Concassé de Tomates et Piment doux


Ce petit Concassé de Tomates et Piment doux aura tout pour vous plaire.
Il sert d'accompagnement pour des viandes ou des poissons mais il sert aussi de sauce pour des plats de pâtes... Imaginez ce concassé qui enrobe des spaghettis, on en a l'eau à la bouche.
Ce petit concassé est fait avec une variété de tomates anciennes sous forme de piment que j'apprécie beaucoup car elles sont peu juteuses et un peu sucrées, ce sont les "Andines cornues", je les ai trouvées sur l'étal de mon agriculteur Bio préféré.
L'huile infusée au Thym et Romarin de la Tourangelle s'allie à la perfection pour une saveur irréprochable, du piment vert doux  qui se rapproche un peu du poivron et j'ai ajoutée de la sauce Sriracha pour relever le tout.
La sauce Sriracha est une sauce thaïlandaise faite à base de piments rouges, à doser avec modération sinon vous aurez le feu en bouche.
Prête en 15 minutes, il sera idéal lors des soirs de flemmingites (car oui je crois bien que je ne suis pas la seule où il y a des soirs où on a pas trop envie de cuisiner).

Ingrédients: (4 pers)
  • 4 belles et grosses tomates "Andine cornue"
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • sel et poivre du moulin
  • 1 cc de sauce Sriracha
  • 2 piments verts doux
  • 2 cs d'huile infusée au thym et romarin (La Tourangelle)
  • une poignée de feuilles de basilic



Epluchez l'oignon et les gousses d'ail.
Emincez-les finement, réservez.

Lavez les tomates et piments.
Coupez les tomates grossièrement en dés, réservez.
Coupez les piments en rondelles, réservez.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez ail, oignon et tomates.
Ajoutez ensuite les feuilles de basilic, le piment et la sauce Sriracha, laissez cuire pendant 8 min à feu doux.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter environ 7 min et c'est prêt !



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Audrey