes grillées en poudre
- 220g de farine
- 50g de sucre roux
- 1 oeuf
- 150g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc de vanille en poudre
- la compotée de poires
- 3 cs de sucre roux
- 3 poires
- 1/2 cc de vanille en poudre
- la ganache chocolat
- 200g de chocolat au lait
- 150ml de crème liquide
- noisettes au caramel
- 10 noisettes grillées non salées et décortiquées
- 2 cs de sucre roux
- Pour la pâte sablée :
- Mettez le sucre, farine, vanille, oeuf et noisettes grillées en poudre dans le bol de votre robot et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte, saupoudrez légèrement d'un peu de farine.
- Mettez-la dans un petit plat, filmez et réservez au frais pendant 1h.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Farinez le plan de travail, étalez la pâte et à formez des ronds de pâte avec un emporte-pièce.
- Posez les ronds de pâte dans les moules.
- Enfournez pour 15 min de cuisson.
- Laissez refroidir.
- Pour la compotée de poires :
- Lavez, épluchez et ôtez les pépins des poires.
- Coupez-les en dés.
- Dans une casserole, mettez le sucre roux Muscovado et laissez-le fondre à feu moyen.
- Lorsqu'il commence à devenir liquide, ajoutez délicatement les dés de poires et ensuite la vanille.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 min.
- Coupez le feu et laissez refroidir dans son jus.
- Pour la ganache :
- Faites fondre le chocolat et la crème liquide dans une casserole.
- Mélangez bien et laissez reposer à température ambiante.
- Le dressage :
- Remplissez le fond des tartelettes de compotée de poires (égouttée).
- Recouvrez de ganache au chocolat.
- Réservez au frais pendant 1h.
- Pour les noisettes au caramel :
- Faites fondre le sucre à feu moyen et lorsqu'il fond, ajoutez les noisettes et enrobez-les bien.
- Versez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez refroidir.
- Pour terminer, posez 3 noisettes / tartelettes.
- Saupoudrez de poudre alimentaire dorée.
APÉRITIFS
Recettes salées
MUFFINS AUX NOIX ET ROQUEFORT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins
Ingrédients:
Muffins aux noix et Roquefort
Muffins aux noix et Roquefort |
Envie de muffins de saison ?
Mais en version salée ? Du roquefort , des noix et de la ciboulette, vous allez craquer !
Allez go, me voilà direction les Halles pour y retrouver le super fromager et y choisir un très bon roquefort (qui sent déjà très bon)....les noix chez le primeur et hop on court en cuisine ...
MUFFINS AUX NOIX ET ROQUEFORT
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins
Ingrédients:
- 100g de cerneaux de noix
- 150g de roquefort
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre
- 150g de farine
- 50g d'huile d'olive
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une jatte, mélangez les oeufs, sel, poivre.
- Ajoutez la levure et farine tamisées.
- Versez l'huile d'olive.
- Concassez les cerneaux de noix et coupez le roquefort en petits morceaux.
- Lavez et ciselez la ciboulette.
- Ajoutez-les à la pâte, mélangez délicatement avec une spatule.
- Versez dans des moules à muffins et enfournez pour 25 min de cuisson.
- Vous pouvez aussi remplacer l'huile d'olive par de l'huile de noix pour accentuer le goût des noix.
desserts festifs
GÂTEAUX AU CHOCOLAT
Noël
Recettes sucrées
ROULÉ AU CHOCOLAT ET ORANGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
Roulé au chocolat et orange
Roulé au chocolat et orange |
Qui n'a jamais eu durant son enfance un roulé à la confiture pour le goûter...???
C'est tellement bon et on se voit encore à se lécher les doigts de confiture.
Pour cette version, j'ai voulu tout en CHOCOLAAAATTTT, avec une ganache à l'orange et franchement mes gourmands ont adorés....
J'entends encore: "Mais Maman c'est trop trop bon !"
ROULÉ AU CHOCOLAT ET ORANGE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 4 pers
Ingrédients:
- le gâteau
- 4 oeufs
- 100g de sucre roux
- 30g de cacao amer non sucré de beurre
- 75g de farine
- 1 pincée de sel
- la ganache
- 200ml de crème liquide bien froide
- 200g de chocolat au lait
- 1 orange BIO
- un peu de pralin
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Dans une jatte, mélangez le sucre avec les jaunes.
- Ajoutez cacao + farine tamisés.
- Incorporez les blancs et mélangez-les délicatement à la pâte.
- Versez votre pâte sur une plaque à rebord et recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
- Démoulez le biscuit sur un linge humide, pensez à enlever le papier sulfurisé.
- Roulez le dans le linge humide.
- Laissez reposer.
- Faites fondre le chocolat avec 100 ml de crème liquide.
- Laissez votre chocolat refroidir.
- Une fois refroidit, montez le restant de crème liquide avec le jus d'une demi orange en chantilly.
- Ajoutez petit à petit le chocolat.
- Votre ganache est fin prête.
- Déroulez le biscuit.
- Etalez une bonne couche de ganache, parsemez d'un peu de pralin.
- Pensez à garder un peu de ganache pour la déco.
- Roulez et filmez-le.
- Réservez au frais pendant 30 min.
- Récupérez des morceaux d'orange pour la déco.
- Avant de servir, décorez de ganache (n'oubliez pas d'utiliser une poche munie d'une douille ronde).
- Posez vos morceaux d'orange et parsemez de pralin. Vous pouvez aussi râper une orange pour plus de déco.
desserts festifs
Recettes sucrées
BIG CAKE AUX FRAISES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
Big cake aux fraises et vanille
Big cake aux fraises et vanille |
Voilà un SUPER GROS GÂTEAU comme je les aime, bien gourmand.
Une base de quatre-quart, une crème chantilly mascarpone à la vanille et les dernières fraises de mon primeur (fraises qui proviennent de France), quelques pistaches grillées et voilà un bon dessert du Dimanche.
On pourrait penser à un gâteau "lourd", mais pas du tout, il est léger tant au gâteau qu'à la crème.
Big cake aux fraises et vanille |
BIG CAKE AUX FRAISES ET VANILLE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 6 pers
Ingrédients:
- la base de quatre quart
- 3 oeufs
- 150g de sucre roux
- 150g de beurre mou
- 150g de farine
- 1 cc de levure chimique
- la crème chantilly
- 150ml de crème liquide bien froide
- 1/2 cc de vanille en poudre
- 250g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- autres
- 500g de fraises
- quelques pistaches grillées non salées et décortiquées
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre avec le sucre, les oeufs.
- Ajoutez la farine et levure tamisée.
- Chemisez votre plat à gâteau de papier sulfurisé et enfournez pour 35 min de cuisson.
- Surveillez la cuisson car tout dépend des fours, vérifiez avec la pointe d'un couteau.
- Concassez grossièrement les pistaches, réservez.
- Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en tranches (semi-épaisse).
- Gardez-en quelques unes entières pour la déco.
- Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
- Ajoutez ensuite le mascarpone et redonnez un bon coup de fouet.
- Coupez votre gâteau en 2, nappez de crème, posez des tranches de fraises , recouvrez de l'autre disque de gâteau.
- Nappez tout votre gâteau de crème, décorez de fraises et de pistaches.
- Réservez au frais 30 min.
- Vous pouvez le faire à l'avance mais dans ce cas, il faudra le sortir du frais au moins 30 min avant de le déguster.
Recettes sucrées
tartes sucrées
TARTE SOLEIL À LA PÂTE À TARTINER ET NOISETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
Tarte soleil à la pâte à tartiner et noisettes
Tarte soleil à la pâte à tartiner et noisettes |
Une Tarte Soleil pour le goûter à la Pâte à tartiner et des morceaux de noisettes. Rapide et délicieux :)
Croquant et craquant à souhait.
La Tarte Soleil est simplement composée de 2 pâtes feuilletées, garnies de ce que l'on veut que ce soir en sucré : pâte à tartiner, confiture, etc... ou salé : pesto, saumon, etc...
Après il faut laisser libre cours à son imagination.
TARTE SOLEIL À LA PÂTE À TARTINER ET NOISETTES
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Portions: 6/8 pers
Ingrédients:
- 2 pâtes feuilletées
- 2 cs de pâte à tartiner de ALTER ECO
- quelques noisettes grillées non salées et décortiquées hachées
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déroulez un rond de pâte feuilletée sur une plaque allant au four.
- Etalez l'équivalent de 2 cuillère à soupe de Pâte à tartiner en laissant un espace entre le bord et le chocolat.
- Parsemez d'un peu de noisettes.
- Humidifiez avec un peu d'eau le bord et recouvrez du deuxième rond de pâte.
- Badigeonnez de mélange jaune d'oeuf +lait.
- Posez un verre au centre de votre tarte, coupez votre tarte en plusieurs parts.
- Tournez les parts en "tournicotis" (voir photo ci-dessous)
- Badigeonnez un peu de mélange jaune+lait.
- Parsemez d'un peu de noisettes et enfournez pour 25/30 min de cuisson.
- A dégustez tiède ou froid, mais c'est meilleur quand c'est chaud.
Inscription à :
Articles (Atom)