Muffins persillés au gruyère et crème de chèvre

C'est parti pour l'apéro avec cette recette délicieuse  de muffins salés et pleine de saveurs.
Ces Muffins persillés au gruyère et crème de chèvre sont très moelleux et sont adoucis d'une crème fouettée au chèvre frais, ciboulette et Piment d'Espelette.
C'est très frais et idéal pour emporter en pique-nique.





MUFFINS PERSILLÉS AU GRUYÈRE ET CRÈME DE CHÈVRE
Auteur: Audrey Jubault
Temps de préparation:
Temps de repos:
Temps de cuisson:
Portions: 12 muffins

Ingrédients:
    les muffins
  • 3 oeufs
  • 40g d'huile d'olive
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de gruyère râpé
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 2 petits suisses
  • sel, poivre

    la crème de chèvre
  • 400g de chèvre frais
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 pincées de Piment d'Espelette
  • 250ml de crème liquide
  • 1/2 jus de citron BIO


  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez l'oignon.
  3. Dans un petit mixeur, mettez l'huile d'olive, le persil lavé (sans les tiges) et l'oignon, mixez le tout.
  4. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec les petits-suisses, farine et levure.
  5. Versez le mélange huile-oignon-persil, mélangez.
  6. Salez et poivrez.
  7. Versez dans des plaques à muffins que vous aurez beurrés et farinés.
  8. Enfournez pour 25 min de cuisson.
  9. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly.
  10. Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel, poivre et Piment d'Espelette.
  11. Filmez et réservez au frais pendant 1h. Avant de passer au dressage, il faut bien attendre que les muffins aient bien refroidis.
  12. Remplissez une poche munie d'une douille cannelée de crème de chèvre et dressez sur les muffins.
  13. Saupoudrez d'une petite touche de Piment d'Espelette.
  14. Réservez au frais 30 min avant de servir.

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