On profite encore de la belle saison des fraises, un fruit que j'adore et que je pourrais manger  tous les jours.
Un roulé moelleux au chocolat garni d'une chantilly vanillée montée avec du mascarpone et de fraises.


Roulé au chocolat, fraises et chantilly-mascarpone (8 pers)
Roulé au chocolat
  • 4 oeufs
  • 40g de cacao
  • 90g de farine
  • 120g de sucre roux
  • 1 pincée de sel


Garniture
  • 15cl de crème liquide
  • 180g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 40g de sucre glace
  • 250g de fraises


Déco
  • un peu de sucre glace
  • quelques morceaux de fraises
  • petites feuilles de menthe



Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux.
Réservez.

Pour la garniture, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la vanille (gousse fendue en 2 et grattée), ajoutez le mascarpone.
Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez le cacao et la farine tamisée.
Incorporez les blancs et mélangez avec une spatule.
Versez sur une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 8/10 min de cuisson.
Démoulez sur un torchon propre humide (pensez à enlever le papier sulfurisé).
Roulez-le dans le torchon et laissez refroidir.


Pour le montage, déroulez le biscuit, nappez de crème et parsemez de fraises.
Roulez tout en serrant, filmez et réservez 2h au frais.
Enlevez le film, disposez le roulé sur un plat, saupoudrez de sucre glace, décorez de fraises et de feuilles de menthe.