Mes minis Carrot Cake


De bons petits Carrot Cake bien moelleux et bien épicés à la cannelle.
Un de mes goûters favoris que j'adore surtout quand je les accompagne d'une bonne tasse de chocolat chaud et puis je ne vais pas vous le cacher j'entre dans ma période cocooning car je suis une vraie petite frileuse.
Ils sont hypers moelleux grâce à l'ajout de lait ribot et de blancs en neige.
Les carottes ne sont pas râpées mais mixées afin d'obtenir des morceaux très très petits et c'est même passer inaperçu lors de la dégustation.
Et puis il y a la cannelle qui est un doux parfum de cocooning et les noix BIO sont extras.
Pour le topping, j'ai choisi le Philadelphia que j'ai mélangé avec un peu de sucre et de vanille.


Ingrédients: (8 pers)
  • 2 carottes de taille moyenne
  • 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)
  • 10cl d'huile de colza ou tournesol
  • 150g de sucre roux
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cs bombée de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 100ml de lait ribot
  • 70g de cerneaux de noix + quelques uns pour le dressage


Le glaçage
  • 300g de Philadelphia
  • 1cc d'extrait de vanille
  • 2 cs de sucre glace
  • un peu de pralin



Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le Philadelphia avec le sucre et la vanille, réservez au frais.

Lavez et épluchez les carottes.
Passez-les au mixeur en pressant par à-coups sans pour autant les réduire de trop.

Montez les blancs en neige avec le sel.
Mélangez les jaunes avec le sucre et la cannelle, ajoutez farine et levure tamisées.
Versez le lait ribot, les carottes et l'huile, mélangez.
Ajoutez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
Concassez grossièrement les noix et ajoutez-les à la pâte.
Versez dans des moules et enfournez pour 40/45 min de cuisson.
Laissez refroidir.

Remplissez une poche à douille de Philadelphia (munie d'une douille ronde) et dressez sur les minis cakes.
Décorez de morceaux de cerneaux de noix et de pralin.
Réservez au frais avant de déguster.


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Audrey