Les Eclairs au Chocolat


Voici mes toutes premiers Eclairs au Chocolat et j'en suis assez fière :)
Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu autant de temps pour les faire, mais ce qui compte c'est que je les ai réussi à merveille.

Les éclairs au chocolat
la pâte à choux
4 oeufs
1 pincée de sel
1 cs de sucre en poudre
130g de farine
80g de beurre
25cl d'eau


la crème pâtissière au chocolat
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre en poudre
25g de farine
25cl de lait
150g de chocolat au lait


le glaçage
160g de chocolat noir
15cl de crème liquide


On va commencer par la réalisation de la crème pâtissière :
Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y le chocolat en morceaux..
Il faut que le lait soit bouillant et le chocolat fondu.
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez la farine.
Versez le lait chocolaté par-dessus, fouettez et reversez dans la casserole.
A feu doux, mélangez jusqu'à épaississement de la crème.
Réservez-la dans un pot , recouvrez de film alimentaire à même la crème.
Laissez refroidir et réservez au frais.
Préparation de la pâte à choux/éclair :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, mettez l'eau, sucre-beurre-sel.
Portez le tout à ébullition.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et qu'elle ne colle pas à la casserole.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un et mélangez entre chaque ajout.
Remplissez une poche à douille (équipé d'une douille ronde) et dressez sur une plaque recouverte de papier cuisson des boudins de 13 cm environ.
Enfournez pour 22 min de cuisson.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Préparation du glaçage :
Faites fondre le chocolat avec la crème.
Mélangez bien pour avoir un chocolat lisse.

Garnissage :
Faites 2 trous avec la pointe d'un couteau sur le dessus de vos éclairs afin de pouvoir y passer le bout de votre douille pour les remplir.
Une fois remplies, trempez le dessus de vos éclairs dans le glaçage.
Parsemez de pralin et réservez au frais pour que le glaçage se fige.
Et bien voilà, j'ai terminé et je vous souhaite une bonne dégustation.




3 commentaires:

Merci de votre message, je vous réponds très vite !
(la politesse est toujours appréciable)
Audrey

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