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Penne au Pesto de Roquette - Epinards

26 avril 2017
Un bon plat de {Penne au Pesto de Roquette- Epinards} pour nous régaler en famille.
Comme le titre l'indique le pesto est fait avec des pousses d'épinards, de la roquette ainsi que les ingrédients de base: le parmesan, le basilic, de l'ail et de l'huile d'olive.
Une recette idéale pour faire manger des épinards aux enfants ;)



Ingrédients: (4 pers)
  • 500g de "Penne"
  • 200g de mélange Roquette et Epinards
  • 80g de parmesan non râpé
  • 4 gousses d'ail
  • 50g de basilic frais + quelques feuilles pour la déco
  • 125ml d'huile d'olive
  • 50g de pignons de pin (prévoir un peu plus pour la déco)
  • sel et poivre du moulin


Préparation:

Epluchez les gousses d'ail.
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez le mélange de roquette-épinards, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, ajoutez les gousses d'ail et les pignons de pin.
Versez dans un robot mixeur, ajoutez le parmesan et mixez  tout en versant l'huile d'olive.
Réservez.

Faites cuire les "penne" comme indiqué sur le paquet (pour ma part c'est 7 min pas plus, on les adore AL DENTE).
Egouttez bien les pâtes, versez dans un grand saladier, ajoutez le pesto (réchauffé un peu), parsemez de pignons de pins et de copeaux de parmesan.
Un vrai délice ;)

Si vous n'avez pas de "penne", des spaghettis feront parfaitement l'affaire.



1 commentaire on " Penne au Pesto de Roquette - Epinards "
  1. une assieete qui me fait saliver je repasserais bien à table

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Merci de votre message, je vous réponds très vite !
Audrey