Salade de pois chiches, Tomates & Pousses d'Epinards Sauce moutarde

Je ne sais pas pour vous, mais le soir on aime bien manger léger surtout quand il fait très chaud et cette recette complète à base de légumes a vraiment été délicieuse.
Cette {Salade de Pois chiches, Tomates & Pousses d'Epinards Sauce moutarde} est un peu épicée juste ce qu'il faut: une touche de Curry de Madras, une touche de Cumin, et du Poivre de Java.
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Ingrédients: (2 pers)
  • 160g de Pois chiches Bonduelle (reçu dans la Degustabox du mois de Mai)
  • 200g de pousses d'épinards
  • 3 cs d'huile d'olive
  • un peu de persil frisé
  • sel
  • Poivre de Java
  • 1/2 cc de Curry de Madras
  • 1/2 cc de Cumin
  • 1 oignon rouge
  • 8 tomates cerises
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cc de moutarde à l'ancienne
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Préparation:

Lavez les légumes.
Epluchez et émincez l'oignon.
Coupez les tomates cerises en 6 et les olives en morceaux.

Dans un saladier, mélangez:
le curry
le cumin
sel et poivre
le jus de citron
l'huile d'olive
le persil émincé
la moutarde à l'ancienne 

Ajoutez les pois chiches, les tomates, les olives, les oignons et les pousses d'épinards, mélangez.
Il ne vous reste plus qu'à déguster.
Vous pouvez la réservez au frais mais dans ce cas ne mettez pas les pousses d'épinards qui pourraient "cuire" à cause de la sauce, ajoutez-les juste avant de servir.
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6 commentaires

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Audrey